Restaurant-Franchising – ein Leitfaden für Gastronomen und Unternehmer

Franchises sind überall. Das ist kaum verwunderlich. Allein in den USA gibt es über 800.000 Franchise-Standorte, und die Branche soll 2024 einen Umsatz von 890 Milliarden Dollar erzielen. McDonald’s ist dabei das führende Franchise und erzielte 2022 Umsätze von 118 Milliarden Dollar.

Doch Franchises sind kein Spiel nur für die ganz Großen.

Gastronomen mit erfolgreichen Betrieben können ihr eigenes Restaurant franchisieren, um beständiges Wachstum und Einnahmen zu erzielen. Neugierige und proaktive Unternehmer haben ebenfalls viel zu gewinnen, wenn sie ein Restaurant nach einem bewährten Konzept eröffnen, ohne sich fragen zu müssen, ob es funktioniert.

Aber wie startet man ein Franchise? Was sind die Vor- und Nachteile für Franchisees und Franchisors? Wie kann Technologie wie Restaurant-Buchungssysteme Franchise-Inhabern helfen, Effizienz und Rentabilität zu steigern?

Keine Sorge – dieser Leitfaden zum Thema Restaurant-Franchising richtet sich sowohl an Franchisees als auch an Franchisors.

Was ist Restaurant-Franchising?

Was versteht man unter Franchising in der Gastronomie?

Im Wesentlichen lizenziert ein etabliertes Restaurant (Franchisor) an einen unabhängigen Betreiber (Franchisee) seine:

• Marke
• Geschäftsmodell
• Betriebsabläufe und Konzepte

Was erhält der Franchisor im Gegenzug? Im nächsten Abschnitt beleuchten wir die Vor- und Nachteile des Franchisings – lesen Sie weiter!

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Vorteile des Restaurant-Franchisings

Für Franchisees und Franchisors ergeben sich zahlreiche Vorteile aus der gemeinsamen Nutzung eines Geschäftsmodells, einer Marke und von Betriebsabläufen.

Für Franchisors

💡 Ein Restaurant-Franchisor ist ein Unternehmen, das die Rechte und Marken einer Restaurantmarke besitzt und Lizenzen an einzelne Betreiber – die Franchisees – vergibt, um Standorte unter dem Markennamen zu eröffnen und zu führen. Der Franchisor stellt den Franchisees ein bewährtes Geschäftsmodell, operative Unterstützung, Branding und Marketing zur Verfügung – im Gegenzug für eine Gebühr und laufende Lizenzgebühren.

Schnellere Expansion

Franchising ermöglicht es dem Franchisor, sein Unternehmen zu wachsen, ohne den damit verbundenen Managementaufwand selbst tragen zu müssen. Zudem entfällt die hohe Investition, die mit der Eröffnung neuer Standorte verbunden ist, da die Franchisees das Kapital für neue Locations bereitstellen.

Reduziertes Risiko und weniger Managementaufwand

Franchising reduziert sowohl den Managementaufwand als auch die finanziellen Risiken für den Franchisor. Er ist weder für die finanziellen Risiken einer Neueröffnung noch für das Tagesgeschäft verantwortlich.

Gesteigerte Markenbekanntheit

Durch die Eröffnung neuer Standorte an verschiedenen Orten wird Ihre Marke von mehr Menschen wahrgenommen – das stärkt Ihre Marktposition und Ihren Kundenstamm.

Rentabler Einkommensstrom

Franchisors erzielen Einnahmen weit über die anfängliche Franchisegebühr hinaus. Lizenzgebühren, Marketinggebühren und andere Abgaben – etwa für die Nutzung von Software und Technologie – sind gängige Bestandteile von Franchise-Geschäftsmodellen.

Motivierte Franchisees

Da der Erfolg ihres Restaurants oft direkt mit ihrem Einkommen verknüpft ist, haben Franchisees ein intrinsisches Interesse am Erfolg – was zu höherer Leistung im Vergleich zu anderen Unternehmensstandorten führt.

Skaleneffekte

Mit wachsendem Franchise gewinnt der Franchisor an Einkaufsmacht und kann bessere Konditionen für Zutaten, Ausstattung und andere Bedarfsgüter aushandeln – von denen Franchisees wie Franchisors profitieren.

Innovation und Feedback-Kreislauf

Franchisees testen in ihren Standorten gelegentlich neue Marketingstrategien, Menüpunkte und operative Anpassungen. Dieser kontinuierliche Experimentiergeist liefert wertvolle Daten zur Optimierung von Geschäft und Marketingstrategie.

Für Franchisees

💡 Ein Restaurant-Franchisee ist eine Person oder ein Unternehmen, das vom Franchisor die Rechte erwirbt, ein Restaurant unter dem Markennamen des Franchisors zu eröffnen und zu betreiben. Der Franchisee investiert in Standort, Ausstattung und Personal und profitiert im Gegenzug von der etablierten Marke, dem Geschäftsmodell und den Support-Leistungen des Franchisors. Er zahlt Einstiegsgebühren und laufende Lizenzgebühren für die Nutzung der Marke und ihrer Ressourcen.

Reduziertes Risiko und bewährtes Geschäftsmodell

Die Eröffnung eines unabhängigen Restaurants ist mit erheblichem Risiko verbunden. Franchising ermöglicht es Ihnen, ein Restaurant nach einem erprobten Geschäftsmodell zu eröffnen. Das reduziert das Scheitern im Vergleich zu einem selbst aufgebauten Betrieb erheblich.

Markenbekanntheit und etablierter Kundenstamm

Franchisees profitieren von einer bekannten Marke und einem bestehenden Kundenstamm. Das spart Zeit und Ressourcen bei der Gewinnung neuer Gäste – die erfahrungsgemäß am schwierigsten zu gewinnen sind.

Schulung und Support

Die meisten Franchisors bieten ihren Franchisees und deren Mitarbeitern kontinuierliche Schulungen und Unterstützung an. Das sichert optimale Qualität und Konsistenz über alle Standorte hinweg – besonders wertvoll für neue Unternehmer.

Gemeinsame Einkaufsmacht

Die Einkaufsmacht eines Franchisors ist nicht zu unterschätzen. Im Verbund wird die Beschaffung von Ausstattung, Verbrauchsmaterialien und Zutaten einfacher und günstiger – mit erheblichen Kosteneinsparungen für die Franchisees.

Marketing- und Werbungsunterstützung

Nicht nur das Tagesgeschäft ist standardisiert. Marketing und Werbung werden deutlich einfacher, wenn eine nationale oder regionale Kampagne läuft. Franchisees müssen so nicht die gesamte Last der Entwicklung und Umsetzung einer Restaurant-Marketingstrategie tragen.

Schnellere Eröffnung

Die Eröffnung eines Franchise-Restaurants ist in der Regel deutlich schneller als bei einem unabhängigen Betrieb. Der Franchisor verfügt häufig über ein bewährtes System für Immobilien, Bau und Genehmigungen, das den gesamten Prozess beschleunigt.

Potenzial für mehrere Standorte

Skalierbarkeit ist einer der größten Vorteile des Franchisings für Franchisees. Sie können mehrere Standorte unter sich vereinen und so ihre Einnahmen, ihr Wachstum und ihre Rentabilität ausbauen.

❗HINWEIS: Das Resos-Restaurantbuchungssystem bietet eine Funktion namens Multiple Locations, die speziell für die vereinfachte Verwaltung Ihrer Franchise-Restaurants entwickelt wurde. Mit diesem Tool können Sie Buchungen, Betriebsabläufe und Daten über alle Standorte hinweg von einer einzigen Plattform aus steuern – für mehr Effizienz und Koordination in Ihrem Franchise-Netzwerk.

Für Franchisors

Für erfolgreiche und ambitionierte Gastronomen stellt sich die Frage: Wie franchisiert man sein Restaurant überhaupt?

Ein Gesamtplan sollte so aussehen:

• Franchise-Modell entwickeln – dazu gehören standardisierte Menüs und Rezepte, Schulungsprogramme und ein robustes Buchungsmanagementsystem für alle Franchise-Standorte
• Qualifizierte Franchisees gewinnen – nutzen Sie gezieltes Marketing, besuchen Sie Franchise-Messen (online oder vor Ort) und bauen Sie ein Netzwerk auf, um die besten Kandidaten zu finden
• Verträge mit Franchisees abschließen – Verträge legen den Grundstein für eine für beide Seiten vorteilhafte Zusammenarbeit; unterschätzen Sie deren Bedeutung nicht
• Franchise-Unterstützung anbieten – arbeiten Sie eng mit Ihren Franchisees zusammen und pflegen Sie einen offenen Kommunikationskanal mit kontinuierlicher Begleitung, Schulung und Marketingunterstützung

Denken Sie daran: Der Erfolg Ihrer Franchisees ist Ihr Erfolg.

Für Franchisees

Wenn Sie ein neuer Unternehmer sind, der von Franchise-Möglichkeiten profitieren möchte, richtet sich dieser Leitfaden auch an Sie. Zunächst sollten Sie prüfen, ob dieser Schritt der richtige für Sie ist.

Wie Sie die Entscheidung treffen

Ist Franchising wirklich das Richtige für Sie? Denken Sie über Ihre Persönlichkeit und Ihre Risikobereitschaft nach. Träumen Sie davon, Ihr eigenes Restaurant mit Ihrer ganz persönlichen Note zu führen, oder suchen Sie eher nach einem neuen Abenteuer mit weniger Risiko? Die Antwort auf diese Fragen bringt Sie auf den richtigen Weg.

Sie müssen auch entscheiden, welche Franchise-Angebote für Sie in Frage kommen. Wählen Sie ein Franchise, das nicht nur Ihren Interessen entspricht, sondern auch eine Marktnachfrage hat. Einen McDonald’s gibt es sogar in der Negev-Wüste in Israel – aber bitte eröffnen Sie keinen mitten in der Sahara.

Das richtige Franchise finden

Stellen Sie Fragen! Sprechen Sie mit dem Franchisor über seine Erfahrungen, die finanziellen Anforderungen und den angebotenen Support. Nur wenn Sie alle Details kennen, wissen Sie, ob dieses Franchise das Richtige für Sie ist.

Recherchieren Sie mehrere Franchises, deren Geschäftsmodelle und Betriebsabläufe, und sprechen Sie mit anderen Franchisees im Netzwerk.

Finanzierung und Investition

Berücksichtigen Sie alle mit dem Franchising verbundenen Kosten. Denken Sie nicht nur an die Anfangsinvestition für die Eröffnung eines neuen Standorts, sondern auch an Franchise-Gebühren, laufende Lizenzgebühren und andere Kosten, die anfangs vielleicht nicht offensichtlich sind.

Prüfen Sie bei der Investitionsplanung verschiedene Finanzierungsoptionen – ob Eigenkapital, Darlehen oder die Suche nach Investoren.

Management und Betrieb

Auch wenn das Franchising mit standardisierten Abläufen und Systemen kommt, müssen Sie Ihren Betrieb im Alltag selbst managen und auf den lokalen Markt eingehen. Achten Sie darauf, die Markenidentität des Franchisors zu wahren und gleichzeitig lokalen Geschmacksvorlieben gerecht zu werden.

Sie werden auch die Möglichkeit haben, zu experimentieren und neue Wege zur Optimierung des Franchisor-Modells zu finden – eine spannende Aufgabe!

Ein Buchungsmanagementsystem für Ihr Franchise

Ob Sie Franchisor oder Franchisee sind – Ihr Geschäftsmodell lässt sich stets verbessern und optimieren. Wenn Sie noch kein Buchungsmanagementsystem nutzen, warum nicht eines in Betracht ziehen, das den Aufwand für telefonische Reservierungen reduziert?

Resos bietet Ihnen:

• Ein profitableres und effizienteres Managementsystem
• Standardisierung in Ihrem gesamten Franchise
• Benutzerfreundliche Online-Reservierungen
• Ein verbessertes Tischverwaltungssystem
• Kürzere Wartezeiten für Ihre Gäste
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