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Mit dem Aufkommen von KI haben viele Restaurants auf Technologie gesetzt, um ihre Prozesse zu verbessern, Zeit für Aufgaben zu sparen und den kreativen Fluss zu unterstützen. Oft wird dabei vergessen, dass Technologie bereits lange vor dem Zeitalter der KI in irgendeiner Form zum Restaurantalltag gehörte. Social Media, CRM-Software und Online-Bewertungen sind heute selbstverständliche Bestandteile des Gastronomiealltags.
Die Zukunft der Restaurantautomatisierung könnte in Roboterkellnern liegen. Der Mangel an Servicepersonal, der seit 2020 anhält, veranlasst einige Unternehmer, diesen Schritt mit seinen Vor- und Nachteilen in Betracht zu ziehen.
Liegt die Zukunft der Restaurants in Roboterkellnern, oder sind sie ein kurzlebiger Trend? Schauen wir uns das genauer an!
Was ist ein Roboterkellner?
Ein Roboterkellner ist eine automatisierte Maschine, die dazu entwickelt wurde, Speisen und Getränke in Restaurants zu servieren und so Effizienz und Gasterlebnis zu verbessern. Er navigiert durch die Gastbereiche und liefert Bestellungen direkt an die Tische, ohne menschliches Eingreifen.
Zunächst das Wichtigste: Roboterkellner sind Roboter, die Folgendes können:
- Speisen liefern
- Tische abräumen
- Bestellungen aufnehmen
Nicht alle Roboterkellner sind gleich. Es gibt verschiedene Typen: Manche sind Lieferroboter mit Tabletts, andere sind stationäre Roboterarme. Je nach Zielsetzung müssen Sie einen Roboter wählen, der auf die Bedürfnisse Ihres Restaurants zugeschnitten ist.
Die autonomen Roboterkellner können sich mit Hilfe von Sensoren durch den Raum bewegen, ohne gegen Tische zu stoßen. Sie verfügen außerdem über Navigationssysteme und Kameras, die ihnen helfen, auf Kurs zu bleiben. Gewichtssensoren in den Tabletts informieren die Roboterkellner darüber, ob sie Teller, Besteck und Gläser transportieren – so wissen sie, ob sie zu ihrem Standplatz zurückkehren oder Speisen liefern sollen.
Sie können auch über WLAN oder Bluetooth neue Aufgaben vom Restaurant-Management-System empfangen. Es ist wichtig anzumerken, dass diese Technologie noch in der Entwicklung ist und niemand genau weiß, was die Zukunft bringt.
Wie funktionieren Roboterkellner?
Normalerweise nimmt ein Roboterkellner ein Tablett mit dem Essen und bringt es zum vorgesehenen Tisch. Anschließend kehrt er zum Küchenpersonal zurück und fährt weiter durch die Tischreihen, um Tabletts zu liefern und abzuholen.
Vorteile von Roboterkellnern
Roboterkellner bringen viele Vorteile mit sich und können zur Automatisierung Ihres Restaurants beitragen.
Verbesserte Effizienz und schnellerer Service, besonders in Stoßzeiten, da Roboterkellner die Lieferungen übernehmen. Reduzierte Personalkosten und potenzielle Lösung für Personalengpässe, sodass menschliche Mitarbeiter sich auf die Gästekommunikation konzentrieren können. Möglichkeit zur Datenerfassung aus dem Roboterbetrieb, was zu Menüoptimierungen und einem verbesserten Gasterlebnis führen kann.
Nachteile von Roboterkellnern
Wenn Sie den Einsatz eines Roboterkellners in Betracht ziehen, haben Sie wahrscheinlich bereits über die Vorteile nachgedacht – aber es gibt auch Nachteile:
Unfähigkeit, komplexe Interaktionen mit Kunden zu bewältigen, wie besondere Wünsche und Zusatzverkäufe. Hohe Anschaffungskosten bei manchen Modellen. Mögliche negative Auswirkungen auf die Restaurantatmosphäre (je nach Design und Umsetzung). Mögliches Misstrauen einiger Gäste (zum Beispiel älterer Gäste) gegenüber der Innovation. Unfähigkeit, Bereiche mit Treppen zu erreichen.
Beispiele für Roboterkellner
BellaBot
BellaBot ist eine beliebte Wahl unter Restaurants. Mehrere Restaurantketten weltweit setzen ihn ein, darunter Pizza Hut, Dunkin’ und Johnny’s Restaurants. Sein niedliches Design empfängt Kunden freundlich und schafft eine einladende Atmosphäre.
Dieser vollautonome Roboterkellner kann bis zu 4 Tische in einem Durchgang bedienen, und seine Sensoren können Hindernisse in jede Richtung innerhalb einer halben Sekunde erkennen – für die Sicherheit aller. Er kann Türen öffnen, und der Akku hält zwischen 8 und 14 Stunden, wobei das Aufladen etwa 3 Stunden dauert.
BellaBot kostet 15.900 $ und das Komplettpaket enthält einen Roboterkellner, ein Ladegerät, einen Akku und eine 1-Jahres-Garantie. Installation, Schulung und weitere Extras können separat erworben werden.
Das Mietprogramm beginnt ab 1.215 $ pro Monat und beinhaltet Versand, Installationsschulung und laufenden Support.
Kontaktieren Sie RobotLAB für weitere Informationen zu BellaBot.
Matradee L
Rich Tech Robotics hat den Matradee L entwickelt, der mit 3 verstellbaren Tabletts und einer Akkulaufzeit von 12 bis 15 Stunden ausgestattet ist. Das vollständige Aufladen dauert 3,5 Stunden, was bedeutet, dass dieser Roboterkellner den ganzen Tag ohne Aufladen auskommt.
Die LiDAR- (Light Detection and Ranging) und SLAM- (Simultaneous Localization and Mapping) Sensoren garantieren die Sicherheit Ihrer Einrichtung und Ihrer Kunden.
Rich Tech Robotics nennt einen potenziellen ROI von 124 % und potenzielle jährliche Einsparungen von 11.500 $. Das Unternehmen bietet auch andere Roboter an, wie ADAM, einen Barkeeper-Roboter, und ARM, einen Roboterarm.
Für weitere Informationen zu diesen und anderen Robotern wenden Sie sich an das Support-Team von Rich Tech Robotics.
Servi
Servi ist ein von Bear Robotics entwickelter Roboterkellner in zwei Modellen: Servi und Servi Mini.
Dieser Roboterkellner verfügt über 2 Tabletts mit je 40 cm Durchmesser und einen Buskorb. Die Akkulaufzeit beträgt etwa 8 bis 12 Stunden, das vollständige Aufladen dauert 4 Stunden. Er bietet ein externes Tablet oder einen integrierten Touchscreen für die Interaktion.
Servi Mini hat nur ein Tablett mit 40 cm Durchmesser – das ist der wesentliche Unterschied. Beide Modelle sind zu 100 % selbstfahrend, da sie wie die anderen Roboter mit LiDAR-Sensoren und mehreren Kameras ausgestattet sind.
Skalierbarkeit ist kein Problem, wenn Sie sich für einen dieser Roboterkellner entscheiden, da bei Bedarf mehrere Roboter gleichzeitig zusammenarbeiten. Schließlich signalisieren die Gewichtssensoren der Tabletts, wenn sie leer sind, und der Roboterkellner kehrt automatisch zu seinem Standplatz zurück.
Für weitere Informationen zu diesem Roboterkellner und seiner Mini-Version wenden Sie sich an den Bear Robotics Kundensupport.
Was kosten Roboterkellner?
Die Kosten für einen Roboterkellner hängen vom gewählten Modell ab, liegen jedoch zwischen 10.000 und 20.000 $. Unternehmen bieten sie in der Regel auch zur Miete an, was zwischen 750 und 1.500 $ pro Monat kostet.
Sind Roboterkellner das Richtige für Ihr Restaurant?
Nachdem wir die Vor- und Nachteile eines Roboterkellners für Ihr Restaurant besprochen haben, möchten wir einige Faktoren hervorheben, die Sie vor Ihrer Entscheidung berücksichtigen sollten.
Das Gästeerlebnis
Die Gäste stehen immer an erster Stelle.
Die Art der Kundschaft, die Ihr Restaurant besucht, bestimmt maßgeblich, ob Sie einen Roboterkellner anschaffen sollten oder nicht.
Ein Roboterkellner ist eine ausgezeichnete Wahl für Restaurants mit einem futuristischen Ansatz. In traditionelleren Lokalen mit traditionellerem Publikum ist er möglicherweise keine gute Wahl.
Sie kennen Ihre Gäste am besten – treffen Sie Ihre Entscheidung mit Blick auf deren Meinung.
Grundriss und Größe des Restaurants
Da Roboterkellner sich auf Rädern bewegen, stellen Restaurants mit mehreren Etagen und Treppen ein buchstäbliches Hindernis dar. Ähnliche Probleme entstehen in kleinen Restaurants mit vielen Tischen, da Roboterkellner ausreichend Platz benötigen, um sich zu bewegen, ohne gegen Tische oder Gäste zu stoßen.
Sprechen Sie mit den Unternehmen, bei denen Sie einen Roboterkellner erwerben möchten, und klären Sie diesen Aspekt.
Return on Investment
Roboterkellner klingen spannend, aber ein Unternehmen lebt nicht vom Coolness-Faktor. Die entscheidende Frage, die Sie sich stellen müssen, ist: Lohnt sich ein Roboterkellner?
Kann er Personalkosten senken, die Effizienz verbessern und den Umsatz steigern? Rechtfertigen die Kosteneinsparungen die Investition?
Wenn Sie diese Fragen beantworten und die Zahlen durchrechnen, sind Sie auf dem richtigen Weg.
Wartungskosten und Support
Ein Roboterkellner ist keine einmalige Anschaffung, die danach keine Aufmerksamkeit mehr erfordert. Wie bei jeder Maschine fallen Wartungskosten an. Einige Roboterkellner wie der BellaBot bieten unbegrenzten Support.
Erkundigen Sie sich bei jedem Anbieter nach den Wartungskosten für ihre Roboter.
Skalierbarkeit
Manche Unternehmer möchten wachsen, andere bevorzugen es, in ihrer Nische zu bleiben. Beide Optionen sind in Ordnung, aber bevor Sie einen Roboterkellner kaufen, sollten Sie über die Zukunft Ihres Unternehmens nachdenken. Planen Sie eine Expansion? Falls ja, kann Ihr Roboterkellner mit diesem Wachstum mithalten?
Wenn Sie übrigens Schwierigkeiten mit der Verwaltung von Reservierungen und Tischen haben, haben wir die perfekte Lösung für Sie: ein Buchungsmanagement-System.
Aufgaben, bei denen Sie Unterstützung benötigen
Bei welchen Aufgaben brauchen Sie wirklich Hilfe? Wenn Sie sich überlegen, wo Sie Unterstützung benötigen, werden Sie herausfinden, ob ein Roboterkellner das ist, was Ihr Restaurant braucht.
Ein Roboterkellner kann eine hervorragende Lösung für das Servieren und Abräumen von Tischen sein. Wenn es Ihrem Restaurant an persönlicher Note und Gästekommunikation mangelt, brauchen Sie möglicherweise eher einen menschlichen Kellner.
Die Zukunft der Roboterkellner
Zweifellos werden Roboterkellner der sich ständig verändernden Technologielandschaft nicht entgehen und in den nächsten Jahren Verbesserungen erfahren.
Dazu könnten unter anderem gehören:
- Verbesserte Navigation – Fortschritte bei LiDAR, Kamerasensoren und KI-Wegfindung ermöglichen es Roboterkellnern, komplexere Umgebungen zu navigieren
- Verbesserte Interaktion – Roboterkellner könnten in der Lage sein, komplexere Kundeninteraktionen zu bewältigen
- Multitasking-Fähigkeiten – sie könnten ein breiteres Aufgabenspektrum übernehmen
- Datengesteuerte Abläufe – Erkenntnisse aus Roboterdaten, kombiniert mit Restaurantdaten, können den Betrieb weiter optimieren
- Individualisierung und Personalisierung – Marken könnten Roboterkellner so programmieren, dass sie Interaktionen mit treuen Gästen speichern und deren Präferenzen registrieren
Trotz dieser Möglichkeiten bleibt die Frage: Sind Roboterkellner die Zukunft der Restaurants, oder sind sie ein kurzlebiger Trend?
Letztendlich kann niemand die Zukunft vorhersagen. Roboterkellner können für ein Restaurant die beste Wahl und für ein anderes eine schlechte Idee sein. Nur Sie kennen Ihr Restaurant und Ihre Gäste gut genug, um die richtige Entscheidung zu treffen.
Möglicherweise sind Sie noch unentschlossen bezüglich Roboterkellnern, da sie noch nicht weit verbreitet sind und eine erhebliche Investition darstellen. Es gibt jedoch günstigere Technologien, die Ihnen bei der Verwaltung Ihres Restaurants helfen.
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