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Tout restaurant traverse des semaines difficiles. Une basse saison, un concurrent qui s’installe dans la rue, un voisin rénové avec de rutilantes publications sur les réseaux – les raisons d’une baisse de fréquentation ne manquent pas. La bonne nouvelle, c’est que les réponses sont en grande partie entre vos mains.
Voici quatre étapes pratiques qui font régulièrement la différence lorsque vous devez remplir vos tables.
Quatre étapes pour maintenir votre restaurant complet en période de faible fréquentation
1. Soyez présent sur les réseaux sociaux et interagissez avec vos clients
Un service en salle irréprochable reste la meilleure stratégie sur le long terme, mais ce n’est plus le seul endroit où se joue l’hospitalité. Les réseaux sociaux sont là où de nombreux clients découvrent votre restaurant pour la première fois – via Instagram, Facebook, YouTube et TikTok. Consultez nos guides sur la promotion de votre restaurant sur les réseaux sociaux.
Publiez des photos qui reflètent réellement l’expérience vécue, rédigez des légendes dans votre propre voix et terminez chaque publication par un appel à l’action engageant – réservez une table, goûtez un nouveau plat, passez prendre un verre de vin jeudi. L’objectif n’est pas de paraître parfait, mais d’être accessible.
N’oubliez pas d’apporter une touche humaine à votre marque : partagez une photo de votre équipe, un moment de préparation en coulisses, ou le nouveau plat que votre chef teste cette semaine.
2. Rendez la réservation en ligne aussi simple que possible
Lorsqu’un client décide de venir dîner chez vous ce soir-là, les trente secondes suivantes déterminent s’il le fera vraiment. La friction à l’étape de la réservation est l’obstacle le plus facilement corrigible dans la plupart des restaurants.
Un bon système de réservation permet à vos clients de réserver en deux clics depuis votre site, une recherche Google ou Instagram – sans appeler, sans envoyer un e-mail, sans espérer qu’un formulaire soit vu. Ajoutez un bouton Réserver avec Google pour que vos clients vous trouvent directement dans leurs résultats de recherche, et placez un lien de réservation bien visible sur chaque canal que vous utilisez.
Les semaines creuses sont précisément le moment où vous voulez le chemin le plus court possible entre « j’y pense » et « j’y vais ».
3. Ajustez votre menu autour de ce qui se vend
Les périodes calmes sont une bonne occasion de regarder votre menu d’un œil critique. Quels plats se vendent régulièrement, lesquels tournent au ralenti, et lesquels rongent vos marges ?
De nombreux restaurants profitent des semaines plus tranquilles pour simplifier leur carte – en conservant les plats les plus rentables et les plus populaires, et en éliminant le reste. Un menu plus court est plus facile à gérer en cuisine, plus rapide à dresser et plus simple à choisir pour les clients. Les formules et offres attractives (« deux plats + un verre de vin ») donnent à vos clients une raison concrète de venir cette semaine, plutôt que le mois prochain.
4. Offrez une expérience en salle dont vos clients auront envie de parler
Quand la fréquentation est en berne, la pire réaction est de laisser aller. La meilleure, c’est de s’assurer que chaque client qui pousse la porte a une raison de revenir et d’en parler autour de lui.
Ce sont surtout de petites choses bien faites : un serveur qui se souvient du cocktail préféré d’un habitué, une petite attention en début ou en fin de repas, un menu numérique qui s’affiche instantanément avec de vraies photos des plats, un message de remerciement qui s’adresse au client par son prénom. Rien de tout cela ne coûte grand-chose. Tout cela s’accumule.
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Si vous avez des questions sur Resos et sur la façon dont il peut s’intégrer à votre restaurant, contactez-nous à hi@resos.com et nous vous répondrons dans les plus brefs délais !
