In this article
Κάθε εστιατόριο περνά ήσυχες εβδομάδες. Μια αργή σεζόν εκτός αιχμής, ένας ανταγωνιστής που άνοιξε στη γειτονιά, ένα ανακαινισμένο κατάστημα δίπλα με εντυπωσιακά νέα posts στα social media – υπάρχουν πολλοί λόγοι που πέφτει η κίνηση. Τα καλά νέα είναι ότι οι λύσεις βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό στα χέρια σου.
Παρακάτω θα βρεις τέσσερα πρακτικά βήματα που αποδεδειγμένα κάνουν τη διαφορά όταν χρειάζεται να γεμίσεις τραπέζια.
Τέσσερα βήματα για να διατηρείς το εστιατόριό σου γεμάτο όταν πέφτει η κίνηση
1. Παρουσία στα social media και αλληλεπίδραση με τους επισκέπτες
Η εξαιρετική εξυπηρέτηση στο χώρο παραμένει αποφασιστική μακροπρόθεσμα, αλλά δεν είναι πλέον το μόνο μέρος που συμβαίνει φιλοξενία. Τα social media είναι το σημείο όπου πολλοί επισκέπτες ανακαλύπτουν πρώτα το εστιατόριό σου – μέσω Instagram, Facebook, YouTube και TikTok. Φρόντισε να διαβάσεις τους οδηγούς μας για την προώθηση του εστιατορίου σου στα social media.
Δημοσίευσε φωτογραφίες που αντικατοπτρίζουν την πραγματική εμπειρία, γράψε λεζάντες με τη δική σου φωνή και τελείωνε κάθε ανάρτηση με ένα φιλικό call-to-action – κλείσε τραπέζι, δοκίμασε ένα νέο πιάτο, περάσε για ένα ποτήρι κρασί την Πέμπτη. Δεν χρειάζεται να φαίνεσαι τέλειος – αρκεί να φαίνεσαι προσιτός.
Μην ξεχνάς να προσθέτεις ανθρώπινη πινελιά στη μάρκα σου: μια φωτογραφία της ομάδας, μια στιγμή από τα παρασκήνια ή το νέο πιάτο που δοκιμάζει αυτή την εβδομάδα ο σεφ.
2. Κάνε την online κράτηση απλή υπόθεση
Αν ένας επισκέπτης αποφασίσει ότι θέλει να φάει στο εστιατόριό σου απόψε, τα επόμενα τριάντα δευτερόλεπτα αποφασίζουν αν τελικά θα έρθει. Τα εμπόδια στη διαδικασία κράτησης είναι το πιο εύκολο πράγμα που μπορείς να διορθώσεις στα περισσότερα εστιατόρια.
Ένα καλό σύστημα κρατήσεων σημαίνει ότι οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν κράτηση με δύο κλικ από τον ιστότοπό σου, το Google ή το Instagram – χωρίς τηλεφώνημα, email ή να ελπίζουν ότι θα παρατηρηθεί κάποια φόρμα. Πρόσθεσε ένα κουμπί Reserve with Google ώστε οι επισκέπτες να σε βρίσκουν στα αποτελέσματα αναζήτησης που ήδη χρησιμοποιούν, και βάλε ένα ξεκάθαρο σύνδεσμο κράτησης σε κάθε κανάλι που έχεις.
Οι ήσυχες εβδομάδες είναι ακριβώς όταν θες να έχεις τη μικρότερη δυνατή απόσταση μεταξύ «το σκέφτομαι» και «έρχομαι».
3. Βελτιστοποίησε το μενού γύρω από αυτά που πωλούνται
Οι αργές περίοδοι είναι μια καλή ευκαιρία να κοιτάξεις κριτικά το μενού σου. Ποια πιάτα πωλούνται σταθερά, ποια είναι αργά και ποια τρώνε το περιθώριο κέρδους;
Πολλά εστιατόρια εκμεταλλεύονται τις πιο ήσυχες εβδομάδες για να απλοποιήσουν το μενού τους – κρατώντας τα πιάτα με υψηλό περιθώριο και μεγάλη ζήτηση και κόβοντας τα υπόλοιπα. Ένα πιο σύντομο μενού είναι πιο εύκολο για την κουζίνα, γρηγορότερο στην εκτέλεση και πιο εύκολο στην επιλογή για τους επισκέπτες. Οι πακέτο προσφορές («δύο πιάτα + ένα ποτήρι κρασί») δίνουν στους επισκέπτες ξεκάθαρο λόγο να έρθουν αυτή την εβδομάδα, και όχι τον επόμενο μήνα.
4. Κάνε την εμπειρία στο εστιατόριο αξέχαστη
Όταν η κίνηση είναι αδύναμη, η χειρότερη αντίδραση είναι να κάθεσαι αδρανής. Η καλύτερη είναι να βεβαιωθείς ότι κάθε επισκέπτης που μπαίνει έχει λόγο να επιστρέψει και να το πει σε κάποιον άλλο.
Πρόκειται κυρίως για μικρά πράγματα που γίνονται καλά: ένας σερβιτόρος που θυμάται το αγαπημένο ποτό ενός τακτικού πελάτη, ένα μικρό extra στην αρχή ή στο τέλος του γεύματος, ένα ψηφιακό μενού που φορτώνει αμέσως και δείχνει πραγματικές φωτογραφίες πιάτων, ένα μήνυμα follow-up που ευχαριστεί τον επισκέπτη με το όνομά του. Τίποτα από αυτά δεν κοστίζει πολύ. Όλα μαζί κάνουν τη διαφορά.
Θέλεις να δοκιμάσεις το Resos;
Αν έχεις ερωτήσεις σχετικά με το Resos και πώς μπορεί να εφαρμοστεί στο εστιατόριό σου, επικοινώνησε μαζί μας στο hi@resos.com και θα σου απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό!
