In this article
Ta reda på vad well drinks är och hur din restaurang kan dra nytta av dem!
”Kan jag få en rom och cola, tack?”
”Åh, jag skulle gärna vilja ha en gin och tonic till min rätt”
”Ikväll tar jag en vodka soda, tack”
De här beställningarna hörs ständigt på restauranger och barer över hela världen. Drinkarna som nämns ovan beställs om och om igen, och du undrar förmodligen varför. Jo, de flesta känner till de här drinkarna, de är inte alltför komplexa, och om ingredienserna håller god kvalitet fortsätter folk att beställa dem. Så enkelt är det!
De här enkla och snabba drinkarna kallas well drinks och står i de flesta fall inte ens med på menyn. Trots det serverar de flesta barer och restauranger dem tack vare deras enkelhet och höga vinstmarginaler. Syftet med det här blogginlägget är att visa dig hur viktigt det är för din restaurang att ha well drinks på menyn.
Vad är well drinks?
Låt oss börja enkelt med definitionen av well drinks. Som du kanske redan listat ut är well drinks den billigaste sortens drinkar. Well drinks, som också kallas house drinks, är enkla cocktails som oftast består av en eller två billiga spritsorter och en läsk. Spriten som används till well drinks förvaras vanligtvis bakom baren så att bartendern lätt kan nå den, och hålls oftast i en lång behållare som ser ut som en brunn (eng. “well”) – därav namnet.
De vanligaste spritsorterna som används till well drinks är vodka, rom, gin, whiskey och tequila. När det gäller läsken som vanligtvis används inkluderar den sodavatten, juicer, sour mix, triple sec och flera olika fruktgarnityr. Var kreativ; gör dina drinkar godare och mer tilltalande genom att lägga till exotiska ingredienser. Kom ihåg, det handlar inte bara om smaken. Dina gäster ser cocktailen innan de smakar på den, och därför kan utseendet påverka deras uppfattning om drinken – så se till att du wow:ar dina gäster från det ögonblick de kliver in på din restaurang.
Det kan också uppstå situationer där din kund ber om en ”Bacardi och cola” istället för en enkel ”rom och cola”. De här sortens drinkar kallas ‘call drinks’ eftersom kunderna ber om ett specifikt spritmärke. Call drinks är inte samma sak som well drinks, eftersom de oftast görs med lite dyrare sprit, beroende på gästens preferens förstås. Om gästen däremot ber om sprit av hög kvalitet blir drinken snarare en premium drink. Så för att sammanfatta: Well drinks görs med relativt billig sprit när gästerna inte anger något märke, call drinks görs med en specifik sorts sprit som gästen begär, och premium drinks görs med sprit av hög kvalitet.
Fördelar med well drinks
Well drinks kan ge din restaurang flera fördelar. I alkoholbranschen är det oftast de ‘Instagram-värdiga’ cocktailsen, hantverksölen eller det vällagrade vinet som får all uppmärksamhet. Men det kan du alltid ändra på. Få dina well drinks att sticka ut, så blir din restaurang mer lönsam än någonsin.
Well drinks har den högsta vinstmarginalen på en restaurangs meny. Enligt de här uppskattningarna har öl och vin en råvarukostnad på 20 till 40 % och den serverade maten en råvarukostnad på 25 % till 50 %, medan well drinks bara har en råvarukostnad på 5 %. Varför spelar det roll? Jo, enligt en studie kan well drinks stå för upp till 40 % av den totala barförsäljningen. Ganska imponerande, eller hur? Folk uppskattar de enkla sakerna i livet.
En annan fördel med att servera well drinks på din restaurang är att de är enkla och snabba att göra. Din bartender behöver inte ens en shaker för att göra dem! Men de behöver ändå hålla koll på måtten så att de inte häller upp för mycket, och på om drinken är tilltalande för gästerna. Om de är tilltalande lägger gästerna märke till dem och vill automatiskt prova dem.
Att ha ett prisvärt alternativ för dina gäster är en enorm fördel för din restaurang. Varje kväll behöver inte vara en över-the-top-kväll. Dina gäster ska helt enkelt kunna njuta av tiden de spenderar på din restaurang och kunna välja vilken spritkvalitet som gör dem mest bekväma. Med billigare alternativ för drinkar kan du till och med locka en student eller två. På så vis är du inte bara gästvänlig – du tänker också på den långsiktiga strategin för din restaurang.
Hur du väljer de bästa well drinks för din restaurang
Tänk alltid på att det du serverar dina gäster representerar din restaurang. För att se till att du gör rätt val när du väljer dina well drinks finns det några saker du måste tänka på, som:
- Dina kunder: Tänk på dina gästers demografi, vilka well drinks du tror att de skulle gilla och vad de skulle vara villiga att betala. Om du inte är helt säker, kolla statistik eller genomför till och med en kvantitativ enkät med människor som passar din målgrupp för att identifiera deras preferenser.
- Din restaurangs varumärke: Om du redan har etablerat en viss image för din restaurang vill du inte att folk ska ändra sin uppfattning baserat på ett par well drinks som du inte tänkte tillräckligt på. Om din restaurang bygger på ett visst tema, se till att du har det i åtanke när du väljer sammansättningen och hur dina well drinks ser ut.
- Säsongen: Folk har olika preferenser beroende på säsong. Varje säsong bör ha ett par signaturdrinkar. Om du inte är säker på vilka drinkar du bör införa för en specifik säsong, researcha alltid ämnet och var uppmärksam på dina gästers beteende – och fatta sedan beslutet därefter.
- Platsen: För att locka gäster från området, kolla in de lokala trenderna. En bra idé skulle också vara att hitta leverantörer i ditt närområde. Det sparar inte bara kostnader – det visar också att du stöttar lokalsamhället, vilket sannolikt drar in fler kunder från den lokala scenen.
- Pris kontra kvalitet: Tänk alltid på förhållandet mellan pris och kvalitet när det gäller dina spritsorter. Du bör ha sprit som varierar i pris, men kom ihåg att också tänka på spritens kvalitet och vad som är lönsamt för din verksamhet.
Räcker själva well drinken?
Alla älskar well drinks, men ibland räcker inte själva drinken för att folk ska köpa den. Du måste ge dina gäster lite incitament om du vill att de ska fortsätta beställa dina produkter. Att förvandla den enkla handlingen att beställa en well drink till en upplevelse gynnar bara din restaurang.
Det handlar inte bara om dina säljkunskaper, det handlar också om hur du gör dina well drinks tilltalande för dina gäster. Det finns fler sätt att maximera din well drinks-meny, som:
- Happy hour: Vi är alla bekanta med happy hour, så utnyttja det. Ett annat alternativ kan också vara att erbjuda en gratis drink till dina gäster om de beställer en fancy rätt; en rätt som inte beställs så ofta men som har en hög vinstmarginal. Den här tekniken ger dina gäster incitament att prova maten de annars inte skulle välja – och förhoppningsvis beställa den även nästa gång.
- Unika namn: Du kan alltid lägga till fler ingredienser i dina klassiska well drinks och förvandla dem till något helt nytt. När du gör det, välj ett bra namn till dem och rebranda dina well drinks med fängande namn som folk inte glömmer så lätt.
- Fotogeniska drinkar: Det handlar om sociala medier nu för tiden. Om du satsar på hur dina well drinks ser ut är det mer sannolikt att folk börjar göra reklam för dem. Lägg till accessoarer som ett litet paraply, fruktskivor på glaskanten eller till och med strössel eller glitter. Häll upp dem i ditt specialglas för att förvandla dem till grymma instagrammbara drinkar. Förvandla dina well drinks till fancy drinkar, så får de massor av uppmärksamhet på sociala medier och drar in fler kunder till restaurangen.
- Garnityr: Var inte rädd för att använda garnityr till dina well drinks. Garnityret du använder måste förstås komplettera drinken, så se till att en av dina anställda är ordentligt utbildad i det. Lägg till frukt, örter och till och med skal, och se alltid till att de är färska eftersom dina gäster förtjänar det bästa!
10 av de mest konsumerade well drinks
Well drinks har olika smaker och varierar i komplexitet. Här är en lista med de 10 mest beställda well drinks som din well drinks-meny kan hämta inspiration från.
Vodka soda - en enkel drink utan för mycket socker och kalorier
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) vodka
- Sodavatten
- Citron-, lime- eller apelsinklyfta som garnityr, beroende på gästernas preferenser
Screwdriver - en enkel drink till brunch eller middag
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) vodka
- Apelsinjuice
- Körsbär eller apelsinskiva, beroende på gästernas preferenser
Gin & tonic - enkel att göra och kan även beställas som call drink eller premium drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) gin
- 118,29 ml (4 oz.) tonic
- Lime
Cuba Libre - klassisk och lättgjord cocktail
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) rom
- 118,29 ml (4 oz.) cola
- Limeklyfta
Daiquiri - ännu en klassisk och enkel kubansk drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) rom
- 29,57 ml (1 oz.) limejuice
- 29,57 ml (1 oz.) sockerlag
Margarita - den här klassiska cocktailen beställs oftast på fester eller firanden
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) limejuice
- 14,79 ml (0,5 oz.) sockerlag
Tequila Sunrise - enkel cocktail men med en stark söt smak
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) tequila
- 29,57 ml (1 oz.) grenadine
- Apelsinjuice
Whiskey & cola - även känd som ”Jack & Coke”, enkel och god drink
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) whiskey
- Cola
Whiskey Sour - ännu en klassisk drink för whiskeyälskare
Ingredienser:
- 59,15 ml (2 oz.) whiskey
- Lemonad eller sour mix
Long Island Iced Tea - en komplex och dyr drink gjord av alla tidigare nämnda spritsorter men med en fantastisk smak
Ingredienser:
- 14,79 ml (0,5 oz.) tequila
- 14,79 ml (0,5 oz.) vodka
- 14,79 ml (0,5 oz.) gin
- 14,79 ml (0,5 oz.) rom
- 14,79 ml (0,5 oz.) triple sec
- 29,57 ml (1 oz.) lemonad eller sour mix
- Cola
Well drinks är ett enkelt sätt att öka din restaurangs intäkter. Vanligtvis beställs de inte så ofta, men om du blir kreativ och gör reklam för dem på rätt sätt kan de bli din bars stjärnor.
Om du behöver hjälp med att organisera din restaurang bättre är Resos lösningen. Med flera funktioner som underlättar din dagliga arbetsdag erbjuder Resos ett flexibelt och användarvänligt bokningssystem för restauranger. Om du behöver mer information om Resos, tveka inte att kontakta oss på hi@resos.com.
Skål för det!
