Mund të mos e dini se çfarë janë well drinks, por sigurisht që po i shërbeni

Zbuloni çfarë janë well drinks dhe si mund të përfitojë restoranti juaj prej tyre!

”A mund të kem një rum me kola, ju lutem?”

”Oh, do të doja një gin tonik me pjatën time”

”Sonte do të marr një vodka me sodë, ju lutem”

Këto kërkesa dëgjohen vazhdimisht në restorante dhe bare në mbarë botën. Pijet e përmendura më sipër porositen sërish e sërish dhe ndoshta po pyesni veten pse. Epo, shumica e njerëzve i njohin këto pije, ato nuk janë shumë komplekse, dhe nëse përbërësit janë me cilësi të mirë, njerëzit do të vazhdojnë t’i porosisin. Kaq e thjeshtë!

Këto pije të thjeshta dhe të shpejta quhen well drinks dhe në shumicën e rasteve as nuk listohen në meny. Megjithatë, shumica e bareve dhe restoranteve i shërbejnë për shkak të thjeshtësisë dhe marzheve të larta të fitimit. Qëllimi i këtij postimi në blog është t’ju tregojë sa e rëndësishme është për restorantin tuaj të ketë well drinks në meny.

Çfarë janë well drinks?

Le të fillojmë thjesht me përkufizimin e well drinks. Siç mund ta keni kuptuar tashmë, well drinks janë lloji më i lirë i pijeve. Well drinks, të quajtura edhe house drinks, janë koktej të thjeshtë, që zakonisht përbëhen nga një ose dy pije alkoolike të lira dhe një pije freskuese. Pijet alkoolike që përdoren për well drinks zakonisht mbahen pas banakut në mënyrë që banakieri t’i arrijë lehtësisht, dhe gjenden zakonisht në një enë të gjatë që duket si një pus – prej nga vjen edhe emri (“well” në anglisht).

Pijet alkoolike më të zakonshme që përdoren për well drinks janë vodka, rum, gin, uiski dhe tekila. Sa u përket pijeve freskuese që përdoren zakonisht, këto përfshijnë gazoza, lëngje, sour mix, triple sec dhe garnitura të ndryshme frutash. Tregohuni krijues; bëjini pijet tuaja më të shijshme dhe më tërheqëse duke shtuar përbërës ekzotikë. Mbani mend, nuk ka të bëjë vetëm me shijen. Mysafirët tuaj do t’i shohin koktejet para se t’i provojnë, prandaj pamja mund të ndikojë në perceptimin e tyre për pijen – kështu që sigurohuni t’i mahnitni mysafirët qysh në çastin që hyjnë në restorantin tuaj.

Mund të ketë edhe situata ku klienti juaj kërkon një ”Bacardi me kola” në vend të një ”rum me kola” të thjeshtë. Këto lloj pijesh quhen ‘call drinks’ meqenëse klientët kërkojnë një markë specifike pije alkoolike. Call drinks nuk janë e njëjta gjë me well drinks, pasi ato zakonisht bëhen me pije alkoolike pak më të shtrenjtë, në varësi të preferencës së mysafirit, sigurisht. Megjithatë, nëse mysafiri kërkon pije alkoolike me cilësi të lartë, atëherë pija do të jetë më shumë një premium drink. Pra, për ta përmbledhur: Well drinks bëhen me pije alkoolike relativisht të lira kur mysafirët nuk specifikojnë markën, call drinks bëhen me një lloj specifik pije alkoolike siç kërkohet nga mysafiri, dhe premium drinks bëhen me pije alkoolike me cilësi të lartë.

Përfitimet e well drinks

Well drinks mund t’i sjellin disa përfitime restorantit tuaj. Në industrinë e alkoolit, zakonisht janë koktejet ‘të denja për mediat sociale’, birrat artizanale ose vera e vjetëruar mirë ato që marrin gjithë vëmendjen. Por gjithmonë mund ta ndryshoni këtë. Bëjini well drinks tuaja të dallohen dhe restoranti juaj do të jetë më fitimprurës se kurrë.

Well drinks kanë marzhin më të lartë të fitimit në menynë e një restoranti. Sipas këtyre vlerësimeve, birra dhe vera kanë përqindje të kostos së produktit prej 20 deri në 40% dhe ushqimi i shërbyer ka përqindje të kostos prej 25% deri në 50%, ndërkohë që well drinks kanë përqindje të kostos vetëm prej 5%. Pse ka rëndësi kjo? Epo, sipas një studimi, well drinks mund të përbëjnë deri në 40% të shitjeve totale të barit. Mjaft mbresëlënëse, apo jo? Njerëzit i vlerësojnë gjërat e thjeshta në jetë.

Një tjetër përfitim i shërbimit të well drinks në restorantin tuaj është se well drinks janë të lehta dhe të shpejta për t’u bërë. Banakieri juaj as nuk ka nevojë për një shaker për t’i bërë! Por ai duhet ende t’u kushtojë vëmendje matjeve, që të mos derdhë tepër, dhe nëse pija është tërheqëse për mysafirët. Nëse janë tërheqëse, mysafirët tuaj do t’i vënë re dhe automatikisht do të duan t’i provojnë.

Të kesh një opsion të përballueshëm për mysafirët tuaj është një përfitim i madh për restorantin tuaj. Jo çdo natë duhet të jetë një natë e jashtëzakonshme. Mysafirët tuaj thjesht duhet të shijojnë kohën e kaluar në restorantin tuaj dhe të jenë në gjendje të zgjedhin se cila cilësi pije alkoolike i bën të ndihen më rehat. Me opsione më të lira pijesh, mund të tërhiqni edhe ndonjë student. Në këtë mënyrë jo vetëm që jeni mikpritës – por mendoni edhe për strategjinë afatgjatë të restorantit tuaj.

Si të zgjidhni well drinks më të mirë për restorantin tuaj

Mbani gjithmonë në mend se ajo që u shërbeni mysafirëve tuaj përfaqëson restorantin tuaj. Për t’u siguruar që bëni zgjedhjet e duhura kur zgjidhni well drinks tuaja, ka disa gjëra që duhet të mbani parasysh, si:

• Klientët tuaj: Merrni parasysh demografinë e mysafirëve tuaj, cilat well drinks mendoni se do t’u pëlqenin dhe sa do të ishin të gatshëm të paguanin. Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt, kontrolloni statistikat ose madje kryeni një pyetësor sasior me njerëz që i përshtaten audiencës suaj të synuar për të identifikuar preferencat e tyre.
• Marka e restorantit tuaj: Nëse keni krijuar tashmë një imazh të caktuar për restorantin tuaj, nuk do të donit që njerëzit ta ndryshonin perceptimin e tyre bazuar në disa well drinks për të cilat nuk menduat mjaftueshëm. Në rast se restoranti juaj bazohet në një temë të caktuar, sigurohuni ta mbani këtë parasysh kur zgjidhni përbërjen dhe pamjen e well drinks tuaja.
• Stina: Njerëzit kanë preferenca të ndryshme në varësi të stinës. Çdo stinë duhet të ketë disa pije sinjaturë. Nëse nuk jeni të sigurt cilat pije duhet të përfshini për një stinë të caktuar, hulumtojeni gjithmonë çështjen dhe vini re sjelljen e mysafirëve tuaj – dhe pastaj merrni vendimin në përputhje me të.
• Vendi: Për të tërhequr mysafirë nga zona, kontrolloni tendencat lokale. Një ide e mirë do të ishte gjithashtu të gjeni furnitorë nga zona juaj. Kjo jo vetëm që kursen kosto – por tregon edhe se mbështesni komunitetin, gjë që ka të ngjarë të sjellë më shumë klientë nga skena lokale.
• Çmimi kundrejt cilësisë: Mbani gjithmonë në mend marrëdhënien çmim-cilësi kur bëhet fjalë për pijet alkoolike. Duhet të keni pije alkoolike që variojnë në çmim, por mos harroni të mendoni edhe për cilësinë e pijes alkoolike dhe çfarë është fitimprurëse për biznesin tuaj.

A mjafton vetë well drink?

Të gjithëve u pëlqejnë well drinks, por ndonjëherë vetëm pija nuk mjafton që njerëzit ta blejnë. Duhet t’u jepni mysafirëve tuaj disa nxitje nëse doni që ata të vazhdojnë të porosisin produktet tuaja. Kthimi i veprimit të thjeshtë të porositjes së një well drink në një përvojë do t’i sjellë vetëm dobi restorantit tuaj.

Nuk janë vetëm aftësitë tuaja të shitjes, është edhe mënyra se si i bëni well drinks tërheqës për mysafirët tuaj. Ka edhe mënyra të tjera për të maksimizuar menynë e well drinks tuaja, si:

• Happy hours: Të gjithë e njohim happy hours, kështu që thjesht përfitoni prej tij. Një opsion tjetër mund të ishte gjithashtu të ofroni një pije falas për mysafirët tuaj nëse porosisin një pjatë të veçantë; një pjatë që nuk porositet kaq shpesh, por ka një marzh të lartë fitimi. Kjo teknikë u jep mysafirëve tuaj nxitjen për të provuar ushqimin që normalisht nuk do ta zgjidhnin – dhe shpresojmë ta porosisin edhe herën tjetër.
• Emra unikë: Gjithmonë mund të shtoni më shumë përbërës te well drinks tuaja klasike dhe t’i ktheni në diçka krejt të re. Ndërsa e bëni këtë, zgjidhni një emër të shkëlqyer për to dhe ribrendoni well drinks tuaja me emra tërheqës që njerëzit nuk do t’i harrojnë lehtë.
• Pije fotogjenike: Sot gjithçka ka të bëjë me mediat sociale. Nëse investoni në pamjen e well drinks tuaja, njerëzit ka më shumë gjasa të fillojnë t’i reklamojnë. Shtoni aksesorë si një ombrellë e vogël, feta frutash në anë të gotës, ose edhe spërkatje apo shkëlqim. Derdhini në gotat tuaja speciale për t’i kthyer në pije të mahnitshme për Instagram. Kthejini well drinks tuaja në pije elegante dhe ato do të marrin shumë vëmendje në mediat sociale, duke sjellë më shumë klientë në restorant.
• Garniturat: Mos kini frikë të përdorni garnitura për well drinks tuaja. Sigurisht, garniturat që përdorni duhet ta plotësojnë pijen, kështu që sigurohuni që një nga punonjësit tuaj të jetë trajnuar siç duhet për këtë. Shtoni fruta, barishte dhe madje lëvozhga dhe sigurohuni gjithmonë që të jenë të freskëta, pasi mysafirët tuaj meritojnë më të mirën!

10 nga well drinks më të konsumuara shpesh

Well drinks kanë shije të ndryshme dhe variojnë në kompleksitet. Ja një listë me 10 well drinks më të porositura nga të cilat menyja juaj e well drinks mund të marrë frymëzim.

Vodka me sodë - një pije e thjeshtë pa shumë sheqer dhe kalori

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) vodka
• Ujë me gaz
• Feta limoni, limete ose portokalli si garniturë, në varësi të preferencave të mysafirëve

Screwdriver - një pije e thjeshtë për brunch ose darkë

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) vodka
• Lëng portokalli
• Qershi ose feta portokalli, në varësi të preferencave të mysafirëve

Gin tonik - i thjeshtë për t’u bërë dhe mund të porositet gjithashtu si call drink ose premium drink

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) gin
• 118,29 ml (4 oz.) tonik
• Limetë

Cuba Libre - koktej klasik i lehtë për t’u bërë

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) rum
• 118,29 ml (4 oz.) kola
• Feta limete

Daiquiri - një tjetër pije klasike dhe e thjeshtë kubaneze

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) rum
• 29,57 ml (1 oz.) lëng limete
• 29,57 ml (1 oz.) shurup i thjeshtë

Margarita - ky koktej klasik zakonisht porositet në festa ose kremtime

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) tekila
• 29,57 ml (1 oz.) triple sec
• 29,57 ml (1 oz.) lëng limete
• 14,79 ml (0,5 oz.) shurup i thjeshtë

Tequila Sunrise - koktej i thjeshtë, por me shije të fortë të ëmbël

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) tekila
• 29,57 ml (1 oz.) grenadinë
• Lëng portokalli

Uiski me kola - i njohur edhe si ”Jack me kola”, pije e thjeshtë dhe e shijshme

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) uiski
• Kola

Whiskey Sour - një tjetër pije klasike për dashamirësit e uiskit

Përbërësit:

• 59,15 ml (2 oz.) uiski
• Limonadë ose sour mix

Long Island Iced Tea - një pije komplekse dhe e shtrenjtë e bërë nga të gjitha pijet alkoolike të përmendura më parë, por me një shije të mahnitshme

Përbërësit:

• 14,79 ml (0,5 oz.) tekila
• 14,79 ml (0,5 oz.) vodka
• 14,79 ml (0,5 oz.) gin
• 14,79 ml (0,5 oz.) rum
• 14,79 ml (0,5 oz.) triple sec
• 29,57 ml (1 oz.) limonadë ose sour mix
• Kola

Well drinks janë një mënyrë e lehtë për të rritur të ardhurat e restorantit tuaj. Zakonisht, ato nuk porositen kaq shpesh, por nëse tregoheni krijues dhe i reklamoni si duhet, ato mund të bëhen yjet e barit tuaj.

Nëse keni nevojë për ndihmë për të organizuar më mirë restorantin tuaj, Resos është zgjidhja. Me disa funksione që ju lehtësojnë rrjedhën e punës ditore, Resos ofron një sistem rezervimi restoranti fleksibël dhe të lehtë për t’u përdorur. Nëse keni nevojë për më shumë informacion rreth Resos, mos hezitoni të na kontaktoni në hi@resos.com.

Gëzuar për këtë!