10 tendenze tecnologiche per il ristorante da tenere d'occhio nel 2026

Come qualsiasi altro settore, anche quello della ristorazione è in costante evoluzione. Vengono inventate nuove tecnologie capaci di migliorare il traffico e l’immagine di un ristorante. A causa della pandemia da COVID-19, il 2020 e il 2021 sono stati anni particolarmente difficili per questo settore, così i titolari di ristoranti si sono rivolti alla tecnologia per tenere in vita le proprie attività. Queste tendenze tecnologiche si sono mantenute negli anni successivi, con alcune novità attese per gli anni recenti e il 2023.

1. Sistemi di ordinazione online

Tradizionalmente, il settore della ristorazione era incentrato sulla sala, ma la pandemia ha costretto i ristoratori a orientarsi verso l’ordinazione online e i servizi di consegna. Per garantire una consegna efficiente, è indispensabile un’esperienza di ordinazione digitale fluida. Questo consente agli ospiti di consultare il menu online, effettuare un ordine, pagare online e ricevere il cibo a domicilio o richiedere un orario di ritiro. Questa soluzione non sostituisce certo l’esperienza di cenare in un ristorante, ma permette di mantenere il contatto con gli ospiti mentre gustano i loro pasti a casa.

2. Pagamento contactless

Una delle tendenze tecnologiche più importanti per i ristoranti è disporre di un’opzione di pagamento contactless per gli ospiti. Preferire la carta di credito al contante sta diventando la norma, e nulla è più comodo che avvicinare la carta o lo smartphone al terminale POS. Non è solo veloce e pratico, ma anche più igienico. Inoltre, il pagamento contactless offre anche vantaggi in termini di sicurezza e privacy.

3. Codici QR

I codici QR sono già ampiamente usati in molti settori e offrono grandi vantaggi anche per i ristoranti. Non è necessario scaricare un’app: gli ospiti devono solo usare la fotocamera dello smartphone. Possono quindi scansionare il codice QR che li reindirizza al sito del ristorante, per consultare il menu online o persino effettuare un ordine mentre sono seduti al ristorante. I clienti possono anche pagare scansionando il codice oppure ottenere informazioni nutrizionali e sugli allergeni.

4. Schermi digitali in cucina

Gli schermi digitali in cucina offrono vantaggi principalmente ai ristoranti più grandi con alto volume di lavoro. Presentano gli stessi vantaggi degli scontrini stampati o degli schermi scritti a mano, ma forniscono anche ulteriori informazioni sullo schermo digitale, come gli ordini online in arrivo o eventuali note aggiunte a un ordine d’asporto. Possono inoltre essere collegati al sistema di cassa (POS), consentendo un flusso di lavoro ancora più efficiente in cucina. Gli schermi digitali in cucina sono anche più sostenibili, poiché eliminano l’uso di carta e penna.

5. Tecnologia di purificazione dell’aria

Come ovunque, i ristoranti devono assicurarsi che i loro ospiti si sentano al sicuro durante la cena. Un sistema di purificazione dell’aria può quindi aiutare a eliminare i batteri e a creare un ambiente piacevole. L’ionizzazione bipolare e la luce ultravioletta sono tra i metodi più utilizzati per purificare aria e superfici. Questa tecnologia potrebbe non essere ancora diffusa ovunque, ma le aziende dovranno investire in tali sistemi nei prossimi anni.

6. Dati degli ospiti

I dati in generale sono tra le informazioni più preziose che un’azienda possa avere. Lo stesso vale per il settore della ristorazione. Più dati sugli ospiti possiede un ristorante, migliore sarà l’esperienza personalizzata che potrà offrire, portando alla costruzione di una base clienti solida. Questo si ottiene usando un sistema di prenotazione online intuitivo, in grado di memorizzare determinati dati degli ospiti. È importante, tuttavia, che vi sia il consenso degli ospiti e che i dati vengano archiviati e trattati nel rispetto della normativa vigente.

7. Sito web ottimizzato per gli utenti mobile

Potrebbe non sembrare una tendenza tecnologica per i ristoranti a prima vista, ma avere un sito web ottimizzato e gradevole da visualizzare su dispositivi mobili è fondamentale nel 2023. In effetti, oltre il 50% di tutto il traffico web proviene dai telefoni cellulari. Ecco perché ottimizzare l’aspetto del sito del ristorante è importante, così gli ospiti possono effettuare prenotazioni ovunque si trovino usando i propri dispositivi mobili.

8. Fotografia per sito e social media

Al giorno d’oggi, dove i social media svolgono un ruolo importante nella vita delle persone, avere una pagina Instagram e Facebook curata è imprescindibile. E non solo i profili social, ma anche tutte le foto di cibo e bevande pubblicate. È importante caricare immagini attraenti e invitanti dei piatti e del ristorante per attirare il maggior numero possibile di ospiti. Assumere un professionista dei social media che si occupi di questi profili potrebbe essere una soluzione, ma anche i titolari dovrebbero essere in grado di scattare buone foto e modificarle con software gratuiti di foto editing.

9. Software automatizzato per la gestione dell’inventario

Un software automatizzato per la gestione dell’inventario rientra tra le tendenze tecnologiche più avanzate per il 2023. Tuttavia, offre grandi vantaggi rispetto al metodo tradizionale di ordinazione degli ingredienti. Prima di tutto, l’intero compito di monitorare quali ingredienti sono esauriti e gestirne il riordino può essere svolto dal software. In secondo luogo, lo spreco alimentare può essere ridotto significativamente, poiché la tecnologia basata sull’intelligenza artificiale (IA) è in grado di rilevare uno schema e ordinare solo la quantità appropriata di ingredienti. Il software può naturalmente essere collegato agli altri sistemi già in uso nel ristorante, per funzionare in modo integrato.

10. Onboarding in realtà virtuale

La realtà virtuale (VR) non era stata utilizzata nel settore della ristorazione fino a poco tempo fa. Tuttavia, se un ristorante preferisce soluzioni high-tech per il processo di onboarding, questa è la strada da percorrere. Essendo dalla parte più costosa, questa tendenza tecnologica richiede un investimento maggiore. Ciononostante, vale decisamente la pena, in quanto è a prova di futuro e ha un grande potenziale. Oltre al processo di onboarding, la VR può essere utilizzata anche dagli ospiti per offrire un’esperienza culinaria completamente nuova.

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