In dit artikel
Ontdek wat well drinks zijn en wat ze je restaurant opleveren!
‘Mag ik een rum-cola?’
‘O, ik wil graag een gin-tonic bij mijn gerecht’
‘Vanavond neem ik een wodka-soda, graag’
Deze vragen hoor je voortdurend in restaurants en bars over de hele wereld. De drankjes hierboven worden keer op keer besteld, en je vraagt je vast af waarom. Nou, de meeste mensen kennen deze drankjes, ze zijn niet te ingewikkeld, en als de ingrediënten van goede kwaliteit zijn, blijven mensen ze bestellen. Zo simpel is het!
Deze eenvoudige, snelle drankjes heten well drinks en staan meestal niet eens op de kaart. Toch schenken de meeste bars en restaurants ze, omdat ze simpel zijn en hoge winstmarges hebben. In dit blogartikel laten we zien hoe belangrijk het is dat je restaurant well drinks op de kaart heeft.
Wat zijn well drinks?
Laten we simpel beginnen met de definitie. Zoals je misschien al hebt geraden, zijn well drinks de goedkoopste drankjes. Well drinks, ook wel huisdrankjes genoemd, zijn eenvoudige cocktails die meestal bestaan uit een of twee goedkope sterkedranken en een frisdrank. De sterkedranken voor well drinks staan meestal achter de bar, zodat de bartender er makkelijk bij kan, vaak in een lange bak die op een put lijkt (‘well’ in het Engels), vandaar de naam.
De meest gebruikte sterkedranken voor well drinks zijn wodka, rum, gin, whisky en tequila. Als frisdrank of aanvulling gebruik je meestal frisdrank, sappen, sourmix, triple sec en allerlei garnituren van fruit. Wees creatief: maak je drankjes lekkerder en aantrekkelijker met exotische ingrediënten. Vergeet niet: het gaat niet alleen om de smaak. Je gasten zien de cocktails voordat ze ze proeven, dus het uiterlijk beïnvloedt hoe ze het drankje beleven. Zorg dus dat je je gasten versteld laat staan vanaf het moment dat ze je restaurant binnenkomen.
Het kan ook gebeuren dat een gast vraagt om een ‘Bacardi-cola’ in plaats van een gewone ‘rum-cola’. Zulke drankjes heten ‘call drinks’, omdat gasten om een specifiek merk vragen. Call drinks zijn iets anders dan well drinks, omdat ze meestal met een wat duurdere sterkedrank worden gemaakt, afhankelijk van de voorkeur van de gast natuurlijk. Vraagt de gast om een sterkedrank van hoge kwaliteit, dan wordt het eerder een premium drink. Kort samengevat: well drinks maak je met relatief goedkope sterkedrank als de gast geen merk noemt, call drinks maak je met een specifiek merk waar de gast om vraagt, en premium drinks maak je met sterkedrank van hoge kwaliteit.
Voordelen van well drinks
Well drinks kunnen je restaurant veel opleveren. In de drankenwereld krijgen meestal de cocktails die ‘goed staan op social media’, speciaalbieren of goed gerijpte wijnen alle aandacht. Maar dat kun je altijd veranderen. Laat je well drinks opvallen en je restaurant wordt winstgevender dan ooit.
Well drinks hebben de hoogste winstmarge op de kaart van een restaurant. Volgens deze schattingen hebben bier en wijn een inkoopkostenpercentage van 20 tot 40% en het eten een inkoopkostenpercentage van 25% tot 50%. Well drinks hebben daarentegen een inkoopkostenpercentage van maar 5%. Waarom is dat belangrijk? Nou, volgens een onderzoek kunnen well drinks tot 40% van de totale baromzet uitmaken. Behoorlijk indrukwekkend, toch? Mensen waarderen de simpele dingen in het leven.
Een ander voordeel van well drinks in je restaurant is dat ze makkelijk en snel te maken zijn. Je bartender heeft er niet eens een shaker voor nodig! Hij moet wel letten op de hoeveelheden, zodat hij niet te veel schenkt, en op of het drankje er aantrekkelijk uitziet voor gasten. Zien ze er aantrekkelijk uit, dan vallen ze je gasten op en willen ze ze vanzelf proberen.
Een betaalbare optie voor je gasten is een groot voordeel voor je restaurant. Niet elke avond hoeft een uitbundige avond te zijn. Je gasten moeten gewoon genieten van hun tijd in je restaurant en zelf kunnen kiezen bij welke kwaliteit sterkedrank ze zich prettig voelen. Met goedkopere drankjes trek je misschien zelfs een student of twee. Zo ben je niet alleen gastvrij, maar denk je ook na over de langetermijnstrategie van je restaurant.
Zo kies je de beste well drinks voor je restaurant
Houd altijd in gedachten dat wat je je gasten serveert, je restaurant vertegenwoordigt. Om de juiste keuzes te maken bij je well drinks, let je op een paar dingen, zoals:
- Je gasten: kijk naar wie je gasten zijn, welke well drinks ze volgens jou lekker zouden vinden en wat ze ervoor willen betalen. Weet je het niet helemaal zeker? Bekijk dan cijfers of houd zelfs een enquête onder mensen die bij je doelgroep passen, om hun voorkeuren te ontdekken.
- Het merk van je restaurant: heb je al een bepaald imago opgebouwd voor je restaurant, dan wil je niet dat mensen er anders over gaan denken door een paar well drinks waar je niet genoeg over hebt nagedacht. Heeft je restaurant een bepaald thema? Houd daar dan rekening mee bij de samenstelling en het uiterlijk van je well drinks.
- Het seizoen: mensen hebben per seizoen andere voorkeuren. Elk seizoen zou een paar kenmerkende drankjes moeten hebben. Weet je niet zeker welke drankjes je in een bepaald seizoen moet opnemen? Zoek het dan altijd uit, let op het gedrag van je gasten en beslis op basis daarvan.
- De plek: wil je gasten uit de buurt trekken, kijk dan naar de lokale trends. Het is ook een goed idee om leveranciers uit de buurt te zoeken. Dat bespaart niet alleen kosten, het laat ook zien dat je de gemeenschap steunt, wat waarschijnlijk meer gasten uit de buurt oplevert.
- Prijs tegenover kwaliteit: houd bij je sterkedranken altijd de verhouding tussen prijs en kwaliteit in gedachten. Zorg voor sterkedranken in verschillende prijsklassen, maar denk ook aan de kwaliteit en aan wat winstgevend is voor je zaak.
Is het drankje zelf genoeg?
Iedereen houdt van well drinks, maar soms is het drankje alleen niet genoeg om mensen het te laten kopen. Je moet je gasten een paar redenen geven als je wilt dat ze je producten blijven bestellen. Als je van het simpele bestellen van een well drink een ervaring maakt, heeft je restaurant daar alleen maar voordeel van.
Het gaat niet alleen om je verkoopkunsten, maar ook om hoe je well drinks aantrekkelijk maakt voor je gasten. Er zijn meer manieren om het meeste uit je kaart met well drinks te halen, zoals:
- Happy hours: we kennen allemaal happy hours, dus maak er gebruik van. Je kunt gasten ook een gratis drankje aanbieden als ze een chique gerecht bestellen: een gerecht dat niet zo vaak besteld wordt, maar een hoge winstmarge heeft. Zo geef je gasten een reden om eten te proberen waar ze normaal niet voor zouden kiezen, en bestellen ze het hopelijk de volgende keer weer.
- Unieke namen: je kunt altijd meer ingrediënten toevoegen aan je klassieke well drinks en er iets compleet nieuws van maken. Kies er dan meteen een geweldige naam bij en geef je well drinks pakkende namen die mensen niet snel vergeten.
- Fotogenieke drankjes: tegenwoordig draait alles om social media. Investeer je in hoe je well drinks eruitzien, dan gaan mensen er eerder reclame voor maken. Voeg accessoires toe, zoals een parasolletje, schijfjes fruit aan de rand van het glas of zelfs sprinkles of glitter. Schenk ze in je speciale glazen en maak er geweldige drankjes van die op Instagram willen. Maak van je well drinks chique drankjes en ze krijgen veel aandacht op social media, wat meer gasten naar je restaurant brengt.
- Garnituren: wees niet bang om garnituren te gebruiken voor je well drinks. De garnituren moeten natuurlijk bij het drankje passen, dus zorg dat een van je medewerkers daar goed in getraind is. Voeg fruit, kruiden en zelfs schillen toe, en zorg dat alles altijd vers is, want je gasten verdienen het beste!
10 van de meest gedronken well drinks
Well drinks hebben verschillende smaken en zijn meer of minder ingewikkeld. Hier is een lijst van de 10 meest bestelde well drinks, ter inspiratie voor je eigen kaart.
Wodka-soda - een simpel drankje zonder al te veel suiker en calorieën
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) wodka
- Sodawater
- Partje citroen, limoen of sinaasappel als garnituur, afhankelijk van de voorkeur van de gast
Screwdriver - een simpel drankje bij de brunch of het diner
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) wodka
- Sinaasappelsap
- Kers of schijfje sinaasappel, afhankelijk van de voorkeur van de gast
Gin-tonic - simpel te maken en ook te bestellen als call drink of premium drink
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) gin
- 118,29 ml (4 oz.) tonic
- Limoen
Cuba Libre - klassieke cocktail die makkelijk te maken is
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) rum
- 118,29 ml (4 oz.) cola
- Partje limoen
Daiquiri - nog een klassiek, simpel Cubaans drankje
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) rum
- 29,57 ml (1 oz.) limoensap
- 29,57 ml (1 oz.) suikersiroop
Margarita - deze klassieke cocktail wordt meestal besteld op feestjes of bij iets te vieren
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) limoensap
- 14,79 ml (0,5 oz.) suikersiroop
Tequila Sunrise - simpele cocktail, maar met een uitgesproken zoete smaak
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) grenadine
- Sinaasappelsap
Whisky-cola - ook bekend als ‘Jack & Coke’, een simpel, lekker drankje
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) whisky
- Cola
Whiskey Sour - nog een klassieker voor whiskyliefhebbers
Ingrediënten:
- 59,15 ml (2 oz.) whisky
- Limonade of sourmix
Long Island Iced Tea - een ingewikkeld, prijzig drankje met alle sterkedranken hierboven, maar met een geweldige smaak
Ingrediënten:
- 14,79 ml (0,5 oz.) tequila
- 14,79 ml (0,5 oz.) wodka
- 14,79 ml (0,5 oz.) gin
- 14,79 ml (0,5 oz.) rum
- 14,79 ml (0,5 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) limonade of sourmix
- Cola
Well drinks zijn een makkelijke manier om de omzet van je restaurant te verhogen. Meestal worden ze niet zo vaak besteld, maar als je creatief bent en ze goed promoot, kunnen ze de sterren van je bar worden.
Wil je je restaurant beter organiseren? Dan is Resos de oplossing. Met allerlei functies die je dagelijkse werk makkelijker maken biedt Resos een flexibel en gebruiksvriendelijk reserveringssysteem voor restaurants. Wil je meer weten over Resos? Neem gerust contact met ons op via hi@resos.com.
Proost!
