Franchising i restauranter – en guide til restaurantejere og iværksættere

Franchises er overalt. Det er der egentlig god grund til. I USA alene er der over 800.000 franchise-steder, og branchen forventes at generere 890 milliarder dollars i 2024. McDonald’s er desuden den førende franchise med 118 milliarder dollars i salg i 2022.

Men franchising er ikke kun noget for de store spillere.

Restaurantejere med blomstrende forretninger kan overveje at franchise deres virksomhed for stabil vækst og omsætning. Nysgerrige og proaktive iværksættere har også meget at hente ved at åbne en restaurant med afsæt i andres ideer og forretningsmodel – uden at bekymre sig om, hvorvidt det virker eller ej.

Men hvordan starter man overhovedet en franchise? Hvad er fordele og ulemper for både franchisetagere og franchisegivere? Og hvordan kan teknologi som restaurantbookingsystemer hjælpe franchiseejere med at øge effektivitet og rentabilitet?

Rolig – vi dækker det hele i denne artikel om restaurantfranchising, både for franchisetageren og franchisegiveren.

Hvad er restaurantfranchising?

Hvad er franchising egentlig i restaurationsbranchen?

Kort fortalt licenserer en etableret restaurantvirksomhed (franchisegiver) til en uafhængig ejer (franchisetager) sit:

• brand
• forretningsmodel
• drift og koncepter

Hvad får franchisegiveren til gengæld? Det kigger vi på i næste afsnit om fordele og ulemper – læs videre!

Læs mere om, hvordan du laver en restaurantforretningsplan 👉 her

Fordele ved restaurantfranchising

Der er flere fordele for både franchisetagere og franchisegivere ved at dele en forretningsmodel, brand og drift.

For franchisegivere

💡 En restaurantfranchisegiver er en virksomhed, der ejer rettighederne og varemærkerne til et restaurantbrand og giver licenser til individuelle operatører – franchisetagere – til at åbne og drive restauranter under brandets navn. Franchisegiveren stiller en gennemprøvet forretningsmodel, driftssupport, branding og markedsføring til rådighed mod et gebyr og løbende royalties.

Hurtigere ekspansion

Franchising giver franchisegiveren mulighed for at vækste sin forretning uden den ledelsesmæssige byrde, der følger med at ekspandere selv. Det undgår også den store investering, der normalt følger med at åbne nye steder, da franchisetagerne leverer kapitalen til nye lokationer.

Reduceret risiko og administration

Franchising reducerer ledelsesbelastningen såvel som de finansielle risici for franchisegiveren. De er ikke ansvarlige for de finansielle risici ved at åbne en ny restaurant – og langt mindre for den daglige drift.

Øget brandbevidsthed

At åbne nye restauranter på forskellige steder betyder, at flere vil kende dit brand og give dig større synlighed og anerkendelse på markedet. Det styrker til gengæld din brandidentitet og kundebase.

Profitabel omsætningskilde

Franchisegivere genererer omsætning ud over det indledende franchisegebyr. Royaltygebyrer, markedsføringsgebyrer og andre gebyrer som brug af software og teknologi er gængse i franchiseforretningsmodeller.

Motiverede franchisetagere

Franchisetagerne har penge på spil, da deres restaurants succes ofte er knyttet til deres indkomst. Denne indre motivation fører til højere præstation sammenlignet med andre virksomhedsejede steder.

Stordriftsfordele

I takt med at franchisen ekspanderer, får franchisegiveren forhandlingsmagt til at opnå bedre aftaler på ingredienser, udstyr og andre forsyninger – til gavn for både franchisetager og franchisegiver.

Innovation og feedbackloop

Franchisetagere tester ind imellem markedsføringsstrategier, menupunkter og driftsjusteringer på deres lokation. Denne konstante eksperimentering er frugtbar jord for at forbedre din samlede forretning og markedsføringsstrategi med løbende data.

For franchisetagere

💡 En restaurantfranchisetager er en person eller virksomhed, der køber rettighederne fra en franchisegiver til at åbne og drive en restaurant under franchisegiverens brandnavn. Franchisetageren investerer i lokationen, udstyr og personale og drager til gengæld fordel af det etablerede brand, forretningsmodellen og supportservices fra franchisegiveren. De betaler startgebyrer og løbende royalties til franchisegiveren for at bruge brandet og dets ressourcer.

Reduceret risiko og gennemprøvet forretningsmodel

At starte en selvstændig restaurant er en kæmpe risiko. Franchising giver dig mulighed for at åbne en ny restaurant baseret på en afprøvet og testet forretningsmodel. Det reducerer risikoen for fiasko sammenlignet med at gå solo.

Brandgenkendelse og etableret kundebase

Franchisetagere drager fordel af at bruge et velkendt brand og en etableret kundebase. Det kan reducere tid og ressourcer brugt på at tiltrække nye gæster – som er de sværeste at skaffe.

Træning og support

De fleste franchisegivere tilbyder løbende træning og support til franchisetagere og deres personale. Det sikrer optimal kvalitet og konsistens på tværs af alle lokationer – noget nye iværksættere kan drage stor fordel af.

Fælles indkøbsstyrke

En franchisegivers indkøbskraft er ikke til at kimse ad. Under en franchise bliver indkøb af udstyr, forsyninger og ingredienser nemmere, hvilket giver franchisetagerne betydelige besparelser.

Markedsføring og reklamesupport

Det er ikke kun den daglige drift, der er standardiseret. Markedsføring og reklame bliver nemmere, når der ruller en national eller regional kampagne. Det betyder, at franchisetagerne ikke behøver bære hele byrden med at udvikle og eksekvere en restaurantmarkedsføringsstrategi.

Hurtigere åbning

Processen med at åbne en franchise-restaurant er typisk meget hurtigere end et almindeligt sted. Franchisegiveren har ofte et system på plads til ejendom, byggeri og tilladelser, der kan fremskynde hele processen.

Potentiale for flere lokationer

Skalerbarhed er en af de største fordele ved franchising for franchisetagere. De kan have flere lokationer under vingerne og dermed øge deres omsætning, vækst og rentabilitet.

❗BEMÆRK: Resos’ restaurantbookingsystem har en funktion kaldet Multiple Locations, der er designet til at forenkle styringen af dine franchise-restauranter. Det giver dig mulighed for at overvåge bookinger, drift og data på tværs af alle dine lokationer fra én platform – og øger effektiviteten og koordinationen i dit franchisenetværk.

For franchisegivere

For succesfulde og ambitiøse restaurantejere er spørgsmålet: hvordan franchiserer du din restaurant i første omgang?

En overordnet plan kunne se sådan ud:

• Udvikl en franchisemodel – det inkluderer standardisering af menuer og opskrifter, træningsprogrammer og et robust bookingstyringssystem til brug på tværs af dine franchiser
• Rekruttér kvalificerede franchisetagere – brug målrettet markedsføring, deltag i franchiseevents online eller lokalt, og netværk for at finde de bedste kandidater til din franchise
• Udkast kontrakter med franchisetagere – kontrakter etablerer grundlaget for et gensidigt gavnligt forhold, så undervurder dem ikke
• Tilbyd franchisesupport – samarbejd med din franchisetager og opret åben kommunikation med løbende vejledning, træning og markedsføringsassistance

Husk til sidst: en franchisetageres succes er franchisegiverens succes.

For franchisetagere

Er du en ny iværksætter, der ønsker at udnytte franchisemuligheder, er denne guide også til dig. Først skal du beslutte, om dette er det rigtige skridt for dig.

Sådan beslutter du dig

Er franchising overhovedet det rigtige for dig? Tænk over din personlighed og din risikovillighed. Drømmer du om at eje din egen restaurant med dit eget præg og personlighed, eller søger du en ny eventyr med mindre risiko? Det er de spørgsmål, der peger dig i den rigtige retning mod succes.

Du skal også beslutte, hvilke franchiser du overhovedet skal satse på. Forsøg at vælge en franchise, der ikke kun matcher dine interesser, men som også har efterspørgsel i markedet. Der er en McDonald’s i Neguev-ørkenen i Israel, men åbn den ikke midt i Saharaørkenen.

Find den rigtige franchise

Stil spørgsmål! Tal med franchisegiveren om deres erfaring, finansielle krav og den support, de tilbyder. Kun når du har alle detaljerne på bordet, ved du, om dette er den rigtige franchise for dig.

Undersøg flere franchiser, deres forretningsmodel og drift, og tal med andre franchisetagere i branchen.

Finansiering og investering

Tænk over de omkostninger, der er forbundet med franchising. Kig ikke kun på startinvesteringen i en ny lokation, men se også på franchisegebyrer, løbende royalties og andre skjulte omkostninger, du måske ikke tænker over i første omgang.

Når det handler om investeringer, overvej dine finansieringsmuligheder – om det er personlige opsparing, lån eller at søge investorer.

Ledelse og drift

Selv om franchising kommer med standardiserede operationer og systemer, skal du stadig styre dine daglige aktiviteter og tilpasse dig det lokale marked. Sørg for at opretholde franchisens brandidentitet, mens du tilpasser dig lokale præferencer.

Du vil også have mulighed for at eksperimentere og finde nye måder at optimere din franchisegivers model på. Det er da spændende?

Et bookingstyringssystem til din franchise

Uanset om du er franchisegiver eller franchisetager, kan din forretningsmodel altid forbedres og optimeres. Hvis du ikke allerede bruger det, hvorfor så ikke overveje et bookingstyringssystem for at lette byrden af opkaldsreservationer?

Resos giver dig:

• Et mere profitabelt og effektivt styringssystem
• Standardisering på tværs af din franchise
• Online brugervenlighed ved reservationer
• Et forbedret bordstyringssystem
• Reduceret ventetid for dine gæster
• Integration med Google Reserve, Facebook Pixel og mange andre funktioner

Prøv Resos gratis og se din franchise stige til vejrs.