Alle restauranter opplever stille uker. En rolig lavsesong, en konkurrent som åpner rundt hjørnet, en nyrenovert nabo med skinnende nye innlegg på sosiale medier – det er mange grunner til at besøkstallet kan falle. Den gode nyheten er at svarene stort sett er innenfor din kontroll.
Her er fire praktiske steg som konsekvent gjør en forskjell når du trenger å fylle plassene.
Fire steg for å holde restauranten full når trafikken faller
1. Vær til stede på sosiale medier og engasjer deg med gjestene dine
God service i lokalet vinner på lang sikt, men det er ikke lenger det eneste stedet gjestfrihet skjer. Sosiale medier er der mange gjester først møter restauranten din – via Instagram, Facebook, YouTube og TikTok. Sjekk gjerne guidene våre om hvordan du promoterer restauranten din på sosiale medier.
Legg ut bilder som faktisk ser ut som opplevelsen du tilbyr, skriv bildetekster med din egen stemme, og avslutt hvert innlegg med en vennlig oppfordring – book et bord, prøv en ny rett, stikk innom på et glass vin torsdag. Poenget er ikke å se polert ut; poenget er å virke tilgjengelig.
Ikke glem å gi merkevaren din et menneskelig preg: del et bilde av teamet, et «bak kulissene»-øyeblikk fra forberedelsene, eller den nye retten kokken tester denne uken.
2. Gjør nettbooking enkelt
Hvis en gjest bestemmer seg for å spise på restauranten din i kveld, avgjør de neste tretti sekundene om det faktisk skjer. Friksjon i bookingprosessen er det ene og alene mest fikserbare problemet i de fleste restauranter.
Et godt bookingsystem gjør at gjestene kan reservere med to trykk fra nettsiden din, Google-søk eller Instagram – uten å måtte ringe, sende e-post eller håpe at et skjema blir lagt merke til. Legg til en Reserve with Google-knapp slik at gjestene finner deg i søkeresultatene de allerede bruker, og legg inn en tydelig bookinglenke på alle kanalene du har.
Stille uker er akkurat når du vil ha den enklest mulige veien fra «Jeg vurderer det» til «Jeg kommer».
3. Tilpass menyen etter hva som selger
Rolige perioder er en god anledning til å se kritisk på menyen. Hvilke retter selger konsekvent, hvilke er trege selgere, og hvilke spiser av marginene?
Mange restauranter utnytter roligere uker til å forenkle – beholder rettene med høyest margin og best salg, og kutter resten. En kortere meny er enklere for kjøkkenet, raskere å anrette og lettere for gjestene å velge fra. Bundle-tilbud og verdiorienterte tilbud («to retter + et glass vin») gir gjestene en tydelig grunn til å komme inn denne uken – ikke neste måned.
4. Gjør restaurantopplevelsen verdt å fortelle om
Når trafikken er lav, er det verste man kan gjøre å seile på gammel kurs. Det beste er å sørge for at hver gjest som kommer inn har en grunn til å komme tilbake – og fortelle det til noen andre.
Det handler stort sett om å gjøre små ting godt: en servitør som husker en fasts favorittdrink, en liten ekstra ting ved starten eller slutten av måltidet, en digital meny som laster øyeblikkelig og viser ekte bilder av rettene, en oppfølgingsmelding som takker gjesten ved navn. Ingen av delene koster mye. Alt dette gir avkastning over tid.
Vil du prøve Resos?
Har du spørsmål om Resos og hvordan det kan implementeres i restauranten din? Ta kontakt på hi@resos.com, så svarer vi så snart som mulig!
