In this article
Με την ανάδυση της τεχνητής νοημοσύνης, πολλά εστιατόρια έχουν στραφεί στην τεχνολογία για να βελτιώσουν τις διαδικασίες τους, να αφιερώνουν λιγότερο χρόνο σε ρουτινιάρικες δουλειές και να ενισχύσουν τη δημιουργική τους ροή. Οι περισσότεροι ξεχνούν, ωστόσο, ότι πολύ πριν από την εποχή της τεχνητής νοημοσύνης, η τεχνολογία αποτελούσε μέρος της καθημερινότητας των εστιατορίων με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Τα κοινωνικά δίκτυα, τα λογισμικά CRM και οι διαδικτυακές κριτικές αποτελούν σήμερα αναπόσπαστο κομμάτι της εστιατορικής επιχείρησης.
Το μέλλον της αυτοματοποίησης στην εστίαση ενδέχεται να περάσει μέσα από τους ρομπότ σερβιτόρους. Η έλλειψη σερβιτόρων, που ξεκίνησε το 2020, οδηγεί κάποιους επιχειρηματίες να εξετάσουν αυτό το βήμα, με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.
Έγκειται το μέλλον των εστιατορίων στους ρομπότ σερβιτόρους ή πρόκειται για μια παροδική μόδα; Ας το ανακαλύψουμε! 👀👇
Τι είναι ο ρομπότ σερβιτόρος;
🤖🍽️ Ένας ρομπότ σερβιτόρος είναι ένα αυτοματοποιημένο μηχάνημα σχεδιασμένο να σερβίρει φαγητό και ποτά 🍜🥤 σε εστιατόρια, ενισχύοντας την αποδοτικότητα και την εμπειρία των επισκεπτών. Κινείται στους χώρους του εστιατορίου, παραδίδοντας παραγγελίες απευθείας στα τραπέζια χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.
Πρώτα πρώτα. Οι ρομπότ σερβιτόροι μπορούν να:
- 🛵 Παραδίδουν φαγητό
- 🚌 Μαζεύουν τραπέζια
- 🥗 Παίρνουν παραγγελίες
Όμως όλοι οι ρομπότ σερβιτόροι δεν είναι ίδιοι. Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τύποι. Κάποιοι είναι ρομπότ παράδοσης με δίσκους, ενώ άλλοι είναι μόνο σταθεροί βραχίονες ρομπότ. Ανάλογα με τον σκοπό σου, θα πρέπει να επιλέξεις ένα ρομπότ κατάλληλο για τις ανάγκες του εστιατορίου σου.
Τα αυτόνομα ρομπότ σερβιτόροι μπορούν να κινούνται χωρίς να χτυπούν τα τραπέζια χάρη στους αισθητήρες τους. Διαθέτουν επίσης συστήματα πλοήγησης και κάμερες που τα βοηθούν να παραμένουν στον σωστό δρόμο. Αισθητήρες βάρους στους δίσκους ειδοποιούν τα ρομπότ όταν μεταφέρουν πιάτα, μαχαιροπίρουνα και φλιτζάνια. Έτσι γνωρίζουν αν πρέπει να επιστρέψουν στη βάση τους ή να παραδώσουν φαγητό!
Ενδέχεται επίσης να διαθέτουν σύνδεση Wi-Fi ή Bluetooth για να λαμβάνουν νέες εργασίες από το σύστημα διαχείρισης του εστιατορίου. Σημαντικό είναι να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η τεχνολογία εξακολουθεί να εξελίσσεται και κανείς δεν ξέρει πραγματικά τι επιφυλάσσει το μέλλον.
Πώς λειτουργούν οι ρομπότ σερβιτόροι;
Συνήθως, ένας ρομπότ σερβιτόρος μεταφέρει έναν δίσκο με το φαγητό σε ένα συγκεκριμένο τραπέζι. Επιστρέφει στο προσωπικό της κουζίνας και περιφέρεται στα τραπέζια παραδίδοντας και παραλαμβάνοντας δίσκους ανάλογα με την ανάγκη.
➕ Πλεονεκτήματα ρομπότ σερβιτόρων
Οι ρομπότ σερβιτόροι έχουν πολλά οφέλη και μπορούν να βοηθήσουν στην αυτοματοποίηση του εστιατορίου σου.
➕ Βελτιωμένη αποδοτικότητα και ταχύτερη εξυπηρέτηση, ιδιαίτερα κατά τις ώρες αιχμής, καθώς οι ρομπότ αναλαμβάνουν τις παραδόσεις ➕ Μειωμένο κόστος εργασίας και πιθανή λύση στα προβλήματα στελέχωσης, επιτρέποντας στο ανθρώπινο προσωπικό να εστιάσει στην επικοινωνία με τους πελάτες ➕ Δυνατότητα συλλογής δεδομένων από τις λειτουργίες των ρομπότ, οδηγώντας σε βελτιστοποίηση μενού και καλύτερη εμπειρία επισκεπτών
➖ Μειονεκτήματα ρομπότ σερβιτόρων
Αν σκέφτεσαι να αποκτήσεις ρομπότ σερβιτόρο, είναι πιθανό να έχεις ήδη σκεφτεί τα πλεονεκτήματα, αλλά τα μειονεκτήματα υπάρχουν επίσης. Περιλαμβάνουν:
➖ Αδυναμία χειρισμού πολύπλοκων αλληλεπιδράσεων με πελάτες, όπως ειδικές αιτήσεις και upselling ➖ Υψηλό αρχικό κόστος επένδυσης για ορισμένα ρομπότ ➖ Πιθανός αρνητικός αντίκτυπος στην ατμόσφαιρα του εστιατορίου (ανάλογα με τον σχεδιασμό και την εφαρμογή) ➖ Πιθανή δυσπιστία από ορισμένους πελάτες (για παράδειγμα, ηλικιωμένους επισκέπτες) απέναντι στην καινοτομία ➖ Αδυναμία πρόσβασης σε χώρους με σκάλες
Παραδείγματα ρομπότ σερβιτόρων
BellaBot
Το BellaBot είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ εστιατορίων. Αρκετές αλυσίδες εστιατορίων σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιούν, όπως Pizza Hut, Dunkin’ και Johnny’s Restaurants. Ο χαριτωμένος σχεδιασμός του καλωσορίζει τους πελάτες και δημιουργεί φιλική ατμόσφαιρα στο εστιατόριό σου.
Αυτός ο πλήρως αυτόνομος ρομπότ σερβιτόρος μπορεί να εξυπηρετήσει έως 4 τραπέζια ταυτόχρονα και οι αισθητήρες του αποφεύγουν εμπόδια σε κάθε κατεύθυνση μέσα σε μισό δευτερόλεπτο, εξασφαλίζοντας την ασφάλεια όλων. Μπορεί να ανοίγει πόρτες, οπότε δεν αποτελούν εμπόδιο, ενώ η μπαταρία διαρκεί 8 έως 14 ώρες και χρειάζεται περίπου 3 ώρες για πλήρη φόρτιση.
Το BellaBot κοστίζει $15.900 και το πλήρες πακέτο περιλαμβάνει τον ρομπότ σερβιτόρο, φορτιστή, μπαταρία και εγγύηση 1 έτους. Ξεχωριστά, μπορείς να αγοράσεις εγκατάσταση, εκπαίδευση και άλλες πρόσθετες υπηρεσίες.
Το πρόγραμμα ενοικίασης ξεκινά από $1.215 το μήνα και περιλαμβάνει αποστολή, εκπαίδευση εγκατάστασης και συνεχή υποστήριξη.
Επικοινώνησε με το RobotLAB για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το BellaBot.
Matradee L
Η Rich Tech Robotics κατασκεύασε το Matradee L, το οποίο διαθέτει 3 ρυθμιζόμενους δίσκους και διάρκεια μπαταρίας 12 έως 15 ώρες. Χρειάζεται 3,5 ώρες για πλήρη φόρτιση, πράγμα που σημαίνει ότι αυτός ο ρομπότ σερβιτόρος μπορεί να διαρκέσει ολόκληρη τη μέρα χωρίς φόρτιση.
Οι αισθητήρες LiDAR (Light Detection and Ranging) και SLAM (Simultaneous Localization and Mapping) εγγυώνται την ασφάλεια της υποδομής σου και των πελατών σου.
Η Rich Tech Robotics αναφέρει πιθανό ROI 124% και πιθανές ετήσιες εξοικονομήσεις $11.500. Η εταιρεία προσφέρει επίσης άλλα ρομπότ όπως ADAM, ένα ρομπότ bartender, και ARM, έναν βραχίονα ρομπότ.
Για να μάθεις περισσότερα γι’ αυτά και τα υπόλοιπα ρομπότ τους, επικοινώνησε με την ομάδα υποστήριξης της Rich Tech Robotics.
Servi
Το Servi είναι ένας ρομπότ σερβιτόρος που δημιούργησε η Bear Robotics, διαθέσιμος σε δύο μοντέλα: Servi και Servi Mini.
Αυτός ο ρομπότ σερβιτόρος διαθέτει 2 δίσκους 40 cm και ένα κάδο για συλλογή σκευών. Διαρκεί περίπου 8 έως 12 ώρες χωρίς φόρτιση και χρειάζεται 4 ώρες για πλήρη φόρτιση. Προσφέρει εξωτερικό tablet ή ενσωματωμένη οθόνη αφής για αλληλεπίδραση.
Το Servi Mini έχει μόνο έναν δίσκο 40 cm – αυτή είναι η κύρια διαφορά τους. Και τα δύο είναι 100% αυτόδρομα, καθώς κατασκευάζονται, όπως και τα άλλα, με αισθητήρες LiDAR και αρκετές κάμερες.
Η επεκτασιμότητα δεν αποτελεί πρόβλημα αν επιλέξεις έναν από αυτούς τους ρομπότ σερβιτόρους, καθώς πολλά ρομπότ μπορούν να λειτουργούν ταυτόχρονα εφόσον χρειαστεί. Τέλος, οι αισθητήρες βάρους των δίσκων σηματοδοτούν όταν είναι άδειοι, επιστρέφοντας αυτόματα στη βάση του ρομπότ σερβιτόρου.
Για να μάθεις περισσότερα για αυτόν τον ρομπότ σερβιτόρο και τη mini έκδοσή του, επικοινώνησε με την εξυπηρέτηση πελατών της Bear Robotics.
Πόσο κοστίζουν οι ρομπότ σερβιτόροι;
Το κόστος ρομπότ σερβιτόρου εξαρτάται από το μοντέλο που επιλέγεις να αγοράσεις, αλλά συνήθως κυμαίνεται από $10.000 έως $20.000. Συνήθως, οι εταιρείες τα ενοικιάζουν επίσης, από $750 έως $1.500 το μήνα.
Είναι οι ρομπότ σερβιτόροι κατάλληλοι για το εστιατόριό σου;
Τώρα που εξετάσαμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της απόκτησης ρομπότ σερβιτόρου για το εστιατόριό σου, θα επισημάνουμε μερικούς παράγοντες που πρέπει να λάβεις υπόψη πριν αποφασίσεις.
Εμπειρία πελατών
Οι επισκέπτες πάντα έρχονται πρώτοι.
Ο τύπος πελατείας που επισκέπτεται το εστιατόριό σου θα καθορίσει αν πρέπει να αποκτήσεις ρομπότ σερβιτόρο ή όχι.
Ένας ρομπότ σερβιτόρος είναι μια εξαιρετική επιλογή για εστιατόρια που υιοθετούν μια φουτουριστική προσέγγιση. Σε πιο παραδοσιακά εστιατόρια με πιο παραδοσιακούς πελάτες, μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή.
Εσύ γνωρίζεις καλύτερα τους επισκέπτες σου, οπότε αποφάσισε έχοντας κατά νου τη γνώμη τους.
Διάταξη και μέγεθος εστιατορίου
Εφόσον οι ρομπότ σερβιτόροι κινούνται σε τροχούς, τα εστιατόρια με πολλούς ορόφους και σκάλες αποτελούν κυριολεκτικό εμπόδιο. Αντιμετωπίζουν παρόμοια προβλήματα σε μικρά εστιατόρια με πολλά τραπέζια, καθώς χρειάζονται χώρο για να κινηθούν χωρίς να πέφτουν σε τραπέζια ή πελάτες.
Μίλησε με τις εταιρείες από τις οποίες σκέφτεσαι να αγοράσεις ρομπότ σερβιτόρο και συζήτησε αυτό το θέμα μαζί τους.
ROI
Οι ρομπότ σερβιτόροι φαίνονται멋ικοί, αλλά μια επιχείρηση δεν λειτουργεί με βάση το πόσο εντυπωσιακή είναι. Το απλό ερώτημα που πρέπει να κάνεις στον εαυτό σου είναι: αξίζει ένας ρομπότ σερβιτόρος;
Μπορεί να μειώσει το κόστος εργασίας, να βελτιώσει την αποδοτικότητα και να αυξήσει τα έσοδα; Θα δικαιολογήσουν τα κέρδη από εξοικονόμηση κόστους την επένδυση;
Η απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις και ο υπολογισμός θα σε βάλουν στο σωστό δρόμο για επιτυχία.
Κόστος συντήρησης και υποστήριξη
Ένας ρομπότ σερβιτόρος δεν είναι απλώς μια εφάπαξ αγορά που μπορείς να ξεχάσεις. Όπως με κάθε μηχάνημα, υπάρχουν συνδεόμενα κόστη συντήρησης. Ορισμένοι ρομπότ σερβιτόροι όπως το BellaBot προσφέρουν απεριόριστη υποστήριξη.
Ελέγξτε με κάθε brand ποια είναι τα κόστη συντήρησης για τα δικά τους ρομπότ.
Επεκτασιμότητα
Ορισμένοι επιχειρηματίες θέλουν να αναπτυχθούν, άλλοι προτιμούν να παραμείνουν στην ίδια κλίμακα. Και οι δύο επιλογές είναι εντάξει, αλλά πριν αγοράσεις ρομπότ σερβιτόρο σκέψου τι μπορεί να επιφυλάσσει το μέλλον για την επιχείρησή σου. Σκέφτεσαι επέκταση; Αν ναι, θα μπορέσει ο ρομπότ σου να ανταποκριθεί σε αυτήν την ανάπτυξη;
Παρεμπιπτόντως, αν δυσκολεύεσαι να διαχειριστείς τις κρατήσεις και τα τραπέζια, έχουμε την ιδανική λύση για σένα: ένα σύστημα διαχείρισης κρατήσεων.
Εργασίες που χρειάζεσαι βοήθεια
Με τι πραγματικά χρειάζεσαι βοήθεια; Σκεφτόμενος/η τις εργασίες για τις οποίες χρειάζεσαι βοήθεια, θα καταλάβεις αν ένας ρομπότ σερβιτόρος είναι αυτό που χρειάζεται το εστιατόριό σου.
Ένας ρομπότ σερβιτόρος μπορεί να είναι μια θαυμάσια λύση για σερβίρισμα και μάζεμα τραπεζιών. Ενδέχεται να χρειαστείς ανθρώπινο σερβιτόρο αν στο εστιατόριό σου λείπει η προσωπική επαφή και η αλληλεπίδραση με τους πελάτες.
Το μέλλον των ρομπότ σερβιτόρων
Αναμφίβολα, οι ρομπότ σερβιτόροι δεν θα ξεφύγουν από το συνεχώς μεταβαλλόμενο τοπίο της τεχνολογίας και θα γνωρίσουν βελτιώσεις τα επόμενα χρόνια.
Αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων:
- Βελτιωμένη πλοήγηση – εξελίξεις σε αισθητήρες LiDAR, κάμερες και αλγόριθμους AI θα επιτρέψουν στους ρομπότ σερβιτόρους να πλοηγούνται σε πιο σύνθετα περιβάλλοντα
- Ενισχυμένη αλληλεπίδραση – οι ρομπότ σερβιτόροι μπορεί να μπορούν να χειρίζονται πιο σύνθετες αλληλεπιδράσεις με πελάτες
- Πολυδύναμες ικανότητες – μπορεί να αναλαμβάνουν ένα ευρύτερο φάσμα εργασιών
- Λειτουργίες βασισμένες σε δεδομένα – πληροφορίες από δεδομένα που δημιουργούν τα ρομπότ, σε συνδυασμό με δεδομένα εστιατορίου, μπορούν να βελτιστοποιήσουν περαιτέρω τις λειτουργίες
- Εξατομίκευση και προσαρμογή – τα brands μπορεί να προγραμματίσουν τους ρομπότ σερβιτόρους να θυμούνται αλληλεπιδράσεις με τακτικούς επισκέπτες και να καταγράφουν τις προτιμήσεις τους
Παρά αυτές τις δυνατότητες, το ερώτημα παραμένει: είναι οι ρομπότ σερβιτόροι το μέλλον των εστιατορίων ή μια παροδική μόδα;
Τελικά, κανείς δεν μπορεί να προβλέψει το μέλλον. Οι ρομπότ σερβιτόροι μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για ένα εστιατόριο και μια άσχημη ιδέα για ένα άλλο. Μόνο εσύ γνωρίζεις καλύτερα το εστιατόριό σου και τους επισκέπτες σου για να κάνεις τη σωστή επιλογή.
Ίσως να είσαι αναποφάσιστος/η όσον αφορά τους ρομπότ σερβιτόρους, καθώς δεν είναι τόσο συνηθισμένοι και απαιτούν σοβαρή επένδυση. Υπάρχει, ωστόσο, φθηνότερη τεχνολογία για να σε βοηθήσει να διαχειριστείς το εστιατόριό σου.
Δοκίμασε το σύστημα κρατήσεων Resos
Ένα σύστημα διαχείρισης κρατήσεων μπορεί να ανακουφίσει από τις τηλεφωνικές κλήσεις και να σε βοηθήσει να εστιάσεις σε αυτό που έχει σημασία: να προσφέρεις μια εκπληκτική εμπειρία στους επισκέπτες σου.
Δες μόνος/η σου. Δοκίμασε το Resos δωρεάν.
