Sie kennen vielleicht nicht den Begriff Well Drinks – aber Sie servieren sie bestimmt

Erfahren Sie, was Well Drinks sind und wie Ihr Restaurant davon profitieren kann!

»Einen Rum-Cola, bitte.«

»Oh, ich würde gerne einen Gin Tonic zu meinem Gericht.«

»Heute Abend nehme ich einen Vodka Soda, bitte.«

Diese Bestellungen hört man ständig in Restaurants und Bars auf der ganzen Welt. Die oben genannten Getränke werden immer wieder bestellt – und Sie fragen sich wahrscheinlich, warum. Nun, die meisten Menschen kennen diese Getränke, sie sind nicht zu komplex, und wenn die Zutaten von guter Qualität sind, wird man sie immer wieder bestellen. So einfach ist das!

Diese einfachen und schnell zubereiteten Getränke werden als Well Drinks bezeichnet und stehen in den meisten Fällen nicht einmal auf der Speisekarte. Dennoch servieren die meisten Bars und Restaurants sie aufgrund ihrer Einfachheit und hohen Gewinnmargen. Der Zweck dieses Beitrags ist es, Ihnen zu zeigen, wie wichtig es für Ihr Restaurant ist, Well Drinks im Angebot zu haben.

Was sind Well Drinks?

Beginnen wir mit der Definition. Well Drinks sind, wie Sie vielleicht schon erraten haben, die günstigste Art von Getränken. Sie werden auch House Drinks genannt und sind einfache Cocktails, die in der Regel aus einem oder zwei preisgünstigen Spirituosen und einem Softdrink bestehen. Die für Well Drinks verwendeten Spirituosen werden normalerweise hinter der Bar aufbewahrt, damit der Barkeeper leicht an sie herankommt – oft in einem langen Behälter, der einem Brunnen ähnelt (daher der Name: „well”).

Die häufigsten Spirituosen für Well Drinks sind Vodka, Rum, Gin, Whiskey und Tequila. Als Softdrinks werden typischerweise Sodawasser, Säfte, Sour Mix, Triple Sec und verschiedene Fruchtgarnituren verwendet. Seien Sie kreativ; machen Sie Ihre Getränke schmackhafter und ansprechender, indem Sie exotische Zutaten hinzufügen. Denken Sie daran: Es geht nicht nur um den Geschmack. Ihre Gäste sehen die Cocktails, bevor sie sie probieren – deshalb kann das Erscheinungsbild ihre Wahrnehmung beeinflussen. Beeindrucken Sie Ihre Gäste also von dem Moment an, in dem sie Ihr Restaurant betreten.

Es kann auch Situationen geben, in denen Ihr Gast nach einem »Bacardi-Cola« statt einem einfachen »Rum-Cola« fragt. Diese Art von Getränken werden als Call Drinks bezeichnet, da Kunden nach einer bestimmten Spirituosenmarke fragen. Call Drinks sind nicht dasselbe wie Well Drinks, da sie in der Regel mit etwas teureren Spirituosen zubereitet werden, je nach Gästepräferenz. Wenn der Gast jedoch nach hochwertigen Spirituosen fragt, wird das Getränk eher ein Premium Drink. Zusammenfassend: Well Drinks werden mit relativ günstigen Spirituosen zubereitet, wenn Gäste keine Marke angeben; Call Drinks werden mit einer bestimmten, vom Gast gewünschten Spirituosenmarke zubereitet; und Premium Drinks werden mit hochwertigen Spirituosen hergestellt.

Vorteile von Well Drinks

Well Drinks können Ihrem Restaurant mehrere Vorteile bringen. In der Alkoholbranche sind es meist die Social-Media-tauglichen Cocktails, handwerklich gebrauten Biere oder gut gereiften Weine, die die ganze Aufmerksamkeit bekommen. Aber das können Sie ändern. Lassen Sie Ihre Well Drinks herausstechen, und Ihr Restaurant wird profitabler denn je.

Well Drinks haben die höchste Gewinnmarge auf der Speisekarte eines Restaurants. Laut diesen Schätzungen liegen die Wareneinsatzquoten bei Bier und Wein zwischen 20 und 40 % und bei Speisen zwischen 25 % und 50 %. Well Drinks hingegen haben eine Wareneinsatzquote von nur 5 %. Warum ist das relevant? Nun, laut einer Studie können Well Drinks bis zu 40 % des gesamten Bar-Umsatzes ausmachen. Beeindruckend, oder? Die Menschen schätzen die einfachen Dinge im Leben.

Ein weiterer Vorteil von Well Drinks ist, dass sie einfach und schnell zuzubereiten sind. Ihr Barkeeper braucht nicht einmal einen Shaker! Dennoch muss er auf die Mengenangaben achten, um nicht zu großzügig einzuschenken – und darauf, dass das Getränk für die Gäste ansprechend aussieht. Wenn es ansprechend ist, werden Ihre Gäste es bemerken und automatisch ausprobieren wollen.

Eine günstige Option für Ihre Gäste anzubieten ist ein großer Vorteil für Ihr Restaurant. Nicht jeder Abend muss ein besonderer Anlass sein. Ihre Gäste sollen einfach die Zeit in Ihrem Restaurant genießen und selbst entscheiden, welche Spirituosenqualität für sie passt. Mit günstigeren Getränkeoptionen können Sie sogar Studenten ansprechen. So sind Sie nicht nur gastfreundlich – Sie denken auch an die langfristige Strategie Ihres Restaurants.

Wie Sie die besten Well Drinks für Ihr Restaurant auswählen

Behalten Sie immer im Hinterkopf, dass das, was Sie Ihren Gästen servieren, Ihr Restaurant repräsentiert. Um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Entscheidungen bei der Auswahl Ihrer Well Drinks treffen, sollten Sie einige Punkte bedenken:

• Ihre Kunden: Berücksichtigen Sie die demografischen Merkmale Ihrer Gäste, welche Well Drinks Ihnen zufolge bei ihnen ankommen würden und was sie bereit wären zu zahlen. Wenn Sie unsicher sind, schauen Sie sich Statistiken an oder führen Sie einen Fragebogen mit Personen durch, die Ihrer Zielgruppe entsprechen.
• Die Marke Ihres Restaurants: Wenn Sie bereits ein bestimmtes Image für Ihr Restaurant aufgebaut haben, sollten Sie nicht zulassen, dass einige schlecht durchdachte Well Drinks dieses Bild verändern. Falls Ihr Restaurant auf einem bestimmten Thema basiert, achten Sie darauf, dieses bei der Zusammensetzung und dem Erscheinungsbild Ihrer Well Drinks beizubehalten.
• Die Jahreszeit: Die Vorlieben der Menschen ändern sich je nach Saison. Jede Jahreszeit sollte einige Signature-Drinks haben. Wenn Sie unsicher sind, welche Getränke für eine bestimmte Jahreszeit geeignet sind, recherchieren Sie und beobachten Sie das Verhalten Ihrer Gäste – und treffen Sie dann Ihre Entscheidung.
• Der Standort: Um Gäste aus der Region anzuziehen, beobachten Sie lokale Trends. Eine gute Idee wäre auch, Lieferanten aus Ihrer Region zu finden. Das spart nicht nur Kosten – es zeigt auch, dass Sie die Gemeinschaft unterstützen, was wahrscheinlich mehr Kunden aus dem lokalen Umfeld anziehen wird.
• Preis vs. Qualität: Beachten Sie immer das Preis-Qualitäts-Verhältnis bei Ihren Spirituosen. Sie sollten Spirituosen in verschiedenen Preisklassen haben, aber denken Sie auch an die Qualität der Spirituose und was für Ihr Unternehmen profitabel ist.

Reicht der Well Drink allein aus?

Alle lieben Well Drinks, aber manchmal reicht das Getränk allein nicht aus, damit die Leute es kaufen. Sie müssen Ihren Gästen Anreize bieten, wenn Sie möchten, dass sie Ihre Produkte weiterhin bestellen. Das einfache Bestellen eines Well Drinks in ein Erlebnis zu verwandeln, wird Ihrem Restaurant nur zugutekommen.

Es geht nicht nur um Ihre Verkaufsfähigkeiten, sondern auch darum, wie Sie Well Drinks für Ihre Gäste attraktiv gestalten. Es gibt weitere Möglichkeiten, Ihr Well-Drinks-Angebot zu maximieren:

• Happy Hours: Happy Hours kennt jeder – nutzen Sie das. Eine weitere Option wäre, Ihren Gästen ein kostenloses Getränk anzubieten, wenn sie ein besonderes Gericht bestellen – eines, das nicht so häufig bestellt wird, aber eine hohe Gewinnmarge hat. Diese Technik gibt Ihren Gästen den Anreiz, Speisen auszuprobieren, für die sie sich normalerweise nicht entscheiden würden – und sie beim nächsten Mal hoffentlich wieder zu bestellen.
• Einzigartige Namen: Sie können Ihren klassischen Well Drinks jederzeit weitere Zutaten hinzufügen und daraus etwas völlig Neues kreieren. Wählen Sie dabei einen großartigen Namen und verleihen Sie Ihren Well Drinks mit eingängigen Bezeichnungen eine neue Identität, die die Leute so schnell nicht vergessen.
• Fotogene Getränke: Heutzutage dreht sich alles um Social Media. Wenn Sie in das Erscheinungsbild Ihrer Well Drinks investieren, werden die Leute eher anfangen, sie zu bewerben. Fügen Sie Accessoires wie einen kleinen Schirm, Fruchtscheiben am Glasrand oder sogar Glitzer hinzu. Servieren Sie sie in Ihren Spezialitätengläsern, um sie in tolle Instagram-taugliche Getränke zu verwandeln. Machen Sie aus Ihren Well Drinks etwas Besonderes, und sie werden in den sozialen Medien viel Aufmerksamkeit erregen und mehr Kunden ins Restaurant bringen.
• Garnituren: Scheuen Sie sich nicht, Garnituren für Ihre Well Drinks zu verwenden. Natürlich müssen die Garnituren zum Getränk passen, achten Sie also darauf, dass einer Ihrer Mitarbeiter entsprechend geschult ist. Fügen Sie Früchte, Kräuter und sogar Schalenabrieb hinzu – und stellen Sie immer sicher, dass sie frisch sind, denn Ihre Gäste verdienen das Beste!

Die 10 meistkonsumierten Well Drinks

Well Drinks gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen und unterschiedlicher Komplexität. Hier ist eine Liste der 10 meistbestellten Well Drinks, aus der Ihre Getränkekarte Inspiration schöpfen kann.

Vodka Soda – ein einfaches Getränk ohne zu viel Zucker und Kalorien

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Vodka
• Sodawasser
• Zitronen-, Limetten- oder Orangenscheibe als Garnitur, je nach Gästepräferenz

Screwdriver – ein einfaches Getränk zum Brunch oder Abendessen

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Vodka
• Orangensaft
• Kirsche oder Orangenscheibe, je nach Gästepräferenz

Gin Tonic – einfach zuzubereiten und kann auch als Call Drink oder Premium Drink bestellt werden

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Gin
• 118,29 ml (4 oz.) Tonic
• Limette

Cuba Libre – klassischer, einfach zuzubereitender Cocktail

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Rum
• 118,29 ml (4 oz.) Cola
• Limettenspalte

Daiquiri – ein weiterer klassischer und einfacher kubanischer Drink

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Rum
• 29,57 ml (1 oz.) Limettensaft
• 29,57 ml (1 oz.) einfacher Sirup

Margarita – dieser klassische Cocktail wird häufig bei Partys oder Feiern bestellt

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Tequila
• 29,57 ml (1 oz.) Triple Sec
• 29,57 ml (1 oz.) Limettensaft
• 14,79 ml (0,5 oz.) einfacher Sirup

Tequila Sunrise – einfacher Cocktail mit einem kräftigen süßen Geschmack

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Tequila
• 29,57 ml (1 oz.) Grenadine
• Orangensaft

Whisky & Cola – auch bekannt als »Jack & Coke«, ein einfaches schmackhaftes Getränk

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Whisky
• Cola

Whisky Sour – ein weiterer klassischer Drink für Whisky-Liebhaber

Zutaten:

• 59,15 ml (2 oz.) Whisky
• Limonade oder Sour Mix

Long Island Iced Tea – ein komplexer, etwas teurerer Drink aus allen zuvor genannten Spirituosen, mit einem erstaunlichen Geschmack

Zutaten:

• 14,79 ml (0,5 oz.) Tequila
• 14,79 ml (0,5 oz.) Vodka
• 14,79 ml (0,5 oz.) Gin
• 14,79 ml (0,5 oz.) Rum
• 14,79 ml (0,5 oz.) Triple Sec
• 29,57 ml (1 oz.) Limonade oder Sour Mix
• Cola

Well Drinks sind eine einfache Möglichkeit, den Umsatz Ihres Restaurants zu steigern. Normalerweise werden sie nicht so häufig bestellt, aber wenn Sie kreativ sind und sie richtig vermarkten, können sie zu den Stars Ihrer Bar werden.

Wenn Sie Hilfe bei der besseren Organisation Ihres Restaurants benötigen, ist Resos die Lösung. Mit mehreren Funktionen, die Ihren täglichen Arbeitsablauf erleichtern, bietet Resos ein flexibles und benutzerfreundliches Restaurant-Buchungssystem. Wenn Sie weitere Informationen zu Resos benötigen, zögern Sie nicht, uns unter hi@resos.com zu kontaktieren.

Prost!