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I franchise sono ovunque. Non c’è da stupirsi. Solo negli Stati Uniti ci sono oltre 800.000 esercizi in franchising e si prevede che il settore raggiunga 890 miliardi di dollari nel 2024. Inoltre, McDonald’s è il franchise leader con 118 miliardi di dollari di vendite nel 2022.
Ma il franchise non è un gioco riservato solo ai grandi
I titolari di ristoranti con attività fiorenti possono valutare il franchising del proprio locale per una crescita e un fatturato costanti. Anche gli imprenditori curiosi e proattivi hanno molto da guadagnare aprendo un ristorante seguendo le idee e il modello di business di un altro, senza doversi preoccupare se funzionerà o meno.
Ma come si avvia un franchise? Quali sono i pro e i contro sia per i franchisee che per i franchisor? Come può la tecnologia, come i sistemi di prenotazione ristorante, aiutare i titolari di franchise a migliorare l’efficienza e la redditività?
Non si preoccupi. In questo articolo sul franchising nella ristorazione troverà tutto ciò che serve, sia per il franchisee che per il franchisor.
Capire il franchising nella ristorazione
Prima di tutto, che cos’è il franchising nel settore della ristorazione?
In sostanza, un’attività ristorativa consolidata (franchisor) concede in licenza a un titolare indipendente (franchisee):
- il brand
- il modello di business
- le operazioni e le idee
Cosa ottiene il franchisor in cambio? Nella sezione successiva analizzeremo i pro e i contro del franchising, quindi continui a leggere!
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I vantaggi del franchising nella ristorazione
Condividere un modello di business, un brand e le operazioni offre diversi vantaggi sia per i franchisee che per i franchisor.
Per i franchisor
💡 Un franchisor nella ristorazione è un’entità commerciale che detiene i diritti e i marchi di un brand ristorativo e concede licenze a operatori individuali, noti come franchisee, per aprire e gestire locali sotto il nome del brand. Il franchisor fornisce ai franchisee un modello di business collaudato, supporto operativo, branding e marketing, in cambio di una commissione e di royalty continuative.
Espansione più rapida
Il franchising permette al franchisor di far crescere la propria attività senza la necessità di gestire direttamente l’espansione. Consente anche di evitare gli ingenti investimenti legati all’apertura di nuovi locali, in quanto sono i franchisee a fornire il capitale per aprire nuove sedi.
Riduzione del rischio e della gestione
Il franchising riduce il carico gestionale e i rischi finanziari per il franchisor. Non è responsabile dei rischi finanziari associati all’apertura di un nuovo ristorante, né tanto meno della gestione quotidiana delle operazioni.
Maggiore brand awareness
Aprire nuovi ristoranti in diverse sedi significa che più persone riconosceranno il suo brand, garantendole una maggiore esposizione e un maggiore riconoscimento sul mercato. Questo, a sua volta, rafforza l’identità e la base clienti del brand.
Flusso di entrate redditizio
I franchisor generano entrate attraverso molto più di una semplice commissione iniziale di franchising. Le royalty, le commissioni di marketing e altre commissioni, come l’uso di software e tecnologia, sono comuni nei modelli di business del franchising.
Franchisee motivati
I franchisee hanno il loro denaro in gioco, poiché il successo del loro ristorante è spesso legato al loro reddito. Questa motivazione intrinseca porta a prestazioni più elevate rispetto ad altri locali di proprietà dell’azienda.
Economia di scala
Man mano che il franchise si espande, il franchisor acquisisce la leva necessaria per sfruttare il suo potere d’acquisto e negoziare condizioni migliori per ingredienti, attrezzature e altre forniture, avvantaggiando sia il franchisee che il franchisor.
Innovazione e ciclo di feedback
I franchisee testano a volte strategie di marketing, voci di menu e ottimizzazioni operative nella propria sede. Questa sperimentazione costante è terreno fertile per migliorare complessivamente la strategia aziendale e di marketing con un flusso continuo di dati.
Per i franchisee
💡Un franchisee nella ristorazione è un individuo o un’entità che acquista i diritti da un franchisor per aprire e gestire un ristorante sotto il nome del brand del franchisor. Il franchisee investe nella sede, nelle attrezzature e nel personale e, in cambio, beneficia del brand consolidato, del modello di business e dei servizi di supporto forniti dal franchisor. Paga commissioni iniziali e royalty continuative al franchisor per l’utilizzo del brand e delle sue risorse.
Riduzione del rischio e modello di business collaudato
Aprire un ristorante indipendente è un rischio enorme. Il franchising le permette di aprire un nuovo ristorante seguendo un modello di business collaudato. Questo riduce il rischio di fallimento rispetto all’avventurarsi da soli.
Riconoscibilità del brand e base clienti consolidata
I franchisee beneficiano dell’utilizzo di un brand ben riconosciuto e di una base clienti consolidata. Questo può ridurre il tempo e le risorse necessari per attrarre nuovi ospiti, che sono i più difficili da conquistare.
Formazione e supporto
La maggior parte dei franchisor offre formazione e supporto continuativi ai propri franchisee e al loro personale. Questo garantisce qualità e coerenza ottimali in tutte le sedi, di cui possono beneficiare i nuovi imprenditori.
Potere d’acquisto collettivo
Il potere d’acquisto di un franchisor è innegabile. All’interno di un franchise, acquistare attrezzature, forniture e ingredienti diventa più semplice, portando a significativi risparmi sui costi per i franchisee.
Supporto marketing e pubblicitario
Non solo le operazioni quotidiane sono standardizzate. Il marketing e la pubblicità diventano più semplici quando è in corso una campagna di marketing nazionale o regionale. In questo modo, i franchisee non devono farsi carico dell’intero onere di sviluppare ed eseguire una strategia di marketing per il ristorante.
Tempi di apertura più rapidi
Il processo di apertura di un ristorante in franchising è generalmente molto più rapido rispetto a un locale indipendente. Il franchisor ha spesso un sistema consolidato in termini di immobili, costruzione e permessi che può accelerare l’intero processo.
Potenziale per più sedi
La scalabilità è uno dei maggiori vantaggi del franchising per i franchisee. Possono avere sotto la propria gestione diverse sedi, ampliando così il proprio fatturato, la crescita e la redditività. Il processo di franchising.
❗NOTA: Il sistema di prenotazione ristorante Resos include una funzionalità chiamata Sedi Multiple progettata per semplificare la gestione dei ristoranti in franchising. Questo strumento le consente di supervisionare prenotazioni, operazioni e dati in tutte le sue sedi da un’unica piattaforma, migliorando l’efficienza e il coordinamento all’interno della sua rete di franchising.
Per i franchisor
Per i titolari di ristoranti di successo e ambiziosi, la domanda rimane: come si mette in franchising un ristorante?
Un piano generale dovrebbe essere il seguente:
- Sviluppare un modello di franchise – che include la standardizzazione di menu e ricette, programmi di formazione e un solido sistema di gestione delle prenotazioni da utilizzare in tutti i franchise
- Reclutare franchisee qualificati – utilizzare marketing mirato, partecipare a eventi di franchising online o nella propria area locale e fare networking per trovare i migliori candidati per il franchise
- Redigere contratti con i franchisee – i contratti stabiliscono le basi per una relazione reciprocamente vantaggiosa, quindi non li sottovaluti
- Offrire supporto al franchise – lavori con il suo franchisee e stabilisca un canale di comunicazione aperto con formazione continuativa e assistenza marketing ai suoi franchisee
Alla fine, ricordi che il successo di un franchisee è il successo di un franchisor.
Per i franchisee
Se è un nuovo imprenditore che desidera sfruttare le opportunità di franchising, questa guida è anche per lei. Prima dovrà decidere se questo è il passo giusto per lei.
Come decidere
Il franchising fa davvero per lei? Rifletta sulla propria personalità e sulla propria tolleranza al rischio. Sogna di possedere un proprio ristorante con la propria impronta e personalità, o è più alla ricerca di una nuova avventura con meno rischi associati? Rispondere a queste domande la metterà sulla giusta strada verso il successo.
Dovrà anche decidere quale franchise scegliere. Cerchi un franchise che non solo corrisponda ai suoi interessi, ma che abbia anche una domanda di mercato. C’è un McDonald’s nel deserto del Negev in Israele, ma non apra un locale nel bel mezzo del deserto del Sahara.
Trovare il franchise giusto
Faccia domande! Parli con il franchisor della propria esperienza, dei requisiti finanziari e del supporto offerto. Solo se ha tutti i dettagli in mano saprà se questo è il franchise giusto per lei.
Valuti diversi franchise, i loro modelli di business e le operazioni, e parli con altri franchisee nel settore.
Finanziamento e investimento
Consideri i costi associati al franchising. Non pensi solo all’investimento iniziale per aprire una nuova sede, ma valuti anche le commissioni di franchising, le royalty continuative e altri costi nascosti a cui potrebbe non pensare inizialmente.
Quando parla di investimenti, consideri le opzioni di finanziamento, che si tratti di risparmi personali, prestiti o ricerca di investitori.
Gestione e operazioni
Anche se il franchising prevede operazioni e sistemi standard, dovrà comunque gestire le attività quotidiane e adattarsi al mercato locale. Si assicuri di mantenere l’identità del brand del franchise adattandosi però ai gusti locali.
Avrà anche l’opportunità di sperimentare e trovare nuovi modi per ottimizzare il modello del suo franchisor. Non è entusiasmante?
Un sistema di gestione delle prenotazioni per il suo franchise
Sia lei un franchisor o un franchisee, il suo modello di business può sempre migliorare e essere ottimizzato. Se non lo sta ancora usando, perché non considerare un sistema di gestione delle prenotazioni per alleggerire il carico delle chiamate per le prenotazioni?
- Un sistema di gestione più redditizio ed efficiente
- Standardizzazione in tutto il franchise
- Prenotazioni online facili da usare
- Un sistema migliorato di gestione dei tavoli
- Tempi di attesa ridotti per i suoi ospiti
- Integrazione con Google Reserve, Facebook Pixel e molte altre funzionalità
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