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Jedes Restaurant hat ruhige Wochen. Eine langsame Nebensaison, ein Wettbewerber, der die Straße runter eröffnet, ein renovierter Nachbar mit glänzenden neuen Social-Media-Posts – es gibt viele Gründe, warum der Besucherfluss nachlässt. Die gute Nachricht: Die Gegenmaßnahmen liegen größtenteils in Ihrer eigenen Hand.
Im Folgenden finden Sie vier praktische Schritte, die konsequent Wirkung zeigen, wenn Sie Plätze füllen müssen.
Vier Schritte, um Ihr Restaurant voll gebucht zu halten, wenn die Laufkundschaft nachlässt
1. Auf Social Media präsent sein und mit Gästen interagieren
Exzellenter persönlicher Service gewinnt langfristig – aber er ist nicht mehr der einzige Ort, an dem Gastfreundschaft stattfindet. Social Media ist der Ort, an dem viele Gäste Ihr Restaurant zum ersten Mal entdecken – über Instagram, Facebook, YouTube und TikTok. Schauen Sie sich unbedingt unsere verlinkten Guides zur Restaurant-Werbung auf Social Media an.
Posten Sie Fotos, die das echte Erlebnis widerspiegeln, schreiben Sie Bildunterschriften in Ihrer eigenen Stimme und beenden Sie jeden Beitrag mit einem freundlichen Call-to-Action – einen Tisch reservieren, ein neues Gericht ausprobieren, Donnerstag auf ein Glas Wein vorbeischauen. Es geht nicht darum, poliert zu wirken, sondern erreichbar zu sein.
Vergessen Sie nicht, Ihrer Marke eine menschliche Note zu geben: Teilen Sie ein Foto des Teams, einen Blick hinter die Kulissen bei der Vorbereitung oder das neue Gericht, das Ihr Koch diese Woche testet.
2. Online-Buchungen reibungslos gestalten
Wenn ein Gast entscheidet, heute Abend in Ihr Restaurant zu gehen, entscheiden die nächsten dreißig Sekunden, ob er es tatsächlich tut. Reibung beim Buchungsschritt ist das am einfachsten behebbare Problem in den meisten Restaurants.
Ein gutes Buchungssystem ermöglicht Gästen, in zwei Klicks von Ihrer Website, der Google-Suche oder Instagram zu reservieren – ohne anrufen, mailen oder darauf hoffen zu müssen, dass ein Formular beachtet wird. Fügen Sie einen Reserve with Google-Button hinzu, damit Gäste Sie in den Suchergebnissen finden, die sie ohnehin nutzen, und platzieren Sie einen klaren Buchungslink auf jedem Kanal, den Sie betreiben.
Ruhige Wochen sind genau der Moment, in dem Sie den einfachstmöglichen Weg von “Ich überlege es mir” zu “Ich komme” schaffen wollen.
3. Das Menü auf die Bestseller ausrichten
Schwache Perioden bieten die ideale Gelegenheit, Ihr Menü kritisch zu betrachten. Welche Gerichte verkaufen sich konstant gut, welche laufen schlecht und welche fressen die Marge auf?
Viele Restaurants nutzen ruhigere Wochen, um zu vereinfachen – die margenstarken Bestseller behalten und den Rest streichen. Ein kürzeres Menü entlastet die Küche, beschleunigt das Anrichten und erleichtert Gästen die Entscheidung. Pakete und preisattraktive Angebote (“Zwei Gänge + ein Glas Wein”) geben Gästen einen klaren Grund, diese Woche und nicht erst nächsten Monat zu kommen.
4. Das Restaurant-Erlebnis zum Gesprächsthema machen
Wenn die Auslastung schwächelt, ist die schlechteste Reaktion, auf Autopilot zu schalten. Die beste Reaktion ist sicherzustellen, dass jeder Gast, der hereinkommt, einen Grund hat, wiederzukommen und anderen davon zu erzählen.
Das sind meistens kleine Dinge, die gut umgesetzt werden: ein Servicemitarbeiter, der sich an das Lieblingsgetränk eines Stammgastes erinnert, eine kleine Aufmerksamkeit zu Beginn oder am Ende des Essens, eine digitale Speisekarte, die sofort lädt und echte Fotos der Gerichte zeigt, eine Folge-Nachricht, die den Gast namentlich bedankt. Das alles kostet wenig. Aber es wirkt kumulativ.
Möchten Sie Resos ausprobieren?
Wenn Sie Fragen zu Resos und der Implementierung in Ihrem Restaurant haben, schreiben Sie uns unter hi@resos.com – wir melden uns so schnell wie möglich bei Ihnen!
