In this article
Varje restaurang går igenom lugna veckor. En trög lågsäsong, en konkurrent som öppnar längre ner på gatan, en nyrenoverad granne med snygga nya inlägg i sociala medier - det finns gott om anledningar till att tillströmningen sjunker. Den goda nyheten är att åtgärderna mestadels ligger inom din kontroll.
Nedan följer fyra praktiska steg som konsekvent gör skillnad när du behöver fylla borden.
Fyra steg för att hålla din restaurang fullbokad när tillströmningen sjunker
1. Synas i sociala medier och interagera med dina gäster
Bra service på plats vinner fortfarande i längden, men det är inte längre den enda platsen där gästfrihet uppstår. Sociala medier är där många gäster först stöter på din restaurang - via Instagram, Facebook, YouTube och TikTok. Glöm inte att kolla in våra länkade guider om hur du marknadsför din restaurang i sociala medier.
Posta bilder som ser ut som den faktiska upplevelsen, skriv bildtexter med din egen röst och avsluta varje inlägg med en vänlig uppmaning - boka ett bord, prova en ny rätt, kom förbi för ett glas vin på torsdag. Poängen är inte att se polerad ut; poängen är att kännas nåbar.
Glöm inte att ge ditt varumärke ett mänskligt ansikte: dela en bild på teamet, ett ögonblick bakom kulisserna i förberedelserna eller den nya rätten din kock testar den här veckan.
2. Gör onlinebokning enkelt
Om en gäst bestämmer sig för att hen vill äta på din restaurang ikväll avgör de följande trettio sekunderna om hen faktiskt gör det. Friktion i bokningssteget är det enskilt mest åtgärdbara på de flesta restauranger.
Ett bra bokningssystem innebär att gäster kan boka med två tryck från din webbplats, en Google-sökning eller Instagram - utan att ringa, mejla eller hoppas att ett formulär blir uppmärksammat. Lägg till en Reserve with Google-knapp så att gäster hittar dig i de sökresultat de redan använder, och lägg en tydlig bokningslänk i varje kanal du äger.
Lugnare veckor är precis när du vill ha den enklaste möjliga vägen från “jag funderar på det” till “jag kommer”.
3. Justera menyn utifrån det som säljer
Lugna perioder är ett bra tillfälle att ta en ordentlig titt på menyn. Vilka rätter säljer konsekvent, vilka är trögsäljare och vilka äter upp marginalen?
Många restauranger utnyttjar lugnare veckor till att förenkla - de behåller de rätter med högst marginal och bäst försäljning och skär bort resten. En kortare meny är skonsammare mot köket, snabbare att lägga upp och lättare för gäster att välja från. Paket och värdedrivna erbjudanden (“två rätter + ett glas vin”) ger gästerna en tydlig anledning att komma in den här veckan, inte nästa månad.
4. Gör upplevelsen i restaurangen värd att berätta om
När tillströmningen är svag är det sämsta att glida på rutin. Det bästa är att se till att varje gäst som kommer in har en anledning att komma tillbaka och berätta för någon annan.
Det handlar mest om små saker gjorda väl: en servitör som minns en stamgästs drink, en liten extra grej i början eller slutet av måltiden, en digital meny som laddar direkt och visar riktiga bilder på rätterna, ett uppföljningsmeddelande som tackar gästen vid namn. Inget av det kostar mycket. Allt det adderar.
Vill du testa Resos?
Om du har några frågor om Resos och hur det kan implementeras i din restaurang, hör av dig på hi@resos.com så återkommer vi så snart vi kan!
