In this article
Minden étterem átmegy csendes heteken. Lassú holtszezon, a szomszédban megnyíló versenytárs, egy felújított szomszéd csillogó új közösségi posztokkal – rengeteg oka lehet a visszaeső forgalomnak. A jó hír az, hogy a válaszlépések nagyrészt a saját kezében vannak.
Az alábbiakban négy olyan gyakorlati lépést mutatunk be, amelyek következetesen eredményt hoznak, ha telt házat szeretne teremteni.
Négy lépés, amellyel foglalt maradhat étterme visszaeső forgalom esetén
1. Legyen jelen a közösségi médiában, és lépjen kapcsolatba a vendégeivel
A remek személyes kiszolgálás hosszú távon még mindig nyeri a játékot, de már nem ez az egyetlen hely, ahol vendéglátás zajlik. A közösségi média az a tér, ahol a vendégek először találkoznak az étteremmel – Instagramon, Facebookon, YouTube-on és TikTokon. Tekintse meg a linkelt útmutatóinkat arról, hogyan népszerűsítheti éttermét a közösségi médiában.
Olyan fotókat osszon meg, amelyek hűen tükrözik az élményt, írjon saját hangján megfogalmazott képaláírásokat, és zárjon minden posztot egy barátságos cselekvési felhívással – foglaljon asztalt, kóstolja meg az új fogást, ugrik be egy pohár borra csütörtökön. A cél nem a csiszolt megjelenés; a cél a megközelíthetőség érzete.
Ne feledkezzen meg az emberi hangról a márkájában: osszon meg csapatfotót, egy kulisszák mögötti előkészületi pillanatot, vagy azt az új fogást, amelyet a séfje éppen ezen a héten tesztel.
2. Tegye zökkenőmentessé az online foglalást
Ha egy vendég úgy dönt, hogy ma este az Ön éttermében szeretne vacsorázni, a következő harminc másodperc dönti el, hogy ez valóban megtörténik-e. A foglalás során fellépő akadályoztatás az éttermek döntő többségénél a legjobban orvosolható probléma.
Egy jó foglalási rendszer lehetővé teszi, hogy a vendégek két koppintással foglalhassanak a weboldaláról, a Google-keresésből vagy az Instagramból – anélkül, hogy telefonálniuk, e-mailt küldeniük kellene, vagy reménykedniük, hogy valaki észreveszi az üzenőlapot. Adjon hozzá egy Reserve with Google gombot, hogy a vendégek megtalálják az általuk amúgy is használt keresési találatok között, és tegyen ki egyértelmű foglalási linket minden saját csatornájára.
A csendesebb hetek pontosan azok, amikor a lehető legegyszerűbb utat akarja biztosítani a „gondolkozom rajta” állapotból a „jövök” állapotig.
3. Finomítsa étlapját az eladott ételek alapján
A lassú időszakok jó alkalom arra, hogy alaposan átnézze az étlapját. Melyek azok a fogások, amelyek következetesen elkelnek, melyek a lassabban fogyók, és melyek eszik a haszonkulcsot?
Sok étterem a csendesebb heteket kihasználva egyszerűsít – megtartja a legnagyobb haszonkulcsú, legjobban fogyó fogásokat, és levágja a többit. A rövidebb étlap kevesebb terhet jelent a konyhának, gyorsabb a tálalás, és a vendégnek is könnyebb választani. A kombinált ajánlatok és az értékalapú kínálat („két fogás + egy pohár bor”) egyértelmű okot ad a vendégeknek arra, hogy ezen a héten jöjjenek – ne jövő hónapban.
4. Tegye az éttermi élményt olyasvalamivé, amiről érdemes mesélni
Ha visszaesik a forgalom, a legrosszabb válasz a hátradőlés. A legjobb válasz az, ha biztosítja, hogy minden betérő vendégnek legyen oka visszajönni, és elmesélni másoknak is.
Ez nagyrészt az apró dolgok jól elvégzéséből áll: egy pincér, aki emlékszik egy törzsvendég italára; egy kis extra az étkezés elején vagy végén; egy digitális étlap, amely azonnal betölt és valódi ételképeket mutat; egy utólagos üzenet, amely név szerint köszöni meg a látogatást. Mindez nem kerül sokba. Mindez összeadódik.
Szeretné kipróbálni a Resost?
Ha bármilyen kérdése van a Resosról és arról, hogyan integrálható az éttermében, keressen minket a hi@resos.com e-mail-címen, és a lehető leghamarabb visszajelzünk!
