In this article
Każda restauracja przechodzi przez ciche tygodnie. Wolny sezon, nowy konkurent za rogiem, odremontowany sąsiad z błyszczącymi nowymi postami w mediach społecznościowych – powodów, dla których ruch spada, jest wiele. Dobra wiadomość jest taka, że odpowiedzi na te wyzwania są w dużej mierze w Twoich rękach.
Poniżej znajdziesz cztery praktyczne kroki, które konsekwentnie pomagają zapełniać stoliki, gdy potrzebujesz poprawić wyniki.
Cztery kroki na utrzymanie rezerwacji w restauracji przy spadku ruchu
1. Bądź obecny w mediach społecznościowych i angażuj się z gośćmi
Świetna obsługa na miejscu wciąż gra pierwsze skrzypce w dłuższej perspektywie, ale już nie jedyną rolę. Media społecznościowe to miejsce, gdzie wielu gości po raz pierwszy styka się z Twoją restauracją – przez Instagram, Facebook, YouTube i TikTok. Koniecznie sprawdź nasze powiązane przewodniki dotyczące promocji restauracji w mediach społecznościowych.
Publikuj zdjęcia oddające prawdziwe doświadczenie, pisz podpisy własnym głosem i kończ każdy post przyjaznym wezwaniem do działania – zarezerwuj stolik, spróbuj nowego dania, wpadnij na kieliszek wina w czwartek. Chodzi nie o wygładzoną prezentację, lecz o to, by być osiągalnym.
Nie zapomnij dodać do marki ludzkiego wymiaru: podziel się zdjęciem zespołu, chwilą zza kulis albo nowym daniem, które szef kuchni testuje w tym tygodniu.
2. Uczyń rezerwację online bezproblemową
Jeśli gość zdecyduje, że chce dziś wieczór zjeść w Twojej restauracji, kolejne trzydzieści sekund zadecyduje, czy naprawdę to zrobi. Tarcia na etapie rezerwacji to najłatwiejsza do naprawienia bolączka w większości restauracji.
Dobry system rezerwacji oznacza, że goście mogą zarezerwować stolik dwoma kliknięciami z Twojej strony internetowej, wyszukiwarki Google lub Instagrama – bez dzwonienia, e-mailowania czy nadziei, że ktoś zauważy formularz. Dodaj przycisk Reserve with Google, by goście znajdowali Cię w wynikach wyszukiwania, których już używają, i umieść wyraźny link do rezerwacji w każdym swoim kanale.
Spokojniejsze tygodnie to właśnie moment, gdy chcesz, żeby droga od „zastanawiam się” do „idę” była jak najkrótsza.
3. Dostosuj menu do tego, co się sprzedaje
Spokojniejsze okresy to dobra okazja, by krytycznie przyjrzeć się menu. Które dania sprzedają się regularnie, które zalegają, a które pochłaniają marżę?
Wiele restauracji wykorzystuje cichsze tygodnie na uproszczenie oferty – zatrzymując dania o najwyższej marży i najlepszej sprzedaży, a eliminując resztę. Krótsze menu jest łatwiejsze dla kuchni, szybsze w realizacji i prostsze do wyboru dla gości. Zestawy i oferty z wyraźną wartością („dwa dania + kieliszek wina”) dają gościom konkretny powód, żeby przyjść właśnie teraz, a nie w przyszłym miesiącu.
4. Zadbaj o to, żeby doświadczenie w restauracji było warte opowiedzenia innym
Gdy ruch jest słabszy, najgorszą odpowiedzią jest bierność. Najlepsza odpowiedź to upewnienie się, że każdy gość, który przekroczy próg, ma powód, żeby wrócić i komuś o tym powiedzieć.
To w dużej mierze kwestia małych rzeczy robionych dobrze: kelner, który pamięta ulubiony drink stałego bywalca, mała niespodzianka na początku lub końcu posiłku, cyfrowe menu, które ładuje się błyskawicznie i pokazuje prawdziwe zdjęcia dań, wiadomość z podziękowaniem, w której gość jest zwracany po imieniu. Żadne z tych działań nie kosztuje wiele. Wszystkie kumulują się w czasie.
Chcesz wypróbować Resos?
Jeśli masz pytania dotyczące Resos i tego, jak można wdrożyć go w Twojej restauracji, skontaktuj się z nami pod adresem hi@resos.com – odezwiemy się tak szybko, jak to możliwe!
