In this article
Τα franchise είναι παντού. Και δεν είναι καθόλου περίεργο. Μόνο στις ΗΠΑ υπάρχουν πάνω από 800.000 franchise καταστήματα και ο κλάδος αναμένεται να αποφέρει $890 δισεκατομμύρια το 2024. Και τα McDonald’s είναι το κορυφαίο franchise, με $118 δισεκατομμύρια σε πωλήσεις το 2022.
Αλλά τα franchise δεν είναι παιχνίδι μόνο για τους μεγάλους.
Ιδιοκτήτες εστιατορίων με ανθούσες επιχειρήσεις μπορούν να εξετάσουν το franchising της δικής τους εγκατάστασης για σταθερή ανάπτυξη και έσοδα. Τολμηροί επιχειρηματίες έχουν επίσης πολλά να κερδίσουν ανοίγοντας εστιατόριο βάσει ήδη δοκιμασμένης ιδέας και επιχειρηματικού μοντέλου.
Πώς όμως ξεκινά κανείς ένα franchise; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για franchisee και franchisor; Πώς μπορεί η τεχνολογία, όπως τα συστήματα κρατήσεων, να βοηθήσει τους ιδιοκτήτες franchise;
Μην ανησυχείς. Σε αυτό το άρθρο για το franchising εστιατορίων καλύπτουμε και τις δύο πλευρές – franchisee και franchisor.
Κατανόηση του Franchise Εστιατορίων
Τι είναι λοιπόν το franchising στη βιομηχανία εστίασης;
Στην ουσία, μια καθιερωμένη εστιατορική επιχείρηση (franchisor) χορηγεί άδεια σε ανεξάρτητο ιδιοκτήτη (franchisee) για:
- το brand της
- το επιχειρηματικό της μοντέλο
- τις λειτουργίες και ιδέες της
Τι παίρνει πίσω ο franchisor; Στην επόμενη ενότητα εξετάζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.
Διαβάστε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου 👉 εδώ
Οφέλη του franchise εστιατορίου
Υπάρχουν αρκετά πλεονεκτήματα και για franchisee και για franchisor όταν μοιράζονται ένα επιχειρηματικό μοντέλο, brand και λειτουργίες.
Για τον franchisor
💡 Ο franchisor εστιατορίου είναι η επιχειρηματική οντότητα που κατέχει τα δικαιώματα και τα εμπορικά σήματα ενός brand εστιατορίου και χορηγεί άδειες σε μεμονωμένους operators – τους franchisees – για να ανοίξουν και να λειτουργήσουν υποκαταστήματα υπό το brand του. Ο franchisor παρέχει δοκιμασμένο επιχειρηματικό μοντέλο, υποστήριξη, branding και marketing, με αντάλλαγμα ένα αρχικό τέλος και διαρκή royalties.
Ταχύτερη επέκταση
Το franchising επιτρέπει στον franchisor να αναπτύσσει την επιχείρησή του χωρίς τη διαχείριση που απαιτεί η ίδρυση νέων υποκαταστημάτων. Αποφεύγει επίσης τις βαριές επενδύσεις, καθώς οι franchisees παρέχουν τα κεφάλαια για νέες τοποθεσίες.
Μειωμένος κίνδυνος και διαχείριση
Το franchising μειώνει τόσο τη διαχειριστική επιβάρυνση όσο και τους χρηματοοικονομικούς κινδύνους για τον franchisor. Δεν φέρει την ευθύνη για τους οικονομικούς κινδύνους ανοίγματος νέου εστιατορίου, ούτε για τις καθημερινές λειτουργίες.
Αυξημένη αναγνωρισιμότητα brand
Τα νέα εστιατόρια σε διαφορετικές τοποθεσίες σημαίνουν περισσότεροι άνθρωποι αναγνωρίζουν το brand σου, δίνοντάς σου μεγαλύτερη έκθεση και αναγνώριση στην αγορά.
Κερδοφόρο ρεύμα εσόδων
Οι franchisors δημιουργούν έσοδα πολύ περισσότερα από το αρχικό franchise fee. Royalties, marketing fees και άλλα τέλη, όπως η χρήση λογισμικού, είναι κοινά στα franchise μοντέλα.
Κινητοποιημένοι franchisees
Οι franchisees έχουν τα χρήματά τους στο παιχνίδι, καθώς η επιτυχία του εστιατορίου τους συνδέεται συχνά με το εισόδημά τους. Αυτό οδηγεί σε υψηλότερη απόδοση σε σύγκριση με εταιρικά καταστήματα.
Οικονομίες κλίμακας
Καθώς το franchise επεκτείνεται, ο franchisor αποκτά διαπραγματευτική ισχύ για καλύτερες τιμές σε υλικά, εξοπλισμό και προμήθειες.
Καινοτομία και βρόχος ανάδρασης
Οι franchisees δοκιμάζουν καμιά φορά στρατηγικές marketing, νέα πιάτα και λειτουργικές βελτιώσεις στην τοποθεσία τους. Αυτή η συνεχής πειραματισμός τροφοδοτεί τη βελτίωση της συνολικής επιχείρησης.
Για τον franchisee
💡 Ο franchisee εστιατορίου είναι ένα άτομο ή οντότητα που αγοράζει τα δικαιώματα από franchisor για να ανοίξει και να λειτουργήσει εστιατόριο υπό το brand του. Ο franchisee επενδύει στην τοποθεσία, τον εξοπλισμό και το προσωπικό, ενώ ωφελείται από το καθιερωμένο brand, το επιχειρηματικό μοντέλο και τις υπηρεσίες υποστήριξης.
Μειωμένος κίνδυνος και δοκιμασμένο επιχειρηματικό μοντέλο
Η ίδρυση ανεξάρτητου εστιατορίου είναι μεγάλο ρίσκο. Το franchising σου επιτρέπει να ανοίξεις εστιατόριο βάσει ήδη δοκιμασμένου μοντέλου, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο αποτυχίας.
Αναγνωρισιμότητα brand και καθιερωμένη πελατειακή βάση
Οι franchisees επωφελούνται από ένα ευρέως αναγνωρισμένο brand και καθιερωμένη πελατεία. Αυτό μειώνει τον χρόνο και τους πόρους που απαιτούνται για την προσέλκυση νέων πελατών.
Εκπαίδευση και υποστήριξη
Οι περισσότεροι franchisors παρέχουν συνεχή εκπαίδευση και υποστήριξη στους franchisees και το προσωπικό τους, εξασφαλίζοντας ποιότητα και συνέπεια σε όλες τις τοποθεσίες.
Αγοραστική δύναμη μεγάλης κλίμακας
Η αγοραστική ισχύς ενός franchisor είναι αδιαμφισβήτητη. Υπό franchise, η αγορά εξοπλισμού, προμηθειών και υλικών γίνεται πιο εύκολη, οδηγώντας σε σημαντική εξοικονόμηση κόστους.
Υποστήριξη marketing και διαφήμισης
Δεν τυποποιείται μόνο η καθημερινή λειτουργία. Το marketing γίνεται πιο εύκολο όταν υπάρχει εθνική ή περιφερειακή καμπάνια σε εξέλιξη, χωρίς να φέρνει ο franchisee ολόκληρο το βάρος της ανάπτυξης στρατηγικής marketing.
Ταχύτερο άνοιγμα
Η διαδικασία ανοίγματος franchise εστιατορίου είναι συνήθως πολύ ταχύτερη από ένα ανεξάρτητο. Ο franchisor έχει συχνά σύστημα για ακίνητα, κατασκευή και αδειοδότηση που επιταχύνει τη διαδικασία.
Δυνατότητα πολλαπλών τοποθεσιών
Η επεκτασιμότητα είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα. Οι franchisees μπορούν να έχουν υπό την ευθύνη τους πολλές τοποθεσίες, διευρύνοντας έτσι τα έσοδα και την κερδοφορία τους.
❗ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το σύστημα κρατήσεων Resos περιλαμβάνει τη λειτουργία Πολλαπλές Τοποθεσίες που είναι σχεδιασμένη για να απλοποιεί τη διαχείριση franchise εστιατορίων. Σου επιτρέπει να παρακολουθείς κρατήσεις, λειτουργίες και δεδομένα από όλες τις τοποθεσίες σου σε μία πλατφόρμα.
Για τον Franchisor
Για επιτυχημένους και φιλόδοξους ιδιοκτήτες εστιατορίων, το ερώτημα παραμένει: πώς κάνεις franchise το δικό σου εστιατόριο;
Ένα γενικό σχέδιο θα πρέπει να μοιάζει ως εξής:
- Ανάπτυξε ένα μοντέλο franchise – αυτό περιλαμβάνει τυποποίηση μενού και συνταγών, εκπαιδευτικά προγράμματα και ένα στιβαρό σύστημα διαχείρισης κρατήσεων για όλα τα franchise σου
- Στρατολόγησε κατάλληλους franchisees – χρησιμοποίησε στοχευμένο marketing, συμμετάσχε σε franchise events και δικτυώσου για να βρεις τους καλύτερους υποψηφίους
- Σύνταξε συμβόλαια με franchisees – τα συμβόλαια θέτουν τις βάσεις για μια αμοιβαία επωφελή σχέση, οπότε μην τα υποτιμάς
- Παρέχε υποστήριξη franchise – συνεργάσου με τον franchisee σου και διατήρησε ανοιχτή γραμμή επικοινωνίας με συνεχή καθοδήγηση, εκπαίδευση και βοήθεια στο marketing
Στο τέλος, θυμήσου ότι η επιτυχία του franchisee είναι η επιτυχία του franchisor.
Για τον Franchisee
Αν είσαι νέος επιχειρηματίας που θέλει να αξιοποιήσει ευκαιρίες franchise, αυτός ο οδηγός είναι και για εσένα. Πρώτα πρέπει να αποφασίσεις αν αυτό είναι το σωστό βήμα.
Πώς να αποφασίσεις
Είναι το franchising κατάλληλο για εσένα; Σκέψου την προσωπικότητά σου και την ανοχή σου στον κίνδυνο. Ονειρεύεσαι το δικό σου εστιατόριο με τη δική σου ταυτότητα, ή προτιμάς μια νέα περιπέτεια με λιγότερο ρίσκο; Απαντώντας σε αυτές τις ερωτήσεις θα βρεις τον σωστό δρόμο.
Χρειάζεται επίσης να αποφασίσεις ποια franchise σε ενδιαφέρουν. Επέλεξε ένα που ταιριάζει στα ενδιαφέροντά σου και έχει ζήτηση στην αγορά. Υπάρχει McDonald’s στην έρημο Νεγκέβ στο Ισραήλ, αλλά μην ανοίξεις ένα στη μέση της Σαχάρας.
Εύρεση του κατάλληλου franchise
Κάνε ερωτήσεις! Μίλα με τον franchisor για την εμπειρία του, τις οικονομικές απαιτήσεις και την υποστήριξη που παρέχει. Μόνο όταν έχεις όλες τις λεπτομέρειες στα χέρια σου θα ξέρεις αν αυτό το franchise σου ταιριάζει.
Ερεύνησε διάφορα franchise, το επιχειρηματικό τους μοντέλο και τις λειτουργίες τους, και μίλα με άλλους franchisees.
Χρηματοδότηση και επένδυση
Σκέψου τα κόστη που σχετίζονται με το franchising. Μην σκέφτεσαι μόνο την αρχική επένδυση για νέα τοποθεσία – εξέτασε και τα franchise fees, τα διαρκή royalties και άλλα κρυφά κόστη που μπορεί να μην σκεφτείς αρχικά.
Όταν μιλάς για επενδύσεις, εξέτασε τις επιλογές χρηματοδότησης: προσωπικές αποταμιεύσεις, δάνεια ή αναζήτηση επενδυτών.
Διαχείριση και λειτουργίες
Ακόμα και αν το franchising έρχεται με τυποποιημένες λειτουργίες, θα πρέπει να διαχειρίζεσαι τις καθημερινές δραστηριότητες και να προσαρμόζεσαι στην τοπική αγορά. Διατήρησε την ταυτότητα brand του franchise ενώ ικανοποιείς τις τοπικές προτιμήσεις.
Θα έχεις επίσης την ευκαιρία να πειραματιστείς και να βρεις νέους τρόπους βελτιστοποίησης του μοντέλου του franchisor σου. Δεν είναι αυτό συναρπαστικό;
Σύστημα διαχείρισης κρατήσεων για το franchise σου
Είτε είσαι franchisor είτε franchisee, το επιχειρηματικό σου μοντέλο μπορεί πάντα να βελτιωθεί. Αν δεν το χρησιμοποιείς ήδη, γιατί να μην εξετάσεις ένα σύστημα διαχείρισης κρατήσεων για να απαλλαγείς από κλήσεις για κρατήσεις;
- Ένα πιο κερδοφόρο και αποτελεσματικό σύστημα διαχείρισης
- Τυποποίηση σε όλο το franchise σου
- Φιλικές προς τον χρήστη online κρατήσεις
- Βελτιωμένο σύστημα διαχείρισης τραπεζιών
- Μειωμένοι χρόνοι αναμονής για τους πελάτες σου
- Ενσωμάτωση με Google Reserve, Facebook Pixel και πολλές άλλες λειτουργίες
Δοκίμασε το Resos δωρεάν και δες το franchise σου να ανθίζει.
