In this article
Find ud af, hvad well drinks er, og hvordan din restaurant kan drage fordel af dem!
”Kan jeg få en rom og cola?”
”Åh, jeg vil gerne have en gin og tonic til min ret.”
”I aften får jeg en vodka soda, tak.”
Disse ønsker høres konstant på restauranter og barer over hele verden. De nævnte drinks bestilles igen og igen, og du undrer dig nok over hvorfor. De fleste kender dem, de er ikke for komplicerede, og hvis ingredienserne er af god kvalitet, bliver folk ved med at bestille dem. Så simpelt er det!
Disse enkle og hurtige drinks kaldes well drinks og er i de fleste tilfælde ikke engang på menuen. Alligevel serverer de fleste barer og restauranter dem på grund af deres enkelhed og høje avancer. Formålet med dette blogindlæg er at vise dig, hvor vigtigt det er for din restaurant at have well drinks på menuen.
Hvad er well drinks?
Lad os starte simpelt med definitionen af well drinks. Som du måske allerede har fundet ud af, er well drinks den billigste type drinks. Well drinks, også kaldet house drinks, er enkle cocktails, som normalt består af én eller to billige spiritus og en sodavand. Spiritusvarerne til well drinks opbevares typisk bag baren, så bartenders nemt kan nå dem, og de befinder sig typisk i en lang beholder, der ligner et brønd – deraf navnet.
De mest almindelige spiritus brugt til well drinks er vodka, rom, gin, whiskey og tequila. Hvad angår sodavand, der typisk bruges, inkluderer de sodaer, juicer, sur-mix, triple sec og forskellige frugtsafter som garniture. Vær kreativ; gør dine drinks mere velsmagende og tiltalende ved at tilføje eksotiske ingredienser. Husk, det handler ikke kun om smagen. Dine gæster vil se cocktailerne, før de smager dem, så udseendet kan påvirke deres opfattelse af drinken – sørg for at imponere dine gæster fra det øjeblik, de træder ind på din restaurant.
Der kan også være situationer, hvor din kunde beder om ”Bacardi og cola” i stedet for en simpel ”rom og cola”. Disse typer drinks kaldes ‘call drinks’, da kunderne beder om et bestemt mærke spiritus. Call drinks er ikke det samme som well drinks, da de typisk laves med en smule dyrere spiritus, afhængigt af gæstens præference. Men hvis gæsten anmoder om spiritus af høj kvalitet, vil drinken nærmere være en premium drink. For at opsummere: Well drinks laves med relativt billig spiritus, når gæsterne ikke angiver mærket, call drinks laves med en bestemt type spiritus som ønsket af gæsten, og premium drinks laves med spiritus af høj kvalitet.
Fordele ved well drinks
Well drinks kan bringe adskillige fordele til din restaurant. I alkoholbranchen er det typisk de ‘sociale medie-værdige’ cocktails, håndværksøl eller vellagret vin, der får al opmærksomheden. Men du kan altid ændre det. Gør dine well drinks til noget særligt, og din restaurant vil blive mere profitabel end nogensinde.
Well drinks har den højeste avance på en restaurants menu. Ifølge disse beregninger har øl og vin food cost-procenter på 20 til 40%, og maden, der serveres, har food cost-procenter på 25% til 50%. Til sammenligning har well drinks kun food cost-procenter på 5%. Hvorfor er det vigtigt? Jo, ifølge en undersøgelse kan well drinks stå for op til 40% af det samlede barsalg. Det er ret imponerende, ikke? Folk sætter pris på de enkle ting i livet.
En anden fordel ved at servere well drinks på din restaurant er, at de er nemme og hurtige at lave. Din bartender behøver ikke engang en shaker til dem! Men de skal stadig holde øje med mængderne, så de ikke hælder for meget op, og sørge for, at drinken er tiltalende for gæsterne. Er de det, vil dine gæster lægge mærke til dem og automatisk ville prøve dem.
At have et overkommeligt alternativ til dine gæster er en enorm fordel for din restaurant. Ikke enhver aften behøver at være en fest. Dine gæster skal bare nyde den tid, de tilbringer på din restaurant, og kunne vælge, hvilken kvalitet spiritus de føler sig mest komfortable med. Med billigere drinksmuligheder tiltrækker du måske endda en studerende eller to. På den måde er du ikke kun gæstfri – men tænker også på den langsigtede strategi for din restaurant.
Sådan vælger du de bedste well drinks til din restaurant
Husk altid, at det du serverer til dine gæster repræsenterer din restaurant. For at sikre, at du træffer de rigtige valg, når du vælger dine well drinks, er der et par ting, du skal have i tankerne:
- Dine kunder: Overvej dine gæsters demografi, hvilke well drinks du tror, de ville kunne lide, og hvad de ville være villige til at betale for dem. Hvis du ikke er helt sikker, kan du tjekke statistikker eller endda lave et kvantitativt spørgeskema med folk, der passer til din målgruppe, for at kortlægge deres præferencer.
- Din restaurants brand: Har du allerede etableret et bestemt image for din restaurant, vil du ikke have, at folk ændrer deres opfattelse baseret på et par well drinks, du ikke har tænkt nok over. Hvis din restaurant er baseret på et bestemt tema, så husk at tage dette i betragtning, når du vælger sammensætningen og udseendet af dine well drinks.
- Sæsonen: Folk har forskellige præferencer afhængigt af sæsonen. Hver sæson bør have et par signaturdrinks. Er du ikke sikker på, hvilke drinks du skal inkorporere for en bestemt sæson, kan du altid undersøge emnet og være opmærksom på dine gæsters adfærd – og derefter træffe beslutningen.
- Stedet: For at tiltrække gæster fra området, tjek de lokale trends. En god idé ville også være at finde leverandører fra dit område. Det sparer ikke kun omkostninger – det viser også, at du støtter lokalsamfundet, hvilket sandsynligvis vil tiltrække flere kunder fra den lokale scene.
- Pris vs. kvalitet: Husk altid pris-kvalitetsforholdet, når det kommer til dine spiritus. Du bør have spiritus, der varierer i pris, men husk også at tænke på kvaliteten af spiritussen og hvad der er profitabelt for din virksomhed.
Er well drinks nok i sig selv?
Alle elsker well drinks, men nogle gange er selve drinken ikke nok til, at folk bestiller den. Du skal give dine gæster incitamenter, hvis du vil have dem til at blive ved med at bestille dine produkter. At gøre den enkle handling at bestille en well drink til en oplevelse vil kun gavne din restaurant.
Det er ikke kun dine salgsfærdigheder, det handler også om, hvordan du gør well drinks attraktive for dine gæster. Der er flere måder at maksimere din well drinks-menu på:
- Happy hours: Vi kender alle happy hours, så udnyt det bare. En anden mulighed kunne også være at tilbyde en gratis drink til dine gæster, hvis de bestiller en fancy ret – en ret der ikke bestilles særlig ofte, men har en høj avance. Denne teknik giver dine gæster incitament til at prøve maden, de normalt ikke ville vælge – og forhåbentlig bestille den næste gang også.
- Unikke navne: Du kan altid tilføje flere ingredienser til dine klassiske well drinks og gøre dem til noget helt nyt. Mens du gør det, kan du vælge et godt navn til dem og rebrande dine well drinks med fængende navne, som folk ikke glemmer så nemt.
- Fotogeniske drinks: Det handler alt om sociale medier i dag. Investerer du i udseendet på dine well drinks, vil folk sandsynligvis begynde at reklamere for dem. Tilføj tilbehør som en lille paraply, skiver af frugt langs glasset, eller endda glimmer. Hæld dem i dit specielle glas for at gøre dem til fantastiske Instagram-worthy drinks. Gør dine well drinks til fancy drinks, og de vil få masser af opmærksomhed på sociale medier og tiltrække flere kunder til restauranten.
- Garniture: Vær ikke bange for at bruge garniture til dine well drinks. Selvfølgelig skal garnituret komplementere drinken, så sørg for, at en af dine ansatte er ordentligt oplært i det. Tilføj frugter, urter og endda skræl, og sørg altid for, at de er friske – dine gæster fortjener det bedste!
10 af de mest bestilte well drinks
Well drinks har forskellige smagsnuancer og varierer i kompleksitet. Her er en liste over de 10 mest bestilte well drinks, som din well drinks-menu kan hente inspiration fra.
Vodka soda – en simpel drink uden for meget sukker og kalorier
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) vodka
- Sodavand
- Citron-, lime- eller appelsinstykke som garniture, afhængigt af gæstens præferencer
Screwdriver – en simpel drink til brunch eller middag
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) vodka
- Appelsinjuice
- Kirsebær eller appelsinskive, afhængigt af gæstens præferencer
Gin & tonic – simpel at lave og kan også bestilles som call drink eller premium drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) gin
- 118,29 ml (4 oz.) tonic
- Lime
Cuba Libre – klassisk nem-at-lave cocktail
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) rom
- 118,29 ml (4 oz.) cola
- Limestykke
Daiquiri – en anden klassisk og simpel cubansk drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) rom
- 29,57 ml (1 oz.) limejuice
- 29,57 ml (1 oz.) sukkersirup
Margarita – denne klassiske cocktail bestilles normalt til fester eller fejringer
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) limejuice
- 14,79 ml (0,5 oz.) sukkersirup
Tequila Sunrise – simpel cocktail men med en stærk sød smag
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) grenadine
- Appelsinjuice
Whiskey & cola – også kendt som ”Jack & Coke”, simpel lækker drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) whiskey
- Cola
Whiskey Sour – endnu en klassisk drink til whiskey-elskere
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) whiskey
- Lemonade eller sur-mix
Long Island Iced Tea – en kompleks dyrere drink lavet af alle de tidligere nævnte spiritus, men med en fantastisk smag
Ingredienser:
- 14,79 ml (0,5 oz.) tequila
- 14,79 ml (0,5 oz.) vodka
- 14,79 ml (0,5 oz.) gin
- 14,79 ml (0,5 oz.) rom
- 14,79 ml (0,5 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) lemonade eller sur-mix
- Cola
Well drinks er en nem måde at øge din restaurants omsætning på. Normalt bestilles de ikke så hyppigt, men er du kreativ og markedsfører dem rigtigt, kan de blive stjernerne på din bar.
Har du brug for hjælp til at organisere din restaurant bedre, er Resos løsningen. Med adskillige funktioner der letter din daglige arbejdsgang tilbyder Resos et fleksibelt og brugervenligt bookingsystem til restauranter. Har du brug for mere information om Resos, er du velkommen til at kontakte os på hi@resos.com.
Skål for det!
