Et ehkä tiedä mitä well drinkit ovat, mutta tarjoat niitä varmasti

Ota selvää mitä well drinkit ovat ja miten ravintolasi voi hyötyä niistä!

”Voisinko saada romua ja kolaa?”

”Rakastaisin gin & tonicia ruokani kanssa”

”Tänään otan vodka soodan, kiitos”

Näitä pyyntöjä kuullaan jatkuvasti ravintoloissa ja baareissa ympäri maailmaa. Edellä mainitut juomat tilataan yhä uudelleen ja olet ehkä miettinyt miksi. Useimmat ihmiset tietävät nämä juomat, ne eivät ole liian monimutkaisia, ja jos raaka-aineet ovat laadukkaita, ihmiset jatkavat niiden tilaamista. Se on yhtä yksinkertaista!

Näitä yksinkertaisia ja nopeita juomia kutsutaan nimellä well drinkit, eikä niitä useimmissa tapauksissa edes listata menuhun. Siitä huolimatta useimmat baarit ja ravintolat tarjoilevat niitä niiden yksinkertaisuuden ja korkeiden kateprosenttien vuoksi. Tämän blogipostauksen tarkoitus on näyttää sinulle, kuinka tärkeää on, että ravintolassasi on well drinkejä menulla.

Mitä well drinkit ovat?

Aloitetaan yksinkertaisesta määritelmästä. Kuten olet ehkä jo arvannut, well drinkit ovat halvimman tyyppisiä juomia. Well drinkit, joita kutsutaan myös nimellä house drinks, ovat yksinkertaisia cocktaileja, jotka koostuvat yleensä yhdestä tai kahdesta halvasta alkoholijuomasta ja virvokkeesta. Well drinkeissä käytettäviä alkoholeja säilytetään yleensä baaritiskin takana, jotta baarimikko pääsee niihin helposti käsiksi, ja ne löytyvät tyypillisesti pitkästä astiasta, joka muistuttaa kaivoa – siitä myös nimi.

Yleisimmät well drinkeissä käytettävät alkoholi juomat ovat vodka, romut, gin, whiskey ja tequila. Yleisesti käytettäviin virvokkeisiin kuuluvat sodat, mehut, hapansekoitus, triple sec ja erilaiset hedelmäkoristeet. Ole luova; tee juomistasi maukkaampia ja houkuttelevampia lisäämällä eksoottisia aineksia. Muista, että kyse ei ole pelkästään mausta. Asiakkaasi näkevät cocktailit ennen kuin maistuvat niihin, minkä vuoksi ulkonäkö voi vaikuttaa heidän käsitykseensä juomasta – joten varmista, että asiakkaasi yllättyvät positiivisesti heti ravintolaan astuessaan.

Voi myös olla tilanteita, joissa asiakkaasi pyytää ”Bacardi ja kolaa” yksinkertaisen ”romun ja kolan” sijaan. Tällaisia juomia kutsutaan nimellä ‘call drinks’, koska asiakkaat pyytävät tiettyä alkoholimerkkiä. Call drinkit eivät ole sama asia kuin well drinkit, sillä ne valmistetaan tyypillisesti hieman kalliimmalla alkoholilla asiakkaan mieltymyksistä riippuen. Jos asiakas kuitenkin pyytää korkealaatuista alkoholia, juomaa kutsutaan pikemminkin nimellä premium drink. Yhteenvetona: Well drinkit valmistetaan suhteellisen halvalla alkoholilla, kun asiakkaat eivät määritä merkkiä; call drinkit valmistetaan tietyllä asiakkaan pyytämällä alkoholia; ja premium drinkit valmistetaan korkealaatuisella alkoholilla.

Well drinkien hyödyt

Well drinkit voivat tuoda ravintolallesi useita hyötyjä. Alkoholialalla yleensä ”sosiaalisen median arvoiset” cocktailit, käsityöläisolut tai pitkään kypsytetyt viinit saavat kaiken huomion. Voit kuitenkin aina muuttaa tämän. Tee well drinkeistäsi erottuvia, ja ravintolasi on kannattavampi kuin koskaan.

Well drinkeillä on korkein kateprosentti ravintolan menulla. Näiden arvioiden mukaan oluen ja viinin raaka-ainekustannukset ovat 20–40 % ja tarjottavan ruoan raaka-ainekustannukset 25–50 %, kun taas well drinkien raaka-ainekustannukset ovat vain 5 %. Miksi se on tärkeää? No, tutkimuksen mukaan well drinkit voivat muodostaa jopa 40 % baarin kokonaismyynnistä. Varsin vaikuttavaa, eikö olekin? Ihmiset arvostavat yksinkertaisia asioita elämässä.

Toinen hyöty well drinkien tarjoamisessa ravintolassasi on se, että ne ovat helppo ja nopea valmistaa. Baarimikko ei tarvitse edes shakeria niiden tekemiseen! Heidän on kuitenkin kiinnitettävä huomiota mittauksiin, jotta he eivät kaada liikaa, ja siihen, onko juoma houkutteleva asiakkaille. Jos ne ovat houkuttelevia, asiakkaasi huomaavat ne ja haluavat automaattisesti kokeilla niitä.

Edullisen vaihtoehdon tarjoaminen asiakkaillesi on suuri hyöty ravintolallesi. Joka ilta ei tarvitse olla ylitsevuotava. Asiakkaidesi pitäisi vain nauttia ravintolassa vietetystä ajasta ja pystyä valitsemaan, millaisesta alkoholin laadusta he pitävät eniten. Halvemmilla juomavaihtoehdoilla saatat houkutella jopa opiskelijan tai kaksi. Näin et ainoastaan ole vieraanvarainen – vaan myös ajattelet ravintolasi pitkän aikavälin strategiaa.

Miten valita ravintolallesi parhaiten sopivat well drinkit

Muista aina, että tarjoilemasi asiat edustavat ravintolaasi. Varmistaaksesi, että teet oikeat valinnat well drinkkien kohdalla, sinun on pidettävä mielessä muutamia asioita, kuten:

• Asiakkaasi: Huomioi asiakkaidesi demografiset tiedot, mitä well drinkejä uskot heidän pitävän, ja mitä he ovat valmiita maksamaan. Jos et ole täysin varma, tarkista tilastot tai tee jopa kvantitatiivinen kysely kohderyhmääsi sopivien henkilöiden keskuudessa heidän mieltymystensä selvittämiseksi.
• Ravintolasi brändi: Jos olet jo luonut tietyn imagon ravintolallesi, et haluaisi ihmisten muuttavan käsitystään muutaman harkitsemattoman well drinkin takia. Jos ravintolasi perustuu tiettyyn teemaan, muista ottaa tämä huomioon kun valitset well drinkkiesi koostumuksen ja ulkonäön.
• Vuodenaika: Ihmisillä on eri mieltymyksiä vuodenajasta riippuen. Jokaisella vuodenajalla pitäisi olla muutama allekirjoitusjuoma. Jos et ole varma, mitkä juomat sopivat tiettyyn vuodenaikaan, tutki aihetta aina ja kiinnitä huomiota asiakkaidesi käyttäytymiseen – tee sitten päätös sen mukaisesti.
• Paikka: Houkutellaksesi asiakkaita alueelta tutki paikalliset trendit. Hyvä idea olisi myös löytää toimittajia alueeltasi. Se ei ainoastaan säästä kustannuksia – se myös osoittaa, että tuet yhteisöä, mikä todennäköisesti tuo lisää asiakkaita paikalliselta kentältä.
• Hinta suhteessa laatuun: Muista aina hinta-laatu-suhde alkoholin kohdalla. Sinulla pitäisi olla eri hintaluokan alkoholia, mutta muista myös miettiä alkoholin laatua ja liiketoiminnallesi kannattavaa hintaa.

Riittääkö pelkkä well drink?

Kaikki rakastavat well drinkejä, mutta joskus pelkkä juoma ei riitä ihmisille sen ostamiseen. Sinun on annettava asiakkaillesi kannustimia, jos haluat heidän jatkavan tuotteidesi tilaamista. Well drinkin tilaamisen yksinkertaisen toiminnon muuttaminen kokemukseksi hyödyttää vain ravintolaasi.

Kyse ei ole vain myyntitaidoistasi, vaan myös siitä, miten teet well drinkeistä houkuttelevia asiakkaillesi. On muitakin tapoja maksimoida well drinks -menusi, kuten:

• Happy hour: Me kaikki tunnemme happy hourin, joten hyödynnä se. Toinen vaihtoehto voisi myös olla ilmaisen juoman tarjoaminen asiakkaillesi, jos he tilaavat hienon ruokalajin – sellaisen, jota ei tilata kovin usein mutta jolla on korkea kateprosentti. Tämä tekniikka antaa asiakkaillesi kannustimen kokeilla ruokaa, jota he eivät normaalisti valitsisi – ja toivottavasti tilata sen myös seuraavalla kerralla.
• Ainutlaatuiset nimet: Voit aina lisätä klassisiin well drinkkeihisi lisää ainesosia ja muuttaa ne joksikin täysin uudeksi. Keksi samalla niille hyvä nimi ja brändi well drinkeillesi tarttuville nimillä, joita ihmiset eivät helposti unohda.
• Kuvauksellisesti kauniit juomat: Kyse on nykyään sosiaalisesta mediasta. Jos investoit well drinkkiesi ulkonäköön, ihmiset alkavat todennäköisemmin mainostaa niitä. Lisää tarvikkeita kuten pieni sateenvarjo, hedelmäviipaleita lasin reunalle tai jopa kiiltopulveria. Kaada ne erikoislaseihisi muuttaaksesi ne upean Instagram-kelpoisiksi juomiksi. Muuta well drinkit hienoiksi juomiksi, ja ne saavat paljon huomiota sosiaalisessa mediassa tuoden lisää asiakkaita ravintolaan.
• Koristeet: Älä pelkää käyttää koristeita well drinkeissäsi. Tietysti käyttämiesi koristeiden on täydennettävä juomaa, joten varmista, että joku henkilöstöstäsi on asianmukaisesti koulutettu tähän. Lisää hedelmiä, yrttejä ja jopa kuoria, ja varmista aina, että ne ovat tuoreita – asiakkaasi ansaitsevat parasta!

10 yleisimmin kulutettua well drinkkiä

Well drinkeillä on erilaisia makuja ja ne vaihtelevat monimutkaisuudeltaan. Tässä on lista 10 tilatuimmasta well drinkistä, joista well drinks -menusi voi hakea inspiraatiota.

Vodka sooda – yksinkertainen juoma ilman liikaa sokeria ja kaloreita

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) vodkaa
• Sooduavettä
• Sitruuna-, lime- tai appelsiinilohko koristeeksi asiakkaan mieltymyksen mukaan

Screwdriver – yksinkertainen juoma brunssia tai illallista varten

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) vodkaa
• Appelsiinimehu
• Kirsikka tai appelsiiniviipale asiakkaan mieltymyksen mukaan

Gin & tonic – helppo valmistaa, voidaan tilata myös call drinkkinä tai premium drinkkinä

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) giniä
• 118,29 ml (4 oz.) toniikkia
• Limettia

Cuba Libre – klassinen helppo cocktail

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) romua
• 118,29 ml (4 oz.) kolaa
• Limettilohko

Daiquiri – toinen klassinen ja yksinkertainen kuubalainen juoma

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) romua
• 29,57 ml (1 oz.) limetinmehua
• 29,57 ml (1 oz.) sokerisiirappia

Margarita – tätä klassikkoaetaillia tilataan yleensä juhlissa tai tilaisuuksissa

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) tequilaa
• 29,57 ml (1 oz.) triple seciä
• 29,57 ml (1 oz.) limetinmehua
• 14,79 ml (0,5 oz.) sokerisiirappia

Tequila Sunrise – yksinkertainen cocktail mutta vahvalla makealla maulla

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) tequilaa
• 29,57 ml (1 oz.) grenadiiinia
• Appelsiinimehua

Whiskey & Coke – tunnetaan myös nimellä ”Jack & Coke”, yksinkertainen ja maukas juoma

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) whiskeytä
• Kolaa

Whiskey Sour – toinen klassikko whiskeyn ystäville

Ainekset:

• 59,15 ml (2 oz.) whiskeytä
• Limonadijuomaa tai hapansekoitusta

Long Island Iced Tea – monimutkaisempi kalliimpi juoma, joka on valmistettu kaikista edellä mainituista alkoholeista, mutta upealla maulla

Ainekset:

• 14,79 ml (0,5 oz.) tequilaa
• 14,79 ml (0,5 oz.) vodkaa
• 14,79 ml (0,5 oz.) giniä
• 14,79 ml (0,5 oz.) romua
• 14,79 ml (0,5 oz.) triple seciä
• 29,57 ml (1 oz.) limonadijuomaa tai hapansekoitusta
• Kolaa

Well drinkit ovat helppo tapa kasvattaa ravintolasi tuloja. Yleensä niitä ei tilata kovin usein, mutta jos olet luova ja markkinoit niitä oikein, niistä voi tulla baarisi tähtiä.

Jos tarvitset apua ravintolasi organisoinnissa, Resos on ratkaisu. Useilla päivittäistä työnkulkua helpottavilla ominaisuuksilla Resos tarjoaa joustavan ja helppokäyttöisen ravintolavarausjärjestelmän. Jos tarvitset lisätietoja Resoksesta, älä epäröi ottaa yhteyttä osoitteeseen hi@resos.com.

Skål!