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Todos os restaurantes passam por semanas calmas. Uma época baixa lenta, um concorrente a abrir na rua ao lado, um vizinho renovado com novas publicações brilhantes nas redes sociais – há muitas razões para o fluxo de visitantes diminuir. A boa notícia é que as respostas estão, na sua maioria, ao seu alcance.
Abaixo apresentam-se quatro passos práticos que consistentemente fazem a diferença quando precisa de encher as mesas.
Quatro passos para manter o seu restaurante com reservas quando o fluxo de visitantes baixa
1. Marque presença nas redes sociais e interaja com os seus clientes
Um serviço presencial excelente continua a ganhar a longo prazo, mas já não é o único lugar onde acontece a hospitalidade. As redes sociais são onde muitos clientes encontram o seu restaurante pela primeira vez – através do Instagram, Facebook, YouTube e TikTok. Consulte os nossos guias sobre como promover o seu restaurante nas redes sociais.
Publique fotografias que retratem a experiência real, escreva legendas na sua própria voz e termine cada publicação com um apelo à ação simpático – reserve uma mesa, experimente um novo prato, venha tomar um copo de vinho na quinta-feira. O objetivo não é parecer polido; o objetivo é parecer acessível.
Não se esqueça de dar um toque humano à sua marca: partilhe uma fotografia da equipa, um momento dos bastidores de preparação, ou o novo prato que o seu chef está a testar esta semana.
2. Torne as reservas online simples
Se um cliente decidir que quer jantar no seu restaurante hoje à noite, os trinta segundos seguintes determinam se realmente o faz. O atrito no momento da reserva é o problema mais fácil de resolver na maioria dos restaurantes.
Um bom sistema de reservas significa que os clientes podem reservar em dois toques a partir do seu website, da pesquisa no Google ou do Instagram – sem ligar, enviar email, ou esperar que um formulário seja notado. Adicione um botão Reserve com o Google para que os clientes o encontrem nos resultados de pesquisa que já usam, e coloque um link de reserva claro em todos os canais que possui.
As semanas mais calmas são precisamente quando quer o caminho mais fácil possível de «estou a pensar nisso» a «estou a caminho».
3. Ajuste o menu ao que vende
Os períodos mais lentos são uma boa desculpa para analisar o seu menu com atenção. Que pratos vendem consistentemente, quais têm menos saída e quais consomem margem?
Muitos restaurantes aproveitam as semanas mais calmas para simplificar – mantendo os pratos com maior margem e mais vendidos e eliminando os restantes. Um menu mais curto é mais fácil para a cozinha, mais rápido de empratar e mais fácil de escolher para os clientes. Combinações e ofertas com valor («dois pratos + um copo de vinho») dão aos clientes uma razão clara para virem esta semana, e não no próximo mês.
4. Torne a experiência no restaurante digna de ser contada a alguém
Quando o fluxo de visitantes está baixo, a pior resposta é manter-se na mesma. A melhor resposta é garantir que cada cliente que entra tem um motivo para voltar e contar a alguém.
São sobretudo pequenas coisas feitas bem: um empregado que se lembra da bebida de um cliente habitual, um pequeno extra no início ou no final da refeição, um menu digital que carrega instantaneamente e mostra fotografias reais dos pratos, uma mensagem de acompanhamento que agradece ao cliente pelo nome. Nada disso custa muito. Tudo isso tem um efeito cumulativo.
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Se tiver alguma questão sobre o Resos e como pode ser implementado no seu restaurante, contacte-nos em hi@resos.com e responderemos o mais rapidamente possível!
