Alle restauranter oplever stille uger. En langsom lavsæson, en konkurrent der åbner rundt om hjørnet, en renoveret nabo med skinnende nye opslag på sociale medier – der er masser af grunde til, at trafikken kan dale. Den gode nyhed er, at løsningerne for det meste er inden for din kontrol.
Her er fire praktiske trin, der konsekvent flytter nålen, når du har brug for at fylde borde.
Fire trin til at holde din restaurant booket, når trafikken daler
1. Vær synlig på sociale medier og engager dig med dine gæster
God service i restauranten vinder stadig på lang sigt, men det er ikke det eneste sted, gæstfrihed foregår mere. Sociale medier er der, mange gæster første gang møder din restaurant – via Instagram, Facebook, YouTube og TikTok. Husk at tjekke vores linkede guides til, hvordan du promoverer din restaurant på sociale medier.
Post billeder, der ser ud som den faktiske oplevelse, skriv billedtekster i din egen stemme, og afslut hvert opslag med en venlig opfordring til handling – book et bord, prøv en ny ret, kig forbi til et glas vin på torsdag. Pointen er ikke at se poleret ud – pointen er at virke tilgængelig.
Glem ikke at give dit brand et menneskeligt touch: del et billede af teamet, et øjeblik bag kulisserne, eller den nye ret din kok tester denne uge.
2. Gør online booking så nemt som muligt
Hvis en gæst beslutter sig for at spise på din restaurant i aften, afgør de næste tredive sekunder, om de rent faktisk gør det. Friktion i bookingprocessen er det mest fikserbare problem for de fleste restauranter.
Et godt bookingsystem betyder, at gæster kan reservere i to tryk fra din hjemmeside, Google-søgning eller Instagram – uden at ringe, sende en e-mail eller håbe på, at en formular bliver bemærket. Tilføj en Reserve with Google-knap, så gæster finder dig i de søgeresultater, de allerede bruger, og sæt et tydeligt bookinglink på alle dine kanaler.
Stille uger er præcis, når du vil have den nemmeste mulige vej fra “jeg overvejer det” til “jeg kommer”.
3. Tilpas din menu efter, hvad der sælger
Stille perioder er et godt påskud til at kigge kritisk på din menu. Hvilke retter sælger konsekvent, hvilke er langsomme, og hvilke æder af din fortjeneste?
Mange restauranter udnytter de stille uger til at simplificere – de beholder de retter med højest margin og bedst salg og skærer resten fra. En kortere menu er nemmere for køkkenet, hurtigere at anrette og nemmere for gæsterne at vælge fra. Bundtilbud og værdiorienterede tilbud (“to retter + et glas vin”) giver gæsterne en klar grund til at komme ind denne uge – ikke næste måned.
4. Gør restaurantoplevelsen værd at fortælle om
Når trafikken er lav, er det værste, du kan gøre, at sejle i tomgang. Det bedste, du kan gøre, er at sørge for, at enhver gæst, der træder ind ad døren, har en grund til at komme tilbage og fortælle om det til andre.
Det handler mest om små ting gjort godt: en tjener, der husker en stamgæsts drikkevare, en lille ekstra ting ved starten eller slutningen af måltidet, en digital menu, der loader øjeblikkeligt og viser rigtige billeder af retterne, og en opfølgende besked, der takker gæsten ved navn. Det koster næsten ingenting. Men det vokser med tiden.
Vil du prøve Resos?
Har du spørgsmål til Resos og hvordan det kan implementeres i din restaurant, så skriv til hi@resos.com – vi vender tilbage hurtigst muligt!
