In this article
Кожен ресторан переживає тихі тижні. Повільний міжсезон, конкурент, що відкрився на сусідній вулиці, оновлений сусід зі свіжими дописами в соцмережах – існує безліч причин, чому потік відвідувачів спадає. Хороша новина в тому, що реакція на це здебільшого у ваших руках.
Нижче наведено чотири практичні кроки, які стабільно дають результат, коли вам потрібно заповнити столики.
Чотири кроки, щоб ваш ресторан залишався заброньованим, коли потік відвідувачів спадає
1. Будьте присутні в соціальних мережах і взаємодійте зі своїми гостями
Чудове обслуговування наживо досі виграє в довгостроковій перспективі, але це вже не єдине місце, де відбувається гостинність. Соціальні мережі – це місце, де багато гостей уперше дізнаються про ваш ресторан: через Instagram, Facebook, YouTube та TikTok. Обов’язково ознайомтеся з нашими посібниками за посиланнями про те, як просувати ваш ресторан у соціальних мережах.
Публікуйте фото, які виглядають як справжній досвід, пишіть підписи власним голосом і завершуйте кожен допис дружнім закликом до дії – забронювати столик, спробувати нову страву, завітати на келих вина у четвер. Сенс не в тому, щоб виглядати бездоганно; сенс у тому, щоб відчуватися досяжним.
Не забудьте додати людяності своєму бренду: поділіться фото команди, моментом підготовки за лаштунками або новою стравою, яку ваш шеф тестує цього тижня.
2. Зробіть онлайн-бронювання простим
Якщо гість вирішив, що хоче поїсти у вашому ресторані сьогодні ввечері, наступні тридцять секунд вирішують, чи зробить він це насправді. Тертя на етапі бронювання – це найлегше виправна річ у більшості ресторанів.
Хороша система бронювання означає, що гості можуть забронювати столик у два дотики з вашого сайту, з пошуку Google чи з Instagram – без дзвінків, листів чи сподівань, що форму помітять. Додайте кнопку Reserve with Google, щоб гості знаходили вас у результатах пошуку, якими вони вже користуються, і розмістіть чітке посилання на бронювання в кожному вашому каналі.
Тихіші тижні – це саме той час, коли вам потрібен найпростіший можливий шлях від «я про це думаю» до «я прийду».
3. Налаштуйте меню навколо того, що продається
Періоди затишшя – корисний привід ретельно переглянути ваше меню. Які страви стабільно продаються, які з них продаються повільно, а які з’їдають маржу?
Багато ресторанів користуються тихішими тижнями, щоб спростити меню – залишаючи найбільш маржинальні та найкраще продавані страви й прибираючи решту. Коротше меню легше для кухні, швидше подається й простіше у виборі для гостей. Комбінації та вигідні пропозиції («дві страви + келих вина») дають гостям чітку причину прийти саме цього тижня, а не наступного місяця.
4. Зробіть досвід у ресторані вартим того, щоб про нього комусь розповісти
Коли потік відвідувачів слабкий, найгірша реакція – пливти за течією. Найкраща реакція – подбати про те, щоб кожен гість, який заходить, мав причину повернутися й розповісти про вас комусь іще.
Це здебільшого дрібниці, виконані добре: офіціант, який пам’ятає улюблений напій постійного гостя, невеликий додатковий жест на початку чи в кінці страви, цифрове меню, яке миттєво завантажується й показує справжні фото страв, повідомлення-подяка, що звертається до гостя на ім’я. Жодне з цього не коштує багато. Усе це накопичується.
Хочете спробувати Resos?
Якщо у вас є запитання про Resos і про те, як його можна впровадити у вашому ресторані, напишіть нам на hi@resos.com, і ми зв’яжемося з вами якомога швидше!
