რესტორნის გადარჩენის სახელმძღვანელო: 4 ნაბიჯი სტუმრების შესანარჩუნებლად ნაკლები გამვლელი ნაკადის პირობებში

ყოველ რესტორანს წყნარი კვირები ეწვევა. ნელი off-season, კონკურენტის გახსნა ქუჩის ბოლოში, შენოვანი მეზობლის ბრწყინვალე ახალი სოციალური პოსტები – სტუმრების ნაკადის შემცირების მრავალი მიზეზი არსებობს. კარგი ამბავი ის არის, რომ გამოსავლები ძირითადად შენს კონტროლშია.

ქვემოთ მოცემულია ოთხი პრაქტიკული ნაბიჯი, რომლებიც სტაბილურად მოქმედებს, როდესაც სუფრების შევსება გჭირდება.

ოთხი ნაბიჯი, რომ რესტორანი სავსე იყოს სტუმრების ნაკადის შემცირების პირობებში

1. გამოჩნდი სოციალურ მედიაში და ეკომუნიკე სტუმრებს

პირადი სერვისის მაღალი ხარისხი გრძელვადიანი სტრატეგია კვლავ რჩება, მაგრამ ახლა სტუმრთმოყვარეობა მხოლოდ ამ სივრცეში აღარ ხდება. სოციალური მედია ის ადგილია, სადაც ბევრი სტუმარი შენს რესტორანს პირველად ხვდება – Instagram-ის, Facebook-ის, YouTube-ისა და TikTok-ის საშუალებით. გაეცანი ჩვენს სახელმძღვანელოებს სოციალური მედიაში რესტორნის პოპულარიზაციის შესახებ.

გამოაქვეყნე ფოტოები, რომლებიც რეალურ გამოცდილებას ასახავს, წერილობით შენი ხმით ილაპარაკე და ყოველი პოსტი მეგობრული მოქმედებისკენ მოწოდებით დაასრულე – სუფრის დაჯავშნა, ახალი კერძის გასინჯვა, ოთხშაბათს ჭიქა ღვინოზე ჩამოსვლა. მიზანი პოლიშური გამოჩენა კი არ არის, არამედ – ხელმისაწვდომობის შეგრძნება.

ბრენდს ადამიანური ელფერი მიეცი: გაუზიარე ფოტო გუნდიდან, კულისების სცენა ან ახალი კერძი, რომელსაც შეფ-მზარეული ამ კვირას ცდის.

2. გაამარტივე ონლაინ ჯავშანი

თუ სტუმარმა გადაწყვიტა, რომ დღეს საღამოს შენს რესტორანში მოვიდეს, შემდეგი ოცდაათი წამი განაპირობებს, მართლა მოვა თუ არა. ჯავშნის ეტაპზე წინააღმდეგობა უმეტეს რესტორანში ყველაზე მარტივად გამოსასწორებელი ნაკლია.

კარგი ჯავშნის სისტემა ნიშნავს, რომ სტუმრებს ორი შეხებით შეუძლიათ ჯავშანი თქვენი ვებსაიტიდან, Google-ის ძიებიდან ან Instagram-იდან – დარეკვის, ელ-ფოსტის ან ფორმის შევსების გარეშე. დაამატე Reserve with Google ღილაკი, რათა სტუმრებმა ძიების შედეგებში ადვილად იპოვონ, და ყველა არხზე განათავსე ჯავშნის მკაფიო ბმული.

წყნარი კვირები სწორედ მაშინ არის, როდესაც “ვფიქრობ ამაზე”-დან “მოვდივარ”-მდე ყველაზე მარტივი გზა გჭირდება.

3. მენიუ ყველაზე გაყიდვადი კერძების მიხედვით შეასწორე

ნელი პერიოდები კარგი შესაძლებლობაა, რომ მენიუ კრიტიკულად განიხილო. რომელი კერძები სტაბილურად იყიდება, რომლები ნელი მოძრაობისაა და რომლები მარჟას ჭამს?

ბევრი რესტორანი წყნარ კვირებს გამარტივებისთვის იყენებს – ყველაზე მაღალმარჟიანი, ყველაზე გაყიდვადი კერძების შენარჩუნებით და დანარჩენის ამოღებით. მოკლე მენიუ სამზარეულოსთვის გაიოლებულია, სწრაფად შესრულებადი და სტუმრებისთვის უფრო ადვილად შესარჩევი. კომბო-შეთავაზებები (“ორი კერძი + ჭიქა ღვინო”) სტუმრებს სწორედ ამ კვირაში, და არა მომდევნო თვეში, მოსვლის კონკრეტულ მოტივაციას სძენს.

4. გახადე სტუმრობა ისეთი, რომ ამაზე სხვებს ეამბო

სტუმრების ნაკადის შემცირების დროს ყველაზე ცუდი სტრატეგია ინერციაა. ყველაზე კარგი სტრატეგია კი ის არის, რომ ყველა სტუმარს, ვინც შემოვა, ჰქონდეს მიზეზი – დაბრუნდეს და სხვას მოუყვეს.

ეს ძირითადად პატარა, კარგად შესრულებული საქმეებია: ოფიციანტი, რომელსაც ახსოვს მუდმივი სტუმრის სასმელი, პატარა ბონუსი კვების დასაწყისში ან ბოლოს, ციფრული მენიუ, რომელიც მყისიერად იტვირთება და კერძების რეალური ფოტოებია, შემდგომი შეტყობინება, რომელიც სტუმარს სახელით მადლობას ეუბნება. არაფერი ეს ბევრს არ ჯდება. ყველაფერი ეს კი ჯამდება.

გსურს Resos-ის სცადო?

თუ გაქვს კითხვები Resos-ის შესახებ და როგორ შეიძლება ის შენს რესტორანში დაინერგოს, დაგვიკავშირდი hi@resos.com-ზე და რაც შეიძლება მალე გიპასუხებთ!