Франчайзинг ресторанів – посібник для власників ресторанів і підприємців

Франшизи всюди. І це справді не дивно. Лише у США налічується понад 800 тис. франчайзингових закладів, а очікується, що галузь заробить 890 мільярдів доларів у 2024 році. Ба більше, McDonald’s є провідною франшизою, заробивши 118 мільярдів доларів продажів у 2022 році.

Але франшизи – це гра не лише для великих гравців

Власники ресторанів із процвітаючим бізнесом можуть розглянути франчайзинг власного закладу задля стабільного зростання та доходу. Допитливі та проактивні підприємці теж мають що здобути, відкриваючи свій ресторан за чужими ідеями та бізнес-моделлю, не переймаючись тим, чи спрацює це.

Але як узагалі розпочати франшизу? Які плюси й мінуси як для франчайзі, так і для франчайзера? Як технології на кшталт систем бронювання ресторанів можуть допомогти власникам франшиз підвищити ефективність і прибутковість?

Не хвилюйтеся. У цій статті про франчайзинг ресторанів ми про все подбали – як для франчайзі, так і для франчайзера.

Розуміння ресторанного франчайзингу

Спершу: що таке франчайзинг у ресторанній індустрії?

По суті, налагоджений ресторанний бізнес (франчайзер) ліцензує незалежному власнику (франчайзі) свої:

• бренд
• бізнес-модель
• операції та ідеї

Що отримує франчайзер натомість? У наступному розділі ми розглянемо плюси й мінуси франчайзингу, тож читайте далі!

Дізнайтеся більше про те, як скласти бізнес-план ресторану 👉 тут

Переваги ресторанного франчайзингу

Існує кілька переваг як для франчайзі, так і для франчайзерів, коли йдеться про спільне використання бізнес-моделі, бренду та операцій.

Для франчайзерів

💡 Ресторанний франчайзер – це бізнес-суб’єкт, який володіє правами й торговими марками ресторанного бренду та надає ліцензії окремим операторам, відомим як франчайзі, на відкриття та управління локаціями під назвою бренду. Франчайзер надає франчайзі перевірену бізнес-модель, операційну підтримку, брендинг і маркетинг в обмін на плату та постійні роялті.

Швидше розширення

Франчайзинг дозволяє франчайзеру розвивати свій бізнес без управління, необхідного для його розширення. Він також уникає значних інвестицій, що супроводжують відкриття нових закладів, оскільки саме франчайзі надають капітал для відкриття нових локацій.

Знижений ризик і управління

Франчайзинг зменшує тягар управління, а також фінансові ризики для франчайзера. Він не відповідає за пов’язані фінансові ризики відкриття нового ресторану, тим паче за щоденне управління операціями.

Підвищена впізнаваність бренду

Відкриття нових ресторанів у різних локаціях означає, що більше людей упізнаватимуть ваш бренд, даючи вам більшу присутність і більше визнання на ринку. Це, своєю чергою, зміцнює ідентичність вашого бренду та клієнтську базу.

Прибуткове джерело доходу

Франчайзери генерують дохід завдяки чомусь значно більшому за початкову франшизну плату. Роялті, маркетингові збори та інші платежі, як-от за використання програмного забезпечення та технологій, є поширеними у франчайзингових бізнес-моделях.

Мотивовані франчайзі

Франчайзі ризикують своїми грошима, оскільки успіх їхнього ресторану часто пов’язаний з їхнім доходом. Ця внутрішня мотивація призводить до вищої результативності порівняно з іншими закладами, що належать компанії.

Економія на масштабі

У міру розширення франшизи франчайзер набуває важелів купівельної спроможності, щоб домовлятися про вигідніші угоди на інгредієнти, обладнання та інші товари, що приносить користь як франчайзі, так і франчайзеру.

Цикл інновацій і зворотного зв’язку

Франчайзі часом випробовують маркетингові стратегії, позиції меню та операційні налаштування у своїй локації. Це постійне експериментування є благодатним ґрунтом для покращення вашого бізнесу та маркетингової стратегії загалом завдяки постійному потоку даних.

Для франчайзі

💡Ресторанний франчайзі – це особа чи суб’єкт, який купує у франчайзера права на відкриття та управління рестораном під назвою бренду франчайзера. Франчайзі інвестує в локацію, обладнання та персонал і натомість отримує переваги від налагодженого бренду, бізнес-моделі та послуг підтримки, наданих франчайзером. Він сплачує початкові внески та постійні роялті франчайзеру за використання бренду та його ресурсів.

Знижений ризик і перевірена бізнес-модель

Запуск незалежного ресторану – це величезний ризик. Франчайзинг дозволяє відкрити новий ресторан за випробуваною та перевіреною бізнес-моделлю. Це зменшує ризик невдачі порівняно зі стартом на власний розсуд.

Впізнаваність бренду та налагоджена клієнтська база

Франчайзі отримують переваги від використання добре впізнаваного бренду та налагодженої клієнтської бази. Це може скоротити час і ресурси, потрібні для залучення нових гостей, яких залучити найважче.

Навчання та підтримка

Більшість франчайзерів пропонують безперервне навчання та підтримку своїм франчайзі та їхньому персоналу. Це забезпечує оптимальну якість і послідовність у всіх локаціях, що може бути корисним для нових підприємців.

Купівельна спроможність за рахунок обсягів

Купівельна спроможність франчайзера незаперечна. У межах франшизи купівля обладнання, товарів та інгредієнтів стає простішою, що призводить до значної економії коштів для франчайзі.

Підтримка маркетингу та реклами

Стандартизуються не лише щоденні операції. Маркетинг і реклама стають простішими, коли діє національна чи регіональна маркетингова кампанія. Так франчайзі не доводиться нести весь тягар розробки та реалізації маркетингової стратегії ресторану.

Швидший час відкриття

Процес відкриття франчайзингового ресторану зазвичай значно швидший, ніж звичайного закладу. Франчайзер часто має готову систему з нерухомості, будівництва та отримання дозволів, що може прискорити весь процес.

Потенціал для кількох локацій

Масштабованість – одна з найбільших переваг франчайзингу для франчайзі. Вони можуть мати під своїм крилом кілька різних локацій, тим самим розширюючи свій дохід, зростання та прибутковість. Процес франчайзингу.

❗ПРИМІТКА: система бронювання ресторанів Resos має функцію під назвою Кілька локацій, розроблену, щоб спростити управління вашими франчайзинговими ресторанами. Цей інструмент дозволяє вам контролювати бронювання, операції та дані по всіх ваших локаціях з єдиної платформи, підвищуючи ефективність і координацію у вашій франчайзинговій мережі.

Для франчайзерів

Для успішних і амбітних власників ресторанів залишається запитання: як узагалі франчайзити свій ресторан?

Загальний план має виглядати так:

• Розробіть франчайзингову модель – це включає стандартизацію меню та рецептів, навчальні програми та надійну систему управління бронюваннями для використання у ваших франшизах
• Залучайте кваліфікованих франчайзі – використовуйте таргетований маркетинг, відвідуйте франчайзингові події онлайн чи у вашому регіоні та налагоджуйте зв’язки, щоб знайти найкращих кандидатів для вашої франшизи
• Складайте контракти з франчайзі – контракти закладають підвалини для взаємовигідних стосунків, тож не недооцінюйте їх.
• Пропонуйте франчайзингову підтримку – працюйте зі своїм франчайзі та встановіть відкриту лінію комунікації з постійним керівним навчанням і маркетинговою допомогою вашим франчайзі

Зрештою, пам’ятайте, що успіх франчайзі – це успіх франчайзера.

Для франчайзі

Якщо ви новий підприємець, який прагне скористатися франчайзинговими можливостями, цей посібник також для вас. Спершу вам потрібно вирішити, чи це правильний крок для вас.

Як вирішити

Чи франчайзинг узагалі вам підходить? Подумайте про свою особистість і свою терпимість до ризику. Ви мрієте володіти власним рестораном зі своїм власним поворотом і характером, чи ви радше шукаєте нову пригоду з меншим пов’язаним ризиком? Відповіді на ці запитання спрямують вас на правильний шлях до успіху.

Вам також потрібно вирішити, на які саме франшизи варто звернути увагу. Спробуйте обрати франшизу, яка не лише відповідає вашим інтересам, а й має ринковий попит. У пустелі Негев в Ізраїлі є McDonald’s, але, будь ласка, не відкривайте його посеред пустелі Сахара.

Пошук правильної франшизи

Ставте запитання! Поговоріть із франчайзером про його досвід, фінансові вимоги та запропоновану підтримку. Лише маючи всі деталі на руках, ви знатимете, чи це правильна франшиза для вас.

Досліджуйте кілька франшиз, їхню бізнес-модель та операції й поспілкуйтеся з іншими франчайзі в цьому бізнесі.

Фінансування та інвестиції

Подумайте про витрати, пов’язані з франчайзингом. Думайте не лише про початкову інвестицію у відкриття нової локації, а й врахуйте франшизні внески, постійні роялті та інші приховані витрати, про які ви можете не подумати спочатку.

Говорячи про інвестиції, розгляньте свої варіанти фінансування, чи то особисті заощадження, кредити, чи пошук інвесторів.

Управління та операції

Навіть якщо франчайзинг надається зі стандартними операціями та системами, вам усе одно потрібно буде керувати своєю щоденною діяльністю та адаптуватися до місцевого ринку. Обов’язково зберігайте ідентичність бренду франшизи, водночас задовольняючи місцеві смаки.

Ви також матимете нагоду експериментувати й знаходити нові способи оптимізації моделі вашого франчайзера. Хіба це не захопливо?

Система управління бронюваннями для вашої франшизи

Незалежно від того, чи ви франчайзер, чи франчайзі, ваша бізнес-модель завжди може покращуватися й оптимізуватися. Якщо ви ще її не використовуєте, чому б не розглянути систему управління бронюваннями, щоб полегшити свій тягар із дзвінків щодо бронювань?

Resos дає вам:

• Прибутковішу та ефективнішу систему управління
• Стандартизацію по всій вашій франшизі
• Зручні онлайн-бронювання
• Покращену систему управління столиками
• Скорочений час очікування для ваших гостей
• Інтеграцію з Google Reserve, Facebook Pixel та багатьма іншими функціями

Спробуйте Resos безкоштовно й спостерігайте, як ваша франшиза злітає.