In this article
Amb l’emergència de la IA, molts restaurants han recorregut a la tecnologia per millorar els seus processos, estalviar temps en tasques i ajudar amb la creativitat. La majoria oblida, però, que molt abans de l’era de la IA, la tecnologia ja formava part dels restaurants d’una manera o altra. Les xarxes socials, els programaris CRM i les ressenyes en línia ja formen part del dia a dia de qualsevol propietari de restaurant.
El futur de l’automatització en la restauració podria arribar de la mà dels cambrers robot. La manca de personal de sala, iniciada el 2020, fa que alguns empresaris es plantegin fer aquest salt amb tots els seus pros i contres.
El futur dels restaurants rau en els cambrers robot, o és tan sols una moda destinada a fracassar? Descobrim-ho!
Què és un cambrer robot?
Un cambrer robot és una màquina automatitzada dissenyada per servir menjar i begudes en restaurants, millorant l’eficiència i l’experiència dels comensals. Navega per les zones de menjador i lliura les comandes directament a les taules sense intervenció humana.
Per ser precisos, els cambrers robot poden:
- Lliurar menjar
- Recollir taules
- Prendre comandes
Però no tots els cambrers robot són iguals. Hi ha diversos tipus de robots. Alguns són robots de lliurament amb safates, mentre que d’altres són únicament braços robot estacionaris. Depenent del teu objectiu, hauràs de triar un robot adequat a les necessitats del teu restaurant.
Els cambrers robot autònoms poden moure’s sense xocar amb les taules gràcies als seus sensors. També poden tenir sistemes de navegació i càmeres que els ajuden a seguir el camí correcte. Els sensors de pes a les safates alerten els cambrers robot quan porten plats, coberts i tasses, i d’aquesta manera saben si han de tornar al seu lloc o lliurar menjar.
També poden tenir connexió Wi-Fi o Bluetooth per rebre noves tasques del sistema de gestió del restaurant. Cal tenir en compte que aquesta tecnologia encara s’està desenvolupant i ningú sap amb certesa què ens reserva el futur.
Com funcionen els cambrers robot?
Normalment, un cambrer robot agafa una safata amb el menjar i se la porta a una taula designada. Després torna al personal de cuina i va recorrent les taules lliurant i recollint safates segons sigui necessari.
Avantatges dels cambrers robot
Els cambrers robot tenen molts beneficis i poden ajudar-te amb l’automatització del teu restaurant.
Millora de l’eficiència i del servei més ràpid, especialment en hores punta, ja que els cambrers robot s’encarreguen dels lliuraments Reducció dels costos laborals i possible solució als problemes de personal, permetent que el personal humà es centri en la interacció amb els clients Possibilitat de recollida de dades de les operacions dels robots, que porta a l’optimització del menú i a una millor experiència per als comensals
Desavantatges dels cambrers robot
Si estàs pensant en adquirir un cambrer robot, és probable que ja hagis pensat en els avantatges, però els inconvenients també hi són. Inclouen:
Incapacitat per gestionar interaccions complexes amb els clients, com ara peticions especials i venda creuada Elevada inversió inicial per alguns models Possible impacte negatiu en l’ambient del restaurant (depenent del disseny i la implementació) Possible desconfiança d’alguns clients (per exemple, clients d’edat avançada) davant la innovació Incapacitat d’accedir a zones amb escales
Exemples de cambrers robot
BellaBot
BellaBot és una opció popular entre els restaurants. Diverses franquícies de restaurants arreu del món l’utilitzen, com Pizza Hut, Dunkin’ i Johnny’s Restaurants. El seu disseny simpàtic dona la benvinguda als clients i crea un ambient amigable al teu restaurant.
Aquest cambrer robot completament autònom pot servir fins a 4 taules alhora i els seus sensors eviten obstacles en totes les direccions en menys d’un segon, garantint la seguretat de tothom. Pot obrir portes, de manera que aquestes no li suposen cap obstacle, i la bateria dura entre 8 i 14 hores, amb una càrrega d’unes 3 hores.
BellaBot costa 15.900 $ i el paquet complet inclou un cambrer robot, un carregador, una bateria i una garantia d’1 any. A part, es pot adquirir la instal·lació, la formació i d’altres serveis addicionals.
El programa de lloguer comença a 1.215 $/mes i inclou l’enviament, la formació per a la instal·lació i el suport continu.
Contacta amb RobotLAB per obtenir més informació sobre BellaBot.
Matradee L
Rich Tech Robotics ha fabricat Matradee L, que ve amb 3 safates ajustables i una autonomia de bateria de 12 a 15 hores. Tarda 3,5 hores en carregar-se completament, cosa que significa que aquest cambrer robot pot durar tot el dia sense carregar-se.
Els seus sensors LiDAR (detecció de llum i mesura de distàncies) i SLAM (localització i mapeig simultanis) garanteixen la seguretat de les teves instal·lacions i dels teus clients.
Rich Tech Robotics menciona un retorn de la inversió potencial del 124% i un estalvi anual potencial de 11.500 $. L’empresa també ofereix altres robots com ADAM, un robot barman, i ARM, un braç robot.
Per saber-ne més sobre aquests i altres robots, contacta amb l’equip de suport de Rich Tech Robotics.
Servi
Servi és un cambrer robot creat per Bear Robotics, disponible en dos models: Servi i Servi Mini.
Aquest cambrer robot ve amb 2 safates de 40 cm i un contenidor per a la recollida de taules. Dura entre 8 i 12 hores sense carregar-se i tarda 4 hores en carregar-se completament. Ofereix una tauleta externa o una pantalla tàctil integrada per interactuar-hi.
Servi Mini només té una safata de 40 cm. El nombre de safates és la seva principal diferència. Tots dos són 100% autònoms, ja que, igual que els altres, estan construïts amb sensors LiDAR i diverses càmeres.
L’escalabilitat no és un problema si tries un d’aquests cambrers robot, ja que varis robots treballen junts al mateix temps si cal. Finalment, els sensors de pes de les safates indiquen quan estan buides i retornen automàticament el cambrer robot al seu lloc.
Per saber-ne més sobre aquest cambrer robot i la seva versió mini, contacta amb l’atenció al client de Bear Robotics.
Quant costen els cambrers robot?
El cost d’un cambrer robot depèn del model que triïs comprar, però oscil·len entre 10.000 i 20.000 $. Habitualment, les empreses també els llogen, amb un cost d’entre 750 i 1.500 $/mes.
Els cambrers robot són adequats per al teu restaurant?
Ara que hem repassat els pros i els contres d’adquirir un cambrer robot per al teu restaurant, assenyalarem alguns factors que hauràs de tenir en compte abans de decidir-te.
L’experiència del client
Els clients sempre van primer.
El tipus de clientela que freqüenta el teu restaurant determinarà de manera inherent si hauries o no d’adquirir un cambrer robot.
Un cambrer robot és una excel·lent opció per a restaurants que adopten un enfocament futurista. En locals més tradicionals amb clients més convencionals, podria no ser la millor elecció.
Tu coneixes millor els teus clients, de manera que pren la decisió tenint en compte la seva opinió.
La distribució i mida del restaurant
Com que els cambrers robot es mouen sobre rodes, els restaurants amb diversos pisos i escales presenten un obstacle ben literal. Els cambrers robot també es troben amb dificultats similars en restaurants petits amb moltes taules, ja que necessiten espai per moure’s sense xocar amb les taules o els clients.
Parla amb les empreses que estàs considerant i tracta aquest tema amb elles.
El retorn de la inversió
Els cambrers robot semblen genials, però un negoci no funciona per la seva guaitat. La pregunta senzilla que has de fer-te és: val la pena un cambrer robot?
Pot reduir els costos laborals, millorar l’eficiència i augmentar els ingressos? L’estalvi de costos justificarà la inversió?
Respondre aquestes preguntes i fer els números et posarà en el camí de l’èxit.
Costos de manteniment i suport
Un cambrer robot no és una compra única sense més conseqüències. Com amb qualsevol màquina, hi ha costos de manteniment associats. Alguns cambrers robot com BellaBot ofereixen suport il·limitat.
Comprova amb cada marca quins són els costos de manteniment dels seus robots.
Escalabilitat
Alguns empresaris volen créixer, d’altres prefereixen mantenir-se a la seva escala. Totes dues opcions són vàlides, però abans de comprar un cambrer robot pensa en el que el futur pot tenir reservat per al teu negoci. Estàs pensant en expandir-te? Si és així, el teu cambrer robot podrà adaptar-se a aquest creixement?
Per cert, si tens dificultats per gestionar les teves reserves i les taules, tenim la solució perfecta: un sistema de gestió de reserves.
Les tasques en les quals necessites ajuda
Amb quin tipus de tasques necessites realment ajuda? Pensar en les tasques que necessites delegar et permetrà saber si un cambrer robot és el que el teu restaurant necessita.
Un cambrer robot pot ser una solució excel·lent per al servei i la recollida de taules. Pot ser que necessitis un cambrer humà si al teu restaurant manca un toc personal i interacció amb els clients.
El futur dels cambrers robot
Sens dubte, els cambrers robot no escaparan al paisatge tecnològic en constant evolució i veuran millores durant els propers anys.
Aquestes podrien incloure, entre d’altres:
- Navegació millorada – els avenços en sensors LiDAR, de càmera i en la cerca de camins per IA permetran als cambrers robot navegar per entorns més complexos
- Interacció millorada – els cambrers robot podrien ser capaços de gestionar interaccions més complexes amb els clients
- Capacitats multitasca – podrien gestionar una gamma més àmplia de tasques
- Operacions basades en dades – els coneixements a partir de les dades generades pels robots, combinats amb les dades del restaurant, poden optimitzar encara més les operacions
- Personalització – les marques podrien programar els cambrers robot per recordar les interaccions amb els clients fidels i registrar les seves preferències
Malgrat aquestes possibilitats, la pregunta continua sent: els cambrers robot són el futur dels restaurants, o és una moda destinada a fracassar?
Al cap i a la fi, ningú pot predir el futur. Els cambrers robot poden ser la millor elecció per a un restaurant i una idea terrible per a un altre. Només tu coneixes prou bé el teu restaurant i els teus clients per saber quina és la decisió correcta.
Potser estàs indecís respecte als cambrers robot, ja que no són molt habituals i suposen una inversió important. No obstant això, hi ha tecnologia més assequible per ajudar-te a gestionar el teu restaurant.
Prova el sistema de reserves Resos
Un sistema de gestió de reserves pot alleujar la pressió de les trucades i ajudar-te a centrar-te en el que importa: oferir una experiència excel·lent als teus clients.
Comprova-ho tu mateix. Prova Resos de forma gratuïta.
