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Las franquicias están en todas partes, y no es para menos. Solo en Estados Unidos hay más de 800.000 establecimientos franquiciados y se espera que el sector facture 890.000 millones de dólares en 2024. Además, McDonald’s es la franquicia líder, con 118.000 millones de dólares en ventas solo en 2022.
Pero las franquicias no son solo cosa de grandes corporaciones.
Los propietarios de restaurantes con negocios prósperos pueden plantearse franquiciar su establecimiento para crecer de forma sostenida y generar ingresos estables. Del mismo modo, los emprendedores curiosos y proactivos tienen mucho que ganar abriendo un restaurante siguiendo el modelo y las ideas de otra persona, sin la incertidumbre de si funcionará o no.
Pero ¿cómo se empieza con una franquicia? ¿Cuáles son las ventajas e inconvenientes tanto para el franquiciado como para el franquiciador? ¿Cómo puede la tecnología, como los sistemas de reservas para restaurantes, ayudar a los franquiciados a mejorar la eficiencia y la rentabilidad?
No se preocupe. En este artículo sobre la franquicia de restaurantes, lo cubrimos todo, tanto para el franquiciado como para el franquiciador.
Qué es la franquicia en el sector de la restauración
Primero, ¿qué significa franquiciar en el sector de la restauración?
Básicamente, un negocio de restauración consolidado (el franquiciador) cede a un propietario independiente (el franquiciado) los derechos de uso de:
- su marca
- su modelo de negocio
- sus operaciones e ideas
¿Qué recibe el franquiciador a cambio? En el siguiente apartado analizamos los pros y los contras de la franquicia. ¡Siga leyendo!
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Ventajas de la franquicia de restaurantes
Tanto franquiciados como franquiciadores obtienen importantes beneficios al compartir un modelo de negocio, una marca y unas operaciones.
Para el franquiciador
💡 El franquiciador de un restaurante es la entidad empresarial que posee los derechos y las marcas comerciales de una cadena de restaurantes y concede licencias a operadores individuales, llamados franquiciados, para abrir y gestionar locales bajo el nombre de la marca. El franquiciador proporciona a los franquiciados un modelo de negocio probado, soporte operativo, imagen de marca y marketing, a cambio de una cuota inicial y royalties continuos.
Expansión más rápida
La franquicia permite al franquiciador hacer crecer su negocio sin asumir la carga de gestión que conlleva la expansión directa. Además, evita la elevada inversión que supone abrir nuevos establecimientos, ya que son los franquiciados quienes aportan el capital para nuevas aperturas.
Reducción del riesgo y de la carga de gestión
La franquicia reduce tanto la carga de gestión como los riesgos financieros para el franquiciador. Este no asume los riesgos económicos de abrir un nuevo restaurante, ni tampoco la gestión del día a día.
Mayor reconocimiento de marca
Abrir nuevos restaurantes en distintas ubicaciones significa que más personas reconocerán su marca, lo que le otorga una mayor visibilidad y reconocimiento en el mercado. Esto, a su vez, refuerza la identidad de marca y la base de clientes.
Una fuente de ingresos rentable
Los franquiciadores generan ingresos por muchas más vías que la cuota inicial de franquicia. Los royalties, las cuotas de marketing y otras tarifas, como el uso de software y tecnología, son habituales en los modelos de negocio de franquicia.
Franquiciados motivados
Los franquiciados tienen su dinero en juego, ya que el éxito de su restaurante suele estar ligado directamente a sus ingresos. Esta motivación intrínseca genera un mayor rendimiento en comparación con los establecimientos propios de la cadena.
Economía de escala
A medida que la franquicia crece, el franquiciador gana poder de negociación para conseguir mejores condiciones en ingredientes, equipos y otros suministros, lo que beneficia tanto a franquiciados como al propio franquiciador.
Innovación y retroalimentación continua
Los franquiciados prueban en ocasiones estrategias de marketing, nuevos platos y ajustes operativos en sus locales. Esta experimentación constante es un caldo de cultivo para mejorar el negocio y la estrategia de marketing global con datos continuos.
Para el franquiciado
💡 El franquiciado de un restaurante es la persona o entidad que adquiere del franquiciador el derecho a abrir y gestionar un restaurante bajo el nombre de la marca. El franquiciado invierte en el local, el equipamiento y el personal, y a cambio se beneficia de la marca consolidada, el modelo de negocio y los servicios de soporte del franquiciador. Paga cuotas iniciales y royalties continuos a cambio del uso de la marca y sus recursos.
Menor riesgo y modelo de negocio probado
Abrir un restaurante independiente supone un riesgo enorme. La franquicia le permite abrir un nuevo restaurante siguiendo un modelo de negocio ya probado y consolidado. Esto reduce considerablemente el riesgo de fracaso en comparación con emprender en solitario.
Reconocimiento de marca y base de clientes establecida
Los franquiciados se benefician de una marca bien conocida y una base de clientes ya consolidada. Esto puede reducir el tiempo y los recursos necesarios para atraer nuevos clientes, que son siempre los más difíciles de conseguir.
Formación y soporte
La mayoría de franquiciadores ofrecen formación y apoyo continuos a sus franquiciados y a sus equipos. Esto garantiza una calidad y coherencia óptimas en todos los locales, algo de lo que pueden beneficiarse especialmente los nuevos emprendedores.
Poder de compra colectivo
El poder de negociación del franquiciador es innegable. Bajo una franquicia, la adquisición de equipos, suministros e ingredientes se simplifica, lo que se traduce en un ahorro de costes significativo para los franquiciados.
Apoyo en marketing y publicidad
No solo las operaciones diarias están estandarizadas. El marketing y la publicidad se simplifican cuando existe una campaña de alcance nacional o regional en marcha. De esta forma, los franquiciados no tienen que asumir por sí solos toda la carga de desarrollar y ejecutar una estrategia de marketing para restaurantes.
Apertura más rápida
El proceso de apertura de un restaurante franquiciado es, por lo general, mucho más rápido que el de un establecimiento independiente. El franquiciador suele tener protocolos establecidos en materia de ubicación, construcción y permisos que agilizan todo el proceso.
Posibilidad de abrir varios locales
La escalabilidad es una de las grandes ventajas de la franquicia para los franquiciados. Pueden gestionar varios locales bajo su dirección, lo que amplía sus ingresos, su crecimiento y su rentabilidad.
❗NOTA: El sistema de reservas de Resos incluye una funcionalidad llamada Múltiples sedes, diseñada para simplificar la gestión de sus restaurantes franquiciados. Esta herramienta le permite supervisar reservas, operaciones y datos de todos sus locales desde una única plataforma, mejorando la eficiencia y la coordinación dentro de su red de franquicias.
Para los franquiciadores
Para los propietarios de restaurantes exitosos y ambiciosos, la pregunta clave es: ¿cómo se franquicia un restaurante?
Un plan general debería contemplar lo siguiente:
- Desarrollar un modelo de franquicia – esto incluye la estandarización de menús y recetas, programas de formación y un sistema robusto de gestión de reservas para usar en toda la red
- Captar franquiciados cualificados – utilice marketing dirigido, asista a eventos de franquicia presenciales o virtuales y amplíe su red de contactos para encontrar los mejores candidatos
- Redactar contratos con los franquiciados – los contratos establecen las bases para una relación mutuamente beneficiosa, así que no los subestime
- Ofrecer soporte continuo – trabaje con su franquiciado y establezca un canal de comunicación abierto con orientación, formación y apoyo de marketing continuos
Al final, recuerde que el éxito de sus franquiciados es también el suyo propio.
Para los franquiciados
Si es un emprendedor que quiere aprovechar las oportunidades de la franquicia, esta guía también es para usted. Lo primero que necesita es decidir si este es el paso correcto.
Cómo decidir
¿Es realmente la franquicia la opción adecuada para usted? Analice su personalidad y su tolerancia al riesgo. ¿Sueña con tener su propio restaurante con su sello personal, o prefiere una nueva aventura con menos incertidumbre? Responder a estas preguntas le pondrá en el camino correcto hacia el éxito.
También tendrá que decidir a qué franquicias optar. Elija una que no solo se ajuste a sus intereses, sino que también tenga demanda en el mercado. Hay un McDonald’s en el desierto del Néguev en Israel, pero no abra uno en medio del Sáhara, por favor.
Encontrar la franquicia adecuada
¡Haga preguntas! Hable con el franquiciador sobre su experiencia, los requisitos financieros y el soporte ofrecido. Solo cuando tenga todos los detalles en la mano sabrá si esa franquicia es la adecuada para usted.
Investigue varias franquicias, su modelo de negocio y sus operaciones, y hable con otros franquiciados del sector.
Financiación e inversión
Analice todos los costes asociados a la franquicia. No piense solo en la inversión inicial de apertura; considere también las cuotas de franquicia, los royalties continuos y otros costes ocultos que quizás no contemple a primera vista.
Al hablar de inversiones, valore sus opciones de financiación: ahorros personales, préstamos o la búsqueda de inversores.
Gestión y operaciones
Aunque la franquicia viene con operaciones y sistemas estandarizados, seguirá necesitando gestionar el día a día y adaptarse al mercado local. Asegúrese de mantener la identidad de marca de la franquicia al tiempo que atiende los gustos locales.
También tendrá la oportunidad de experimentar y encontrar nuevas formas de optimizar el modelo de su franquiciador. ¿No es eso apasionante?
Un sistema de gestión de reservas para su franquicia
Tanto si es franquiciador como franquiciado, su modelo de negocio siempre puede mejorar y optimizarse. Si todavía no cuenta con uno, ¿por qué no considerar un sistema de gestión de reservas para reducir la carga de las llamadas telefónicas?
- Un sistema de gestión más rentable y eficiente
- Estandarización en toda su red de franquicias
- Reservas online intuitivas para el usuario
- Un sistema mejorado de gestión de mesas
- Menor tiempo de espera para sus clientes
- Integración con Google Reserve, Facebook Pixel y muchas otras funcionalidades
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