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Avec l’essor de l’IA, de nombreux restaurants se sont tournés vers la technologie pour améliorer leurs processus, réduire le temps consacré aux tâches et stimuler la créativité. On oublie souvent, cependant, que bien avant l’avènement de l’IA, la technologie faisait déjà partie du quotidien des restaurants d’une manière ou d’une autre. Les réseaux sociaux, les logiciels CRM et les avis en ligne font désormais partie intégrante de la vie d’un restaurateur.
L’avenir de l’automatisation en restauration réside peut-être dans les serveurs robots. La pénurie de main-d’œuvre dans la restauration, amorcée en 2020, amène certains entrepreneurs à envisager ce virage, avec ses avantages et ses inconvénients.
L’avenir des restaurants passe-t-il par les serveurs robots, ou s’agit-il d’une tendance vouée à l’échec ? Découvrons-le ! 👀👇
Qu’est-ce qu’un serveur robot ?
🤖🍽️ Un serveur robot est une machine automatisée conçue pour servir de la nourriture et des boissons 🍜🥤 dans les restaurants, améliorant l’efficacité et l’expérience des convives. Il circule dans la salle, livrant les commandes directement aux tables sans intervention humaine.
Avant tout, les serveurs robots sont des robots capables de :
- 🛵 Livrer les plats
- 🚌 Débarrasser les tables
- 🥗 Prendre les commandes
Tous les serveurs robots ne se valent pas, cependant. Il en existe plusieurs types différents. Certains sont des robots de livraison avec des plateaux, tandis que d’autres sont uniquement des bras robotiques fixes. Selon vos objectifs, vous devrez choisir un robot adapté aux besoins de votre restaurant.
Les serveurs robots autonomes peuvent se déplacer sans heurter les tables grâce à leurs capteurs. Ils peuvent également disposer de systèmes de navigation et de caméras qui les aident à rester sur la bonne trajectoire. Des capteurs de poids dans les plateaux alertent les serveurs robots lorsqu’ils transportent des assiettes, des couverts et des verres. Ils savent ainsi s’ils doivent rejoindre leur poste ou livrer des plats !
Ils peuvent également être connectés via Wi-Fi ou Bluetooth pour recevoir de nouvelles tâches du système de gestion du restaurant. Il est important de noter que cette technologie est encore en pleine évolution et que personne ne sait vraiment ce que l’avenir réserve.
Comment fonctionnent les serveurs robots ?
En général, un serveur robot transporte un plateau avec la nourriture jusqu’à une table désignée. Il retourne ensuite auprès du personnel de cuisine et circule parmi les tables pour livrer et récupérer les plateaux selon les besoins.
➕ Avantages des serveurs robots
Les serveurs robots présentent de nombreux avantages et peuvent vous aider à automatiser votre restaurant.
➕ Efficacité améliorée et service plus rapide, notamment aux heures de pointe, grâce aux livraisons assurées par les robots ➕ Réduction des coûts salariaux et solution potentielle aux problèmes de recrutement, permettant au personnel humain de se concentrer sur l’interaction client ➕ Possibilité de collecter des données issues du fonctionnement des robots, conduisant à l’optimisation de la carte et à l’amélioration de l’expérience client
➖ Inconvénients des serveurs robots
Si vous envisagez d’acquérir un serveur robot, vous avez probablement déjà réfléchi aux avantages, mais les inconvénients existent aussi. On notera notamment :
➖ Incapacité à gérer des interactions complexes avec les clients, telles que les demandes spéciales et la vente additionnelle ➖ Coût d’investissement initial élevé pour certains robots ➖ Impact potentiellement négatif sur l’atmosphère du restaurant (selon le design et la mise en place) ➖ Méfiance possible de certains clients (par exemple, les convives plus âgés) vis-à-vis de l’innovation ➖ Impossibilité d’accéder aux zones avec des escaliers
Exemples de serveurs robots
BellaBot
BellaBot est un choix populaire parmi les restaurants. Plusieurs franchises de restauration à travers le monde l’utilisent, comme Pizza Hut, Dunkin’ et Johnny’s Restaurants. Son design attachant accueille les clients et crée une atmosphère conviviale dans votre restaurant.
Ce serveur robot entièrement autonome peut desservir jusqu’à 4 tables en un seul passage et ses capteurs peuvent éviter les obstacles dans toutes les directions en moins d’une demi-seconde, garantissant la sécurité de tous. Il est capable d’ouvrir des portes, qui ne constituent donc pas un obstacle, et sa batterie dure entre 8 et 14 heures, avec une recharge d’environ 3 heures.
BellaBot coûte 15 900 $ et le pack complet comprend un serveur robot, un chargeur, une batterie et une garantie d’un an. L’installation, la formation et d’autres options peuvent être achetées séparément.
Le programme de location débute à 1 215 $ par mois et comprend la livraison, la formation à l’installation et un support continu.
Contactez RobotLAB pour plus d’informations sur BellaBot.
Matradee L
Rich Tech Robotics a fabriqué le Matradee L, qui est livré avec 3 plateaux réglables et une autonomie de 12 à 15 heures. Sa recharge complète prend 3,5 heures, ce qui signifie que ce serveur robot peut tenir toute la journée sans recharger.
Ses capteurs LiDAR (détection et mesure par la lumière) et SLAM (localisation et cartographie simultanées) garantissent la sécurité de votre infrastructure et de vos clients.
Rich Tech Robotics annonce un ROI potentiel de 124 % et des économies potentielles de 11 500 $ par an. La société propose également d’autres robots tels qu’ADAM, un robot barman, et ARM, un bras robotique.
Pour en savoir plus sur ces robots et les autres modèles proposés, contactez l’équipe d’assistance de Rich Tech Robotics.
Servi
Servi est un serveur robot créé par Bear Robotics, disponible en deux modèles : Servi et Servi Mini.
Ce serveur robot est équipé de 2 plateaux de 40 cm et d’un bac à déchets. Il peut fonctionner environ 8 à 12 heures sans recharge et prend 4 heures pour se recharger complètement. Il offre une tablette externe ou un écran tactile intégré pour les interactions.
Servi Mini ne dispose que d’un seul plateau de 40 cm – c’est leur principale différence. Tous deux sont 100 % autonomes, car construits, comme les autres, avec des capteurs LiDAR et plusieurs caméras.
La scalabilité n’est pas un problème si vous optez pour l’un de ces serveurs robots, car plusieurs robots peuvent travailler ensemble simultanément si nécessaire. Enfin, les capteurs de poids des plateaux signalent lorsqu’ils sont vides, ce qui entraîne le retour automatique du robot à son poste.
Pour en savoir plus sur ce serveur robot et sa version mini, contactez le service client de Bear Robotics.
Combien coûtent les serveurs robots ?
Le coût d’un serveur robot dépend du modèle que vous choisissez d’acheter, mais les prix se situent entre 10 000 $ et 20 000 $. En général, les entreprises proposent également des formules de location, à partir de 750 à 1 500 $ par mois.
Les serveurs robots conviennent-ils à votre restaurant ?
Maintenant que nous avons passé en revue les avantages et les inconvénients de l’acquisition d’un serveur robot pour votre restaurant, nous allons identifier les facteurs à prendre en compte avant de prendre votre décision.
L’expérience client
Les clients passent toujours en premier.
Le type de clientèle qui fréquente votre restaurant déterminera naturellement si vous devez ou non acquérir un serveur robot.
Un serveur robot est un excellent choix pour les restaurants qui adoptent une approche futuriste. Dans les établissements plus traditionnels avec une clientèle plus traditionnelle, ce n’est peut-être pas le meilleur choix.
Vous connaissez vos clients mieux que quiconque, alors décidez en tenant compte de leur avis.
L’agencement et la taille du restaurant
Étant donné que les serveurs robots se déplacent sur des roues, les restaurants à plusieurs étages avec des escaliers représentent un obstacle bien réel. Les serveurs robots rencontrent des difficultés similaires dans les petits restaurants avec de nombreuses tables, car ils ont besoin d’espace pour circuler sans heurter les tables ou les clients.
Discutez de cette question avec les entreprises chez lesquelles vous envisagez d’acheter un serveur robot.
Le ROI
Les serveurs robots ont l’air impressionnants, mais une entreprise ne fonctionne pas uniquement sur son côté spectaculaire. La question fondamentale que vous devez vous poser est : un serveur robot en vaut-il la peine ?
Peut-il réduire les coûts salariaux, améliorer l’efficacité et augmenter les revenus ? Les économies réalisées justifieront-elles l’investissement ?
Répondre à ces questions et faire les calculs vous mettra sur la voie du succès.
Les coûts de maintenance et le support
Acquérir un serveur robot n’est pas un acte unique sans suite. Comme pour toute machine, des coûts de maintenance sont associés. Certains serveurs robots comme BellaBot offrent un support illimité.
Vérifiez auprès de chaque marque quels sont les coûts de maintenance pour leurs propres robots.
La scalabilité
Certains chefs d’entreprise souhaitent se développer, d’autres préfèrent rester à taille humaine. Les deux options sont valables, mais avant d’acquérir un serveur robot, réfléchissez à ce que l’avenir pourrait réserver à votre activité. Envisagez-vous une expansion ? Si oui, votre serveur robot sera-t-il en mesure de suivre cette croissance ?
Au passage, si vous avez du mal à gérer vos réservations et vos tables, nous avons la solution idéale : un système de gestion des réservations.
Les tâches pour lesquelles vous avez besoin d’aide
De quoi avez-vous vraiment besoin ? Réfléchir aux tâches pour lesquelles vous avez besoin d’aide vous permettra de savoir si un serveur robot est ce dont votre restaurant a besoin.
Un serveur robot peut être une solution formidable pour le service et le débarrassage des tables. Vous aurez peut-être besoin d’un serveur humain si votre restaurant manque de contact personnalisé et d’interaction avec les clients.
L’avenir des serveurs robots
Sans aucun doute, les serveurs robots n’échapperont pas au paysage technologique en constante évolution et connaîtront des améliorations au cours des prochaines années.
Celles-ci pourraient inclure, sans s’y limiter :
- Meilleure navigation – les avancées dans les capteurs LiDAR, les caméras et la recherche de chemin par IA permettront aux serveurs robots de naviguer dans des environnements plus complexes
- Interactions améliorées – les serveurs robots pourraient être capables de gérer des interactions clients plus complexes
- Capacités multitâches – ils pourraient gérer une gamme plus large de tâches
- Opérations pilotées par les données – les informations issues des données générées par les robots, combinées aux données du restaurant, pourront optimiser davantage les opérations
- Personnalisation et individualisation – les marques pourraient programmer les serveurs robots pour mémoriser les interactions avec les clients fidèles et enregistrer leurs préférences
Malgré ces possibilités, la question demeure : les serveurs robots sont-ils l’avenir des restaurants, ou s’agit-il d’une tendance vouée à l’échec ?
En fin de compte, personne ne peut prédire l’avenir. Les serveurs robots peuvent être le meilleur choix pour un restaurant et une très mauvaise idée pour un autre. Vous seul connaissez suffisamment votre restaurant et vos clients pour savoir quelle est la bonne décision.
Vous hésitez peut-être encore concernant les serveurs robots, car ils ne sont pas très répandus et représentent un investissement conséquent. Il existe cependant des technologies moins coûteuses pour vous aider à gérer votre restaurant.
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