In dit artikel
Elk restaurant kent rustige weken. Een stil laagseizoen, een concurrent die verderop opengaat, een verbouwde buurman met glimmende nieuwe posts op social media – er zijn genoeg redenen waarom er minder aanloop is. Het goede nieuws: je kunt er zelf veel aan doen.
Hieronder vind je vier praktische stappen die echt verschil maken als je je tafels wilt vullen.
Vier stappen om je restaurant volgeboekt te houden als er minder aanloop is
1. Laat je zien op social media en ga in gesprek met je gasten
Goede service aan tafel wint op de lange termijn nog steeds, maar gastvrijheid gebeurt niet meer alleen in je zaak. Veel gasten ontdekken je restaurant voor het eerst via social media: via Instagram, Facebook, YouTube en TikTok. Bekijk zeker ook onze gidsen over hoe je je restaurant promoot op social media.
Plaats foto’s die laten zien hoe het echt is, schrijf je teksten in je eigen woorden en sluit elke post af met een vriendelijke oproep: reserveer een tafel, proef een nieuw gerecht, kom donderdag langs voor een glas wijn. Het hoeft niet perfect te zijn; het moet vooral benaderbaar voelen.
Vergeet ook de persoonlijke kant van je merk niet: deel een foto van het team, een kijkje achter de schermen tijdens de mise-en-place, of het nieuwe gerecht waar je chef deze week mee experimenteert.
2. Maak online reserveren zo makkelijk mogelijk
Besluit een gast dat hij vanavond bij jou wil eten, dan bepalen de volgende dertig seconden of dat ook echt gebeurt. Gedoe bij het reserveren is in de meeste restaurants het makkelijkst op te lossen.
Met een goed online reserveringssysteem reserveren gasten in twee tikken via je website, Google of Instagram, zonder te bellen, te mailen of te hopen dat iemand een formulier ziet. Voeg een knop voor Reserveren met Google toe, zodat gasten je vinden in de zoekresultaten die ze al gebruiken, en zet een duidelijke reserveringslink op elk kanaal dat je hebt.
Juist in rustigere weken wil je de weg van ‘ik denk erover na’ naar ‘ik kom’ zo kort mogelijk maken.
3. Stem je kaart af op wat verkoopt
Rustige periodes zijn een mooi moment om kritisch naar je kaart te kijken. Welke gerechten verkopen altijd, welke lopen slecht en welke kosten je marge?
Veel restaurants gebruiken rustigere weken om te vereenvoudigen: ze houden de best verkopende gerechten met de hoogste marge en schrappen de rest. Een kortere kaart is fijner voor de keuken, sneller uit te serveren en makkelijker kiezen voor gasten. Combinaties en aanbiedingen (‘twee gangen + een glas wijn’) geven gasten een duidelijke reden om deze week langs te komen, niet volgende maand.
4. Zorg voor een ervaring waar gasten over vertellen
Als er minder aanloop is, is op de automatische piloot draaien het slechtste wat je kunt doen. Het beste is ervoor zorgen dat elke gast die binnenkomt een reden heeft om terug te komen en het aan anderen te vertellen.
Dat zit vooral in kleine dingen die je goed doet: een bediening die het drankje van een vaste gast onthoudt, een kleine extra aan het begin of eind van de maaltijd, een digitale kaart die meteen laadt en echte foto’s van gerechten laat zien, een bedankbericht achteraf met de naam van de gast. Niets ervan kost veel. Alles bij elkaar maakt het een groot verschil.
Houd je restaurant volgeboekt met Resos
Resos is een eenvoudig en krachtig reserveringssysteem voor restaurants waarmee je makkelijk je tafels vult, automatisch herinneringen verstuurt en gasten terug laat komen. Je begint met een gratis abonnement, en ons team helpt je graag op weg – mail ons op hi@resos.com wanneer je maar wilt.
