Forse non sa cosa sono i well drink, ma li sta servendo di sicuro

Scopra cosa sono i well drink e come il suo ristorante può trarne vantaggio!

”Posso avere un rum e cola?”

”Adoro un gin tonic con il mio piatto”

”Stasera prendo una vodka soda, grazie”

Queste richieste si sentono continuamente in ristoranti e bar di tutto il mondo. Le bevande citate sopra vengono ordinate ripetutamente e probabilmente si chiede il perché. Ebbene, la maggior parte delle persone le conosce, non sono troppo complesse, e se gli ingredienti sono di buona qualità, le persone continueranno a ordinarle. È così semplice!

Queste bevande semplici e veloci sono chiamate well drink e nella maggior parte dei casi non sono nemmeno elencate nel menu. Ciononostante, la maggior parte dei bar e dei ristoranti li serve per la loro semplicità e gli alti margini di profitto. Lo scopo di questo articolo è mostrarle quanto sia importante per il suo ristorante avere i well drink nel menu.

Cosa sono i well drink?

Iniziamo con la definizione di well drink. Come ha probabilmente già capito, i well drink sono il tipo di bevanda meno costoso. I well drink, chiamati anche house drink, sono cocktail semplici, che di solito consistono in uno o due liquori economici e una bibita. I liquori usati per i well drink sono di solito tenuti dietro il bancone in modo che il barista possa raggiungerli facilmente, e si trovano tipicamente in un lungo contenitore che sembra un pozzo – da cui il nome.

I liquori più comuni usati per i well drink sono vodka, rum, gin, whisky e tequila. Per quanto riguarda le bibite tipicamente utilizzate, queste includono bibite gassate, succhi, sour mix, triple sec e varie guarnizioni di frutta. Si dimostri creativo; renda le sue bevande più gustose e accattivanti aggiungendo ingredienti esotici. Ricordi che non si tratta solo del gusto. I suoi ospiti vedranno i cocktail prima di assaggiarli, motivo per cui l’aspetto può influenzare la loro percezione della bevanda – quindi si assicuri di stupire i suoi ospiti dal momento in cui entrano nel suo ristorante.

Possono anche verificarsi situazioni in cui il cliente chiede un ”Bacardi e cola” invece di un semplice ”rum e cola”. Questi tipi di bevande sono chiamati ‘call drink’ poiché i clienti chiedono uno specifico brand di liquore. I call drink non sono uguali ai well drink poiché verranno di solito preparati con un liquore un po’ più costoso, a seconda delle preferenze degli ospiti, naturalmente. Tuttavia, se l’ospite richiede un liquore di alta qualità, la bevanda sarà piuttosto un premium drink. Quindi, per riassumere: i well drink sono preparati con liquori relativamente economici quando gli ospiti non specificano il brand; i call drink sono preparati con un tipo specifico di liquore richiesto dall’ospite; e i premium drink sono preparati con liquori di alta qualità.

Vantaggi dei well drink

I well drink possono portare diversi vantaggi al suo ristorante. Nel settore delle bevande alcoliche, di solito sono i cocktail “da social media”, le birre artigianali o i vini invecchiati a ottenere tutta l’attenzione. Ma lei può sempre cambiare questo. Faccia risaltare i suoi well drink e il suo ristorante sarà più redditizio che mai.

I well drink hanno il margine di profitto più alto nel menu di un ristorante. Secondo queste stime, birra e vino hanno percentuali di costo del cibo dal 20 al 40% e il cibo servito ha percentuali di costo del cibo dal 25% al 50%, mentre i well drink hanno solo percentuali di costo del cibo del 5%. Perché è importante? Ebbene, secondo uno studio, i well drink potrebbero rappresentare fino al 40% del totale delle vendite al bar. È piuttosto impressionante, vero? Le persone apprezzano le cose semplici della vita.

Un altro vantaggio di servire well drink nel suo ristorante è che sono facili e veloci da preparare. Il barista non ha nemmeno bisogno di uno shaker per prepararli! Ma deve comunque prestare attenzione alle misure, per non versarne troppo, e all’aspetto della bevanda. Se le bevande sono accattivanti, i suoi ospiti le noteranno e vorranno automaticamente provarle.

Avere un’opzione conveniente per i suoi ospiti è un enorme vantaggio per il suo ristorante. Non tutte le serate devono essere straordinarie. I suoi ospiti dovrebbero semplicemente godersi il tempo trascorso nel suo ristorante e poter scegliere la qualità del liquore che li fa sentire più a loro agio. Con opzioni di bevande più economiche potrebbe persino attirare qualche studente. In questo modo non è solo ospitale – ma pensa anche alla strategia a lungo termine per il suo ristorante.

Come scegliere i migliori well drink per il suo ristorante

Tenga sempre presente che ciò che serve ai suoi ospiti rappresenta il suo ristorante. Per assicurarsi di fare le scelte giuste nella selezione dei well drink, ci sono alcune cose da tenere a mente, come:

• I suoi clienti: Consideri la demografia dei suoi ospiti, quali well drink ritiene che potrebbero apprezzare e quanto sarebbero disposti a pagare. Se non è del tutto sicuro, consulti le statistiche o conduca persino un questionario quantitativo con persone che rientrano nel suo pubblico target per identificare le loro preferenze.
• Il brand del suo ristorante: Se ha già stabilito una certa immagine per il suo ristorante, non vorrebbe che le persone cambiassero la loro percezione sulla base di alcuni well drink a cui non ha dedicato abbastanza pensiero. Nel caso in cui il suo ristorante si basi su un certo tema, assicurarsi di tenerlo presente quando sceglie la composizione e l’aspetto dei suoi well drink.
• La stagione: Le persone hanno preferenze diverse a seconda della stagione. Ogni stagione dovrebbe avere alcune bevande signature. Se non è sicuro di quali bevande incorporare per una stagione specifica, ricerchi sempre l’argomento e presti attenzione al comportamento dei suoi ospiti – poi prenda la decisione di conseguenza.
• Il luogo: Per attirare ospiti dalla zona, controlli le tendenze locali. Una buona idea sarebbe anche trovare fornitori nella sua area. Non solo fa risparmiare costi – dimostra anche che supporta la comunità, il che probabilmente attirerà più clienti dalla scena locale.
• Prezzo vs. qualità: Tenga sempre presente il rapporto prezzo-qualità per i suoi liquori. Dovrebbe avere liquori che variano nel prezzo, ma ricordi di considerare anche la qualità del liquore e la redditività per la sua attività.

Il well drink da solo è sufficiente?

Tutti amano i well drink, ma a volte la semplice bevanda non è sufficiente per spingere le persone ad acquistarla. Deve dare ai suoi ospiti degli incentivi se vuole che continuino a ordinare i suoi prodotti. Trasformare la semplice azione di ordinare un well drink in un’esperienza beneficerà solo il suo ristorante.

Non si tratta solo delle sue capacità di vendita, ma anche del modo in cui rende i well drink accattivanti per i suoi ospiti. Ci sono altri modi per massimizzare il menu dei well drink, come:

• Happy hour: Siamo tutti familiari con le happy hour, quindi sfrutti semplicemente questa opportunità. Un’altra opzione potrebbe essere offrire una bevanda gratuita ai suoi ospiti se ordinano un piatto particolare, ovvero un piatto che non viene ordinato frequentemente ma ha un alto margine di profitto. Questa tecnica dà ai suoi ospiti l’incentivo di provare il cibo che normalmente non ordinerebbero – e si spera che lo ordinino anche la prossima volta.
• Nomi originali: Può sempre aggiungere più ingredienti ai suoi well drink classici e trasformarli in qualcosa di completamente nuovo. Nel farlo, scelga un grande nome per loro e ribrandzzi i suoi well drink con nomi accattivanti che le persone non dimenticheranno facilmente.
• Bevande fotogeniche: Oggi tutto ruota attorno ai social media. Se investe nell’aspetto dei suoi well drink, le persone inizieranno più probabilmente a pubblicizzarli. Aggiunga accessori come un ombrellino, fette di frutta sul bordo del bicchiere, o persino brillantini. Li serva nei suoi bicchieri speciali per trasformarli in incredibili bevande instagrammabili. Trasformi i suoi well drink in bevande di lusso e otterranno molta attenzione sui social media, portando più clienti al ristorante.
• Guarnizioni: Non abbia paura di usare guarnizioni per i suoi well drink. Naturalmente, le guarnizioni che usa devono complementare la bevanda, quindi si assicuri che uno dei suoi dipendenti sia adeguatamente formato in materia. Aggiunga frutta, erbe aromatiche e persino scorze e si assicuri sempre che siano fresche perché i suoi ospiti meritano il meglio!

10 dei well drink più frequentemente consumati

I well drink hanno sapori diversi e variano in complessità. Ecco un elenco dei 10 well drink più ordinati da cui il suo menu di well drink può prendere ispirazione.

Vodka soda – una bevanda semplice senza troppo zucchero e calorie

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di vodka
• Acqua gassata
• Spicchio di limone, lime o arancia come guarnizione, a seconda delle preferenze degli ospiti

Screwdriver – una bevanda semplice per il brunch o la cena

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di vodka
• Succo d’arancia
• Ciliegia o fetta d’arancia, a seconda delle preferenze degli ospiti

Gin & tonic – semplice da preparare e può essere ordinato anche come call drink o premium drink

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di gin
• 118,29 ml (4 oz.) di tonica
• Lime

Cuba Libre – cocktail classico e facile da preparare

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di rum
• 118,29 ml (4 oz.) di Coke
• Spicchio di lime

Daiquiri – un altro classico e semplice drink cubano

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di rum
• 29,57 ml (1 oz.) di succo di lime
• 29,57 ml (1 oz.) di sciroppo semplice

Margarita – questo cocktail classico viene di solito ordinato a feste o celebrazioni

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di tequila
• 29,57 ml (1 oz.) di triple sec
• 29,57 ml (1 oz.) di succo di lime
• 14,79 ml (0,5 oz.) di sciroppo semplice

Tequila Sunrise – cocktail semplice ma con un forte sapore dolce

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di tequila
• 29,57 ml (1 oz.) di granatina
• Succo d’arancia

Whisky & Cola – conosciuto anche come ”Jack & Coke”, una bevanda semplice e gustosa

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di whisky
• Coke

Whisky Sour – un altro drink classico per gli amanti del whisky

Ingredienti:

• 59,15 ml (2 oz.) di whisky
• Limonata o sour mix

Long Island Iced Tea – un drink complesso e costoso preparato con tutti i liquori citati in precedenza, ma con un gusto straordinario

Ingredienti:

• 14,79 ml (0,5 oz.) di tequila
• 14,79 ml (0,5 oz.) di vodka
• 14,79 ml (0,5 oz.) di gin
• 14,79 ml (0,5 oz.) di rum
• 14,79 ml (0,5 oz.) di triple sec
• 29,57 ml (1 oz.) di limonata o sour mix
• Coke

I well drink sono un modo semplice per aumentare i ricavi del suo ristorante. Di solito non vengono ordinati così frequentemente, ma se è creativo e li pubblicizza nel modo giusto, possono diventare le star del suo bar.

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Alla salute!