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As franchises estão em todo o lado. Não é de admirar. Só nos EUA existem mais de 800 mil estabelecimentos de franchise e espera-se que o setor fature 890 mil milhões de dólares em 2024. Além disso, o McDonald’s é a franchise líder, com 118 mil milhões de dólares em vendas em 2022.
Mas as franchises não são apenas um jogo para os grandes.
Os proprietários de restaurantes com negócios prósperos podem estudar a hipótese de fazer franchise do seu estabelecimento para obter crescimento e receita estáveis. Os empreendedores curiosos e proativos também têm muito a ganhar ao abrir o seu restaurante seguindo as ideias e o modelo de negócio de outra pessoa, sem se preocuparem se funciona ou não.
Mas como se começa uma franchise? Quais são os prós e os contras tanto para os franchisados como para os franchisadores? Como pode a tecnologia, como os sistemas de reservas de restaurantes, ajudar os proprietários de franchises a melhorar a eficiência e a rentabilidade?
Não se preocupe. Neste artigo sobre franchising de restaurantes, cobrimos tudo, tanto para o franchisado como para o franchisador.
Compreender o franchising de restaurantes
Em primeiro lugar, o que é o franchising no setor da restauração?
Basicamente, um negócio de restauração estabelecido (franchisador) licencia a um proprietário independente (franchisado) o seu:
- marca
- modelo de negócio
- operações e conceitos
O que recebe o franchisador em troca? Na próxima secção, vamos analisar os prós e contras do franchising, por isso continue a ler!
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Benefícios do franchising de restaurantes
Existem várias vantagens tanto para franchisados como para franchisadores quando se trata de partilhar um modelo de negócio, uma marca e operações.
Para os franchisadores
💡 Um franchisador de restaurante é uma entidade empresarial que detém os direitos e marcas registadas de uma marca de restaurante e concede licenças a operadores individuais, conhecidos como franchisados, para abrirem e gerirem localizações sob o nome da marca. O franchisador fornece aos franchisados um modelo de negócio comprovado, apoio operacional, branding e marketing, em troca de uma taxa e royalties contínuos.
Expansão mais rápida
O franchising permite ao franchisador fazer crescer o seu negócio sem a gestão necessária para o expandir. Evita também o investimento pesado que acompanha a abertura de novos estabelecimentos, uma vez que são os franchisados quem fornece o capital para abrir novas localizações.
Redução do risco e da gestão
O franchising reduz o peso da gestão, bem como os riscos financeiros para o franchisador. Não são responsáveis pelos riscos financeiros associados à abertura de um novo restaurante, nem pela gestão das operações do dia a dia.
Maior notoriedade da marca
Abrir novos restaurantes em localizações diferentes significa que mais pessoas reconhecerão a sua marca, dando-lhe uma maior exposição e mais reconhecimento no mercado. Isto, por sua vez, fortalece a identidade da marca e a base de clientes.
Fluxo de receita rentável
Os franchisadores geram receita muito além de uma taxa de franchising inicial. Taxas de royalties, taxas de marketing e outras taxas, como a utilização de software e tecnologia, são comuns nos modelos de negócio de franchising.
Franchisados motivados
Os franchisados têm o seu dinheiro em jogo, uma vez que o sucesso do seu restaurante está frequentemente ligado ao seu rendimento. Esta motivação intrínseca leva a um desempenho superior em comparação com outros estabelecimentos geridos pela empresa.
Economia de escala
À medida que a franchise se expande, o franchisador ganha poder de compra para negociar melhores condições para ingredientes, equipamento e outros fornecimentos, beneficiando assim tanto o franchisado como o franchisador.
Ciclo de inovação e feedback
Os franchisados testam, por vezes, estratégias de marketing, itens de menu e ajustes operacionais na sua localização. Esta experimentação constante é terreno fértil para melhorar o seu negócio e a estratégia de marketing em geral, com dados a fluir continuamente.
Para os franchisados
💡 Um franchisado de restaurante é um indivíduo ou entidade que adquire os direitos a um franchisador para abrir e operar um restaurante sob o nome da marca do franchisador. O franchisado investe na localização, equipamento e pessoal e, em troca, beneficia da marca estabelecida, do modelo de negócio e dos serviços de apoio fornecidos pelo franchisador. Pagam taxas iniciais e royalties contínuos ao franchisador pelo uso da marca e dos seus recursos.
Risco reduzido e modelo de negócio comprovado
Abrir um restaurante independente é um grande risco. O franchising permite-lhe abrir um novo restaurante seguindo um modelo de negócio experimentado e testado. Isto reduz o risco de fracasso em comparação com aventurar-se sozinho.
Reconhecimento da marca e base de clientes estabelecida
Os franchisados beneficiam de usar uma marca bem reconhecida e uma base de clientes estabelecida. Isto pode reduzir o tempo e os recursos necessários para atrair novos clientes, que são os mais difíceis de conquistar.
Formação e apoio
A maioria dos franchisadores oferece formação contínua e apoio aos seus franchisados e às suas equipas. Isto garante qualidade e consistência ideais em todas as localizações, das quais os novos empreendedores podem beneficiar.
Poder de compra em grandes quantidades
O poder de compra de um franchisador é inegável. Sob uma franchise, comprar equipamento, fornecimentos e ingredientes torna-se mais fácil, levando a poupanças significativas nos custos para os franchisados.
Apoio em marketing e publicidade
Não são apenas as operações do dia a dia que são padronizadas. O marketing e a publicidade tornam-se mais fáceis quando existe uma campanha de marketing nacional ou regional em curso. Desta forma, os franchisados não têm de suportar todo o fardo de desenvolver e executar uma estratégia de marketing para restaurantes.
Abertura mais rápida
O processo de abertura de um restaurante em franchise é tipicamente muito mais rápido do que o de um estabelecimento normal. O franchisador tem frequentemente um sistema implementado em termos de imóveis, construção e licenciamento, o que pode acelerar todo o processo.
Potencial para múltiplas localizações
A escalabilidade é uma das maiores vantagens do franchising para os franchisados. Podem ter sob a sua alçada várias localizações diferentes, alargando assim a sua receita, crescimento e rentabilidade. O processo de franchising.
❗NOTA: O sistema de reservas de restaurantes Resos inclui uma funcionalidade chamada Múltiplas Localizações que foi concebida para simplificar a gestão dos seus restaurantes em franchise. Esta ferramenta permite supervisionar reservas, operações e dados em todas as suas localizações a partir de uma única plataforma, melhorando a eficiência e a coordenação dentro da sua rede de franchises.
Para franchisadores
Para proprietários de restaurantes bem-sucedidos e ambiciosos, a questão continua a ser: como fazer franchise do seu restaurante em primeiro lugar?
Um plano geral deve ser o seguinte:
- Desenvolver um modelo de franchise – isto inclui a padronização de menus e receitas, programas de formação e um sistema robusto de gestão de reservas para usar em todas as suas franchises
- Recrutar franchisados qualificados – use marketing direcionado, participe em eventos de franchise online ou na sua área local e faça networking para encontrar os melhores candidatos para a sua franchise
- Redigir contratos com os franchisados – os contratos estabelecem as bases para uma relação mutuamente benéfica, por isso não os subestime.
- Oferecer apoio à franchise – trabalhe com o seu franchisado e estabeleça uma linha de comunicação aberta com orientação contínua, formação e assistência de marketing para os seus franchisados
No final, lembre-se de que o sucesso de um franchisado é o sucesso de um franchisador.
Para franchisados
Se é um novo empreendedor que quer aproveitar as oportunidades de franchising, este guia é também para si. Primeiro, precisa de decidir se este é o passo certo para si.
Como decidir
O franchising é de facto a escolha certa para si? Pense na sua personalidade e na sua tolerância ao risco. Sonha em ter o seu próprio restaurante com o seu próprio estilo e personalidade, ou procura uma nova aventura com menos risco associado? Responder a estas perguntas coloca-o no caminho certo para o sucesso.
Também precisará de decidir quais as franchises a considerar. Tente escolher uma franchise que não só corresponda aos seus interesses, mas que também tenha procura de mercado. Existe um McDonald’s no deserto do Neguev, em Israel, mas por favor não abra um no meio do deserto do Saara.
Encontrar a franchise certa
Faça perguntas! Fale com o franchisador sobre a sua experiência, requisitos financeiros e apoio oferecido. Só quando tiver todos os detalhes em mão saberá se esta é a franchise certa para si.
Pesquise várias franchises, os seus modelos de negócio e operações, e fale com outros franchisados no setor.
Financiamento e investimento
Pense nos custos associados ao franchising. Não pense apenas no investimento inicial para abrir uma nova localização, mas analise também as taxas de franchise, os royalties contínuos e outros custos ocultos que pode não considerar à partida.
Quando fala de investimentos, considere as suas opções de financiamento, quer sejam poupanças pessoais, empréstimos ou a procura de investidores.
Gestão e operações
Mesmo que o franchising venha com operações e sistemas padronizados, ainda precisará de gerir as suas atividades diárias e adaptar-se ao mercado local. Certifique-se de manter a identidade da marca da franchise enquanto responde aos gostos locais.
Também terá a oportunidade de experimentar e encontrar novas formas de otimizar o modelo do seu franchisador. Não é entusiasmante?
Um sistema de gestão de reservas para a sua franchise
Quer seja franchisador ou franchisado, o seu modelo de negócio pode sempre melhorar e ser otimizado. Se ainda não o usa, por que não considerar um sistema de gestão de reservas para aliviar o peso das chamadas para reservas?
- Um sistema de gestão mais rentável e eficiente
- Padronização em toda a sua franchise
- Reservas online de fácil utilização
- Um sistema de gestão de mesas melhorado
- Redução do tempo de espera para os seus clientes
- Integração com o Google Reserve, o Facebook Pixel e muitas outras funcionalidades
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