Πόσο καιρό πριν κλείνουν οι πελάτες τραπέζι σε εστιατόριο;
Όλοι υποθέτουν ότι η κράτηση που γίνεται έναν μήνα πριν είναι εκείνη που καταλήγει σε no-show. Τα στοιχεία λένε το αντίθετο, και το πραγματικό παράθυρο κινδύνου είναι αυτό που κανείς δεν προσέχει.