შეიძლება არ იცოდეთ, რა არის well drinks, მაგრამ ნამდვილად მიაწოდებთ მათ

გაიგეთ, რა არის well drinks და როგორ შეუძლია თქვენს რესტორანს მათ ისარგებლოს!

„შეიძლება ერთი rum and coke?”

„ო, კარგი იქნება gin and tonic ჩემმა კერძთან”

„დღეს vodka soda, გთხოვთ”

ეს მოთხოვნები მუდმივად ისმება რესტორნებსა და ბარებში მთელ მსოფლიოში. ზემოთ ნახსენები სასმელები კვლავ და კვლავ უკვეთება და, სავარაუდოდ, გიფიქრიათ, რატომ. ეს მარტივია – ადამიანების უმეტესობამ ეს სასმელები იცის, ძალიან რთული არ არიან და თუ ინგრედიენტები ხარისხიანია, ადამიანები კვლავ შეუკვეთავენ. ასეთი მარტივია!

ეს მარტივი და სწრაფი სასმელები well drinks ეწოდება და უმეტეს შემთხვევაში მენიუშიც კი არ ჩამოთვლილა. მიუხედავად ამისა, ბარებისა და რესტორნების უმეტესობა მათ სთავაზობს სიმარტივისა და მაღალი მოგების მარჟის გამო. ამ ბლოგ-პოსტის მიზანია გაჩვენოთ, რამდენად მნიშვნელოვანია თქვენი რესტორნის მენიუში well drinks ქონა.

რა არის well drinks?

დავიწყოთ მარტივი განმარტებით. როგორც ალბათ უკვე მიხვდით, well drinks ყველაზე იაფი ტიპის სასმელებია. Well drinks, ასევე house drinks-ად წოდებული, მარტივი კოქტეილებია, რომლებიც ჩვეულებრივ ერთი ან ორი იაფი სიძლიერიანი სპირტული სასმელისა და გამაგრილებლისგან შედგება. Well drinks-ში გამოყენებული სიძლიერიანი სპირტული სასმელები ჩვეულებრივ ბარის უკან ინახება, ისე რომ ბარმენი მათ ადვილად მიაღწევს, და ჩვეულებრივ გრძელ ჭურჭელში გვხვდება, რომელიც ჭაბუკს ემსგავსება – აქედანაა სახელი.

Well drinks-ში ყველაზე ხშირად გამოყენებული სიძლიერიანი სპირტული სასმელებია: ვოდკა, ром, ჯინი, ვისკი და ტეკილა. გამაგრილებლებად ჩვეულებრივ გამოიყენება: სოდა, წვენები, ხელოვნური ლიმონის სასმელი, triple sec და მრავალი ხილის გარნირი. გამოიჩინეთ შემოქმედება; გახადეთ სასმელები გემრიელი და მიმზიდველი ეგზოტიკური ინგრედიენტების დამატებით. გახსოვდეთ, ყველაფერი გემოზე არ ემყარება. სტუმრები კოქტეილებს დაინახავენ სანამ გასინჯავენ, ამიტომ გარეგნობა შეიძლება განსაზღვრავდეს მათ შთაბეჭდილებას სასმელის შესახებ – ამიტომ დარწმუნდით, რომ გახარებთ სტუმრებს, მათი რესტორანში შეყვანის პირველივე მომენტიდან.

ასევე შეიძლება სიტუაციები იყოს, სადაც სტუმარი მარტივი „rum and coke”-ის ნაცვლად „Bacardi and Coke”-ს ითხოვს. ამ ტიპის სასმელებს call drinks ეწოდება, ვინაიდან სტუმრები კონკრეტული ბრენდის სიძლიერიანი სასმელს ითხოვენ. Call drinks well drinks-ისგან განსხვავდება, ვინაიდან ისინი ჩვეულებრივ უფრო ძვირი სიძლიერიანი სპირტული სასმელით მზადდება, რა თქმა უნდა, სტუმრის პრეფერენციების მიხედვით. თუმცა, თუ სტუმარი მაღალხარისხიანი სიძლიერიანი სპირტული სასმელს ითხოვს, სასმელი premium drink-ი გახდება. შეჯამება: Well drinks მზადდება შედარებით იაფი სიძლიერიანი სპირტული სასმელით, როდესაც სტუმრები ბრენდს არ ასახელებენ, call drinks მზადდება სტუმრის მოთხოვნის მიხედვით კონკრეტული ბრენდით, ხოლო premium drinks მზადდება მაღალხარისხიანი სიძლიერიანი სპირტული სასმელით.

Well drinks-ის სარგებელი

Well drinks-ს შეიძლება რამდენიმე სარგებელი მოუტანოს თქვენს რესტორანს. ალკოჰოლური ინდუსტრიაში ჩვეულებრივ ყველა ყურადღებას „სოციალური მედიის ღირს” კოქტეილები, ხელოსნური ლუდი ან კარგად დავარგებული ღვინო იპყრობს. მაგრამ ეს ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ. გახადეთ თქვენი well drinks გამოჩენილი და თქვენი რესტორანი ყველაზე მომგებიანი იქნება.

Well drinks-ს ყველაზე მაღალი მოგების მარჟა გააჩნია რესტორნის მენიუში. ამ შეფასებების მიხედვით, ლუდსა და ღვინოს საკვები ხარჯის პროცენტი 20-40%-ია, ხოლო კვებას 25%-დან 50%-მდე; ამასობაში, well drinks-ს საკვები ხარჯის პროცენტი მხოლოდ 5%-ია. რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი? ერთი კვლევის მიხედვით, well drinks შეიძლება ბარის გაყიდვების 40%-ს შეადგენდეს. ეს საკმაოდ შთამბეჭდავია, არა? ადამიანები ცხოვრებაში მარტივ საგნებს ანიჭებენ უპირატესობას.

Well drinks-ის სერვისის კიდევ ერთი სარგებელი თქვენს რესტორანში ის არის, რომ well drinks-ი მზადება-მიყვანა მარტივი და სწრაფია. ბარმენს გამოცდის ჭიქაც კი არ სჭირდება მათ დასამზადებლად! თუმცა, გაფრთხილებები მეზომეებს მაინც უნდა ექცეოდნენ ყურადღებას, ისე რომ ზედმეტი არ ჩაასხან, და სასმელი სტუმრებისთვის მიმზიდველი რომ იყოს. თუ მიმზიდველია, სტუმრები შეამჩნევენ და ავტომატურად გასინჯვა მოინდომებენ.

ხელმისაწვდომი ვარიანტის სტუმრებისთვის შეთავაზება თქვენი რესტორნისთვის უდიდესი სარგებელია. ყოველ საღამოს ზედმეტი ხარჯების გადახდა არ სჭირდება. სტუმრებმა უბრალოდ სიამოვნება უნდა მიიღონ თქვენს რესტორანში გატარებული დროით და შეძლონ, აირჩიონ, რომელი ხარისხის სიძლიერიანი სპირტული სასმელი მეტად მოსწონთ. სასმელებზე უფრო იაფი ვარიანტებით შეიძლება სტუდენტსაც კი მოიზიდოთ. ამ გზით თქვენ არა მხოლოდ სტუმართმოყვარე ხართ – არამედ ასევე ფიქრობთ თქვენი რესტორნის გრძელვადიანი სტრატეგიაზე.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო well drinks თქვენი რესტორნისთვის

ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ თქვენ სტუმრებისთვის მიწოდებული სასმელი წარმოადგენს თქვენს რესტორანს. Well drinks-ის სწორი არჩევის დასახმარებლად, გასათვალისწინებელია რამდენიმე გარემოება, მათ შორის:

• სტუმრები: განიხილეთ სტუმრების დემოგრაფია, რა well drinks-ს გჯერათ, რომ მოიწონებდნენ და რა ფასს გადაიხდიდნენ. თუ მთლიანად დარწმუნებული არ ხართ, გადახედეთ სტატისტიკას ან ჩაატარეთ რაოდენობრივი კითხვარი სამიზნე აუდიტორიაში შემავალ ადამიანებთან მათი პრეფერენციების დასადგენად.
• თქვენი რესტორნის ბრენდი: თუ გარკვეული იმიჯი უკვე შეგიქმნიათ თქვენი რესტორნისთვის, ნამდვილად არ გინდათ, რომ ადამიანებმა შეხედულება შეიცვალოს რამდენიმე well drink-ის გამო, რომელზეც საკმარისად არ დაფიქრდით. თუ თქვენი რესტორანი გარკვეულ თემაზეა დამყარებული, ეს გახსოვდეთ, როდესაც well drinks-ის კომპოზიციასა და გამოჩენას ირჩევთ.
• სეზონი: ადამიანებს სეზონის მიხედვით განსხვავებული პრეფერენციები აქვთ. ყოველ სეზონს რამდენიმე სიგნატური სასმელი უნდა ჰქონდეს. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომელი სასმელები ჩართოთ კონკრეტული სეზონისთვის, ყოველთვის გამოიკვლიეთ თემა და ყურადღება მიაქციეთ სტუმრების ქცევას – და შემდეგ გადაწყვეტილება მიიღეთ.
• ლოკაცია: ადგილის სტუმრების მოსაზიდად გაეცანით ადგილობრივ ტენდენციებს. კარგი იდეა ასევე იქნება, მიმოხვიდეთ ადგილობრივ მომწოდებლებს. ეს არა მხოლოდ ხარჯებს ამცირებს – ასევე გვიჩვენებს, რომ თანამეგობრობას ეხმარებით, რაც სავარაუდოდ ადგილობრივი სცენიდან მეტ მომხმარებელს მოგიყვანთ.
• ფასი და ხარისხი: სიძლიერიანი სპირტული სასმელების ყიდვისას ყოველთვის გახსოვდეთ ფასისა და ხარისხის ურთიერთობა. სიძლიერიანი სასმელები ფასებით უნდა მეტყველებდეს, მაგრამ ასევე გახსოვდეთ სიძლიერიანი სასმელის ხარისხი და რა სარგებელი მოაქვს თქვენი ბიზნესისთვის.

კმარა თავად well drink?

ყველას well drinks მოსწონს, მაგრამ ზოგჯერ მარტო სასმელი საკმარისი არ არის ყიდვისთვის. თუ გსურთ სტუმრებმა კვლავ შეუკვეთოთ თქვენი პროდუქტები, სტიმული უნდა მისცეთ. well drink-ის შეკვეთის მარტივი ქმედების გამოცდილებად გადაქცევა მხოლოდ სარგებელს მოიტანს თქვენი რესტორნისთვის.

ეს მხოლოდ გაყიდვის უნარი კი არ არის, ასევე well drinks-ი სტუმრებისთვის მიმზიდველი სახით წარდგენის გზა. well drinks-ის მენიუს გასაძლიერებელი სხვა გზებიც არსებობს, მათ შორის:

• ბედნიერი საათები: ყველამ ბედნიერი საათები ვიცით, ამიტომ ისარგებლეთ ამ შესაძლებლობით. კიდევ ერთი ვარიანტი შეიძლება იყოს სტუმრებისთვის უფასო სასმელი ფანტასტიური კერძის შეკვეთის სანაცვლოდ – ისეთი კერძი, რომელიც ხშირად არ უკვეთება, მაგრამ მაღალი მოგების მარჟა გააჩნია. ეს ტექნიკა სტუმრებს სტიმულს აძლევს, სცადონ კვება, რომელსაც ჩვეულებრივ არ ირჩევდნენ – და, ვიმედოვნებთ, შემდეგ ჯერზეც შეუკვეთებენ.
• უნიკალური სახელები: კლასიკურ well drinks-ს ყოველთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ინგრედიენტები და სრულიად ახალ რამეად გადაიქცევით. ამავდროულად, ირჩიეთ მათთვის შესანიშნავი სახელი და well drinks-ი გადარქვით ჩამდეგმებლად, მოსაწონი სახელებით, რომლებიც ადვილად არ დაივიწყება.
• ფოტოგენური სასმელები: ამ დღეებში ყველაფერი სოციალურ მედიაზეა ორიენტირებული. თუ ინვესტიციას ჩადებთ well drinks-ის გარეგნობაში, ადამიანები მეტი ალბათობით დაიწყებენ მათ სარეკლამოდ. დაამატეთ ასეთი ანაზღები პატარა სეხნიური, გვერდზე ხილის ნაჭრები, ანდა ჯინჯრები ან გლიტერი. ჩაასხით სპეციალური ჭიქებში, რომ ახდიო Instagram-ისთვის მიმართვადი სასმელები შეიქმნას. well drinks-ი ფანტასტიურ სასმელებად გადააქციეთ და ისინი ბევრ ყურადღებას იქცევს სოციალურ მედიაში, რეტორნში მეტ სტუმარს მოიყვანს.
• გარნირები: ნუ მოეშინდებათ well drinks-ისთვის გარნირების გამოყენება. რა თქმა უნდა, გარნირები სასმელს უნდა ეგუებოდეს, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენი თანამშრომლი სათანადოდ გაწვრთნილია. დაამატეთ ხილი, მწვანილი, თუნდაც ნაჭრები და ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ახალია, ვინაიდან სტუმრები საუკეთესოს იმსახურებენ!

10 ყველაზე ხშირად შეკვეთილი well drinks

Well drinks-ს სხვადასხვა გემო გააჩნია და სირთულეში იცვლება. აქ მოყვანილია 10 ყველაზე შეკვეთილი well drink-ის სია, საიდანაც თქვენს well drinks-ის მენიუს შეიძლება ინსპირაცია მიიღოთ.

Vodka soda – მარტივი სასმელი ძალიან ცოტა შაქრით და კალორიებით

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ვოდკა
• სოდა
• ლიმონის, ბოლოკის ან ფორთოხლის ნაჭერი გარნირად, სტუმრის პრეფერენციების მიხედვით

Screwdriver – მარტივი სასმელი ბრანჩი ან სადილისთვის

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ვოდკა
• ფორთოხლის წვენი
• ალუბალი ან ფორთოხლის ნაჭერი, სტუმრის პრეფერენციების მიხედვით

Gin & tonic – მარტივი მოსამზადებელი, ასევე შეიძლება call drink ან premium drink-ად შეიკვეთოს

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ჯინი
• 118.29 მლ (4 oz.) ტონიკი
• ბოლოკი

Cuba Libre – კლასიკური, მარტივი მოსამზადებელი კოქტეილი

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ром
• 118.29 მლ (4 oz.) Coke
• ბოლოკის ნაჭერი

Daiquiri – კიდევ ერთი კლასიკური და მარტივი კუბური სასმელი

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ром
• 29.57 მლ (1 oz.) ბოლოკის წვენი
• 29.57 მლ (1 oz.) მარტივი სიროფი

Margarita – ეს კლასიკური კოქტეილი ჩვეულებრივ წვეულებებზე ან ზეიმებზე უკვეთება

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ტეკილა
• 29.57 მლ (1 oz.) triple sec
• 29.57 მლ (1 oz.) ბოლოკის წვენი
• 14.79 მლ (0.5 oz.) მარტივი სიროფი

Tequila Sunrise – მარტივი კოქტეილი, მაგრამ ძლიერი ტკბილი გემოთი

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ტეკილა
• 29.57 მლ (1 oz.) გრენადინი
• ფორთოხლის წვენი

Whiskey & Coke – ასევე ცნობილი, როგორც „Jack & Coke”, მარტივი გემრიელი სასმელი

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ვისკი
• Coke

Whiskey Sour – კლასიკური სასმელი ვისკის მოყვარულებისთვის

ინგრედიენტები:

• 59.15 მლ (2 oz.) ვისკი
• ლიმონის სოდა ან ხელოვნური ლიმონის სასმელი

Long Island Iced Tea – კომპლექსური, ძვირიანი სასმელი, ყველა ზემოხსენებული სიძლიერიანი სასმელისგან, მაგრამ გასაოცარი გემოთი

ინგრედიენტები:

• 14.79 მლ (0.5 oz.) ტეკილა
• 14.79 მლ (0.5 oz.) ვოდკა
• 14.79 მლ (0.5 oz.) ჯინი
• 14.79 მლ (0.5 oz.) ром
• 14.79 მლ (0.5 oz.) triple sec
• 29.57 მლ (1 oz.) ლიმონის სოდა ან ხელოვნური ლიმონის სასმელი
• Coke

Well drinks-ი თქვენი რესტორნის შემოსავლის გაზრდის მარტივი გზაა. ჩვეულებრივ, ისინი ისე ხშირად არ უკვეთება, მაგრამ თუ შემოქმედებით მიდგომასა და სწორ სარეკლამო ფუნქციებს გამოიყენებთ, ბარის ვარსკვლავები შეიძლება გახდნენ.

თუ გჭირდებათ დახმარება რესტორნის უკეთ ორგანიზებაში, Resos გამოსავალია. ყოველდღიური სამუშაო ნაკადის გასამარტივებელი რამდენიმე ფუნქციით, Resos სთავაზობს მოქნილ და გამოსაყენებლად მარტივ რესტორნის ჯავშნების სისტემას. თუ გჭირდებათ მეტი ინფორმაცია Resos-ის შესახებ, ნუ დაყოვნდებით, დაგვიკავშირდით hi@resos.com-ზე.

სადღეგრძელო!