In this article
Finn ut hva well drinks er og hvordan restauranten din kan dra nytte av dem!
«Kan jeg få en rom og cola?»
«Å, jeg vil gjerne ha en gin og tonic til retten min»
«I kveld tar jeg en vodka soda, takk»
Disse forespørslene høres konstant på restauranter og barer over hele verden. Drinkene nevnt ovenfor bestilles om og om igjen, og du lurer sikkert på hvorfor. Vel, de fleste kjenner disse drinkene, de er ikke for komplekse, og hvis ingrediensene er av god kvalitet, vil folk fortsette å bestille dem. Så enkelt er det!
Disse enkle og raske drinkene omtales som well drinks og er i de fleste tilfeller ikke engang oppført på menyen. Likevel serverer de fleste barer og restauranter dem på grunn av sin enkelhet og høye fortjenestemarginer. Hensikten med dette blogginnlegget er å vise deg hvor viktig det er for restauranten din å ha well drinks på menyen.
Hva er well drinks?
La oss starte enkelt med definisjonen av well drinks. Som du kanskje allerede har skjønt, er well drinks den billigste typen drinker. Well drinks, også kalt house drinks, er enkle cocktailer som vanligvis består av en eller to billige alkoholholdige drikker og en brus. Alkoholen som brukes til well drinks oppbevares vanligvis bak baren slik at bartenderen enkelt kan nå dem, og finnes typisk i en lang beholder som ligner på en brønn – derav navnet.
De vanligste alkoholtypene brukt til well drinks er vodka, rom, gin, whisky og tequila. Når det gjelder brusdrikker som typisk brukes, inkluderer disse brus, juice, sour mix, triple sec og flere fruktpynt. Vær kreativ; gjør drinkene dine smakfullere og mer tiltalende ved å tilsette eksotiske ingredienser. Husk at det ikke handler om smaken alene. Gjestene dine vil se cocktailene før de prøver dem, og derfor kan utseendet påvirke oppfatningen av drinken – så sørg for at du imponerer gjestene fra det øyeblikket de kommer inn på restauranten.
Det kan også oppstå situasjoner der kunden din ber om en «Bacardi og Cola» i stedet for en enkel «rom og cola». Disse typene drinker omtales som call drinks siden kunder ber om et spesifikt merke alkohol. Call drinks er ikke det samme som well drinks da de typisk vil bli laget med litt dyrere alkohol, avhengig av gjestenes preferanser selvfølgelig. Men hvis gjesten ber om høykvalitetsalkohol, vil drinken heller være en premium drink. Så for å oppsummere: Well drinks lages med relativt billig alkohol når gjester ikke spesifiserer merket, call drinks lages med en spesifikk type alkohol som forespurt av gjesten, og premium drinks lages med høykvalitetsalkohol.
Fordeler med well drinks
Well drinks kan gi restauranten din flere fordeler. I alkoholbransjen er det vanligvis «sosiale medier-verdige» cocktailer, håndverksbrygg eller godt modnet vin som får all oppmerksomheten. Men du kan alltid endre det. Få well drinks til å skille seg ut, så vil restauranten din være mer lønnsom enn noen gang.
Well drinks har den høyeste fortjenestemarginen på en restaurants meny. Ifølge disse estimatene har øl og vin matkostprosenter på 20 til 40 % og maten som serveres har matkostprosenter på 25 % til 50 %. Derimot har well drinks bare matkostprosenter på 5 %. Hvorfor betyr det noe? Vel, ifølge en studie kan well drinks utgjøre opptil 40 % av det totale barsalget. Det er ganske imponerende, ikke sant? Folk setter pris på de enkle tingene i livet.
En annen fordel med å servere well drinks på restauranten din er at well drinks er enkle og raske å lage. Bartenderen din trenger ikke engang en shaker for å lage dem! Men de må fortsatt passe på målene, slik at de ikke heller for mye, og om drinken er tiltalende for gjestene. Hvis de er tiltalende, vil gjestene legge merke til dem og automatisk ønske å prøve dem.
Å ha et rimelig alternativ for gjestene dine er en enorm fordel for restauranten din. Ikke alle kvelder trenger å være ekstravagante. Gjestene dine bør bare nyte tiden de tilbringer på restauranten din og kunne velge hvilken kvalitet alkohol som gjør dem mest komfortable. Med billigere drinker kan du til og med tiltrekke deg en student eller to. På denne måten er du ikke bare gjestfri – du tenker også på den langsiktige strategien for restauranten din.
Hvordan velge de beste well drinks for restauranten din
Husk alltid at det du serverer gjestene dine representerer restauranten din. For å sikre at du tar de riktige valgene når du velger well drinks, er det noen ting du må ta i betraktning, som:
- Kundene dine: Vurder gjestenes demografi, hvilke well drinks du tror de ville like og hva de ville være villige til å betale for. Hvis du ikke er helt sikker, sjekk statistikk eller gjennomfør til og med en kvantitativ spørreundersøkelse med folk som passer målgruppen din for å identifisere preferansene deres.
- Restaurantens merkevare: Hvis du allerede har etablert et bestemt bilde for restauranten din, ønsker du ikke at folk skal endre oppfatningen basert på noen well drinks du ikke ga nok tanke. Dersom restauranten din er basert på et bestemt tema, sørg for at du har dette i tankene når du velger sammensetningen og utseendet til well drinks.
- Sesongen: Folk har ulike preferanser avhengig av sesongen. Hver sesong bør ha noen signaturdrinker. Hvis du ikke er sikker på hvilke drinker du bør innlemme for en bestemt sesong, forsøk alltid å undersøke emnet og vær oppmerksom på gjestenes atferd – og ta deretter beslutningen deretter.
- Stedet: For å tiltrekke gjester fra området, sjekk de lokale trendene. En god idé ville også være å finne leverandører fra ditt område. Det sparer ikke bare kostnader – det viser også at du støtter lokalsamfunnet, noe som sannsynligvis vil bringe inn flere kunder fra den lokale scenen.
- Pris vs. kvalitet: Husk alltid pris-kvalitetsforholdet når det gjelder alkoholen din. Du bør ha alkohol som varierer i pris, men husk å også tenke på kvaliteten på alkoholen og hva som er lønnsomt for virksomheten din.
Er well drink alene nok?
Alle elsker well drinks, men noen ganger er ikke selve drinken nok for folk til å kjøpe den. Du må gi gjestene dine noen insentiver hvis du vil at de skal fortsette å bestille produktene dine. Å gjøre den enkle handlingen med å bestille en well drink til en opplevelse vil bare gagne restauranten din.
Det handler ikke bare om salgferdighetene dine, det er også måten du gjør well drinks tiltalende for gjestene dine. Det er flere måter å maksimere well drinks-menyen din på, som:
- Happy hours: Vi er alle kjent med happy hours, så bare dra nytte av det. Et annet alternativ kan også være å tilby en gratis drink til gjestene dine hvis de bestiller en fancy rett; en rett som ikke bestilles så hyppig men har høy fortjenestemargin. Denne teknikken gir gjestene dine insentiv til å prøve maten de normalt ikke ville gå for – og forhåpentligvis bestille den neste gang også.
- Unike navn: Du kan alltid legge til flere ingredienser i de klassiske well drinks og gjøre dem til noe helt nytt. Mens du gjør det, velg et flott navn for dem og rebrand well drinks med fengende navn som folk ikke glemmer så lett.
- Fotogene drinker: Det handler om sosiale medier i disse dager. Hvis du investerer i utseendet på well drinks, vil folk sannsynligvis begynne å reklamere for dem. Legg til tilbehør som en liten paraply, skiver av frukt på siden av glasset, eller til og med glitter. Hell dem i spesialglassene dine for å gjøre dem til fantastiske Instagram-verdige drinker. Gjør well drinks om til fancy drinker og de vil få mye oppmerksomhet på sosiale medier og bringe flere kunder til restauranten.
- Pyntegjæring: Ikke vær redd for å bruke pyntegjæring til well drinks. Selvfølgelig må pyntegjæringen du bruker komplementere drinken, så sørg for at en av de ansatte er ordentlig opplært i det. Legg til frukt, urter og til og med skall, og sørg alltid for at de er ferske da gjestene dine fortjener det beste!
10 av de mest konsumerte well drinks
Well drinks har ulike smaker og varierer i kompleksitet. Her er en liste over de 10 mest bestilte well drinks som well drinks-menyen din kan hente inspirasjon fra.
Vodka soda – en enkel drink uten for mye sukker og kalorier
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) vodka
- Sodavann
- Sitron-, lime- eller appelsinbåt som pynt, avhengig av gjestenes preferanser
Screwdriver – en enkel drink til brunch eller middag
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) vodka
- Appelsinjuice
- Kirsebær eller appelsinskive, avhengig av gjestenes preferanser
Gin & tonic – enkel å lage og kan også bestilles som call drink eller premium drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) gin
- 118,29 ml (4 oz.) tonic
- Lime
Cuba Libre – klassisk lettlagd cocktail
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) rom
- 118,29 ml (4 oz.) Cola
- Limebåt
Daiquiri – en annen klassisk og enkel kubansk drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) rom
- 29,57 ml (1 oz.) limejuice
- 29,57 ml (1 oz.) enkel sirup
Margarita – denne klassiske cocktailen bestilles vanligvis på fester eller feiringer
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) limejuice
- 14,79 ml (0,5 oz.) enkel sirup
Tequila Sunrise – enkel cocktail men med en sterk søt smak
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) grenadine
- Appelsinjuice
Whisky & Cola – også kjent som «Jack & Cola», enkel smakfull drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) whisky
- Cola
Whisky Sour – en annen klassisk drink for whiskyentusiaster
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) whisky
- Limonade eller sour mix
Long Island Iced Tea – en kompleks og litt dyrere drink laget av alle de tidligere nevnte alkoholtypene, men med en fantastisk smak
Ingredienser:
- 14,79 ml (0,5 oz.) tequila
- 14,79 ml (0,5 oz.) vodka
- 14,79 ml (0,5 oz.) gin
- 14,79 ml (0,5 oz.) rom
- 14,79 ml (0,5 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) limonade eller sour mix
- Cola
Well drinks er en enkel måte å øke restaurantens omsetning på. Vanligvis bestilles de ikke så hyppig, men hvis du er kreativ og markedsfører dem riktig, kan de bli stjernene på baren din.
Hvis du trenger hjelp med å organisere restauranten din bedre, er Resos løsningen. Med flere funksjoner som forenkler den daglige arbeidsflyten, tilbyr Resos et fleksibelt og brukervennlig bestillingssystem for restauranter. Hvis du trenger mer informasjon om Resos, nøl ikke med å kontakte oss på hi@resos.com.
Skål for det!
