In this article
Jokainen ravintola käy läpi hiljaisia viikkoja. Hidas sesongin ulkopuolinen aika, kilpailija avataan kadun toiseen päähän tai remontoitu naapuri uusine somepostauksineen – syitä kävijämäärän laskuun on monia. Hyvä uutinen on, että vastaukset ovat suurimmaksi osaksi omissa käsissäsi.
Alla on neljä käytännön askelta, jotka johdonmukaisesti tuottavat tuloksia, kun haluat täyttää paikat.
Neljä askelta pitää ravintolasi varattuna kävijämäärien laskiessa
1. Näy sosiaalisessa mediassa ja sitouta vieraasi
Erinomainen palvelu paikan päällä voittaa pitkässä juoksussa, mutta se ei ole enää ainoa paikka, jossa vieraanvaraisuus tapahtuu. Sosiaalinen media on paikka, jossa monet vieraat kohtaavat ravintolasi ensimmäistä kertaa – Instagramin, Facebookin, YouTuben ja TikTokin kautta. Muista tutustua linkitettyihin oppaisiimme ravintolasi mainostamisesta sosiaalisessa mediassa.
Julkaise kuvia, jotka vastaavat todellista kokemusta, kirjoita kuvatekstit omalla äänelläsi ja päätä jokainen julkaisu ystävälliseen toimintakehotukseen – varaa pöytä, kokeile uutta annosta, pistäydy lasilliselle torstaina. Pointtina ei ole näyttää kiillotetulta vaan tavoitettavalta.
Muista lisätä inhimillinen kosketus brändiisi: jaa kuva tiimistä, kulissien takainen valmistautumihetki tai uusi annos, jota kokkisi testaa tällä viikolla.
2. Tee verkkovarauksesta vaivatonta
Jos vieras päättää tulla ravintolaan tänä iltana, seuraavat kolmekymmentä sekuntia ratkaisevat, tuleeko hän todella. Kitka varausvaiheessa on yksittäinen helpoimmin korjattava asia useimmissa ravintoloissa.
Hyvä varausjärjestelmä tarkoittaa, että vieraat voivat varata kahdella napautuksella verkkosivuiltasi, Google-hausta tai Instagramista – ilman soittamista, sähköpostia tai toivomista, että lomake huomataan. Lisää Reserve with Google -painike, jotta vieraat löytävät sinut hakutuloksista, joita he jo käyttävät, ja laita selkeä varauslinkki jokaiseen kanavaan, jota omistat.
Hiljaisemmat viikot ovat juuri silloin, kun haluat helpoimman mahdollisen polun ajattelemisesta tulemiseen.
3. Hienosäädä menuasi myyntilukujen perusteella
Hiljaiset ajat ovat hyvä tekosyy tarkastella menuasi tarkemmin. Mitkä annokset myyvät johdonmukaisesti, mitkä ovat hitaita ja mitkä syövät katetta?
Monet ravintolat hyödyntävät hiljaisempia viikkoja yksinkertaistaakseen – pitävät parhaiten myyvät, korkeakatteiset annokset ja karsistavat muut. Lyhyempi menu on helpompi keittiölle, nopeampi valmistaa ja helpompi valita. Niputtaminen ja arvolähtiset tarjoukset (“kaksi ruokalajia ja lasillinen viiniä”) antavat vieraille selkeän syyn tulla tällä viikolla, ei ensi kuussa.
4. Tee ravintolakokemuksesta sellainen, josta kerrotaan eteenpäin
Kun kävijämäärät ovat pieniä, pahin vastaus on laiskistua. Paras vastaus on varmistaa, että jokainen sisään astuva vieras saa syyn palata ja kertoa asiasta jollekin muulle.
Suurimmaksi osaksi se on pieniä asioita hyvin tehtyinä: tarjoilija, joka muistaa kanta-asiakkaan juoman, pieni yllätyselementti aterian alussa tai lopussa, digitaalinen menu, joka latautuu välittömästi ja näyttää oikeat kuvat annoksista, seurantaviesti, joka kiittää vierasta nimeltä. Mikään näistä ei maksa paljoa. Kaikki kumuloituvat.
Haluatko kokeilla Resosta?
Jos sinulla on kysyttävää Resosista ja siitä, miten se voidaan ottaa käyttöön ravintolassasi, ota yhteyttä osoitteeseen hi@resos.com, niin palaamme asiaan mahdollisimman pian!
