Οι αριθμοί πίσω από μια καλή υπηρεσία

Οι αριθμοί που πραγματικά έτρεξε η υπηρεσία σου

Τα περισσότερα εστιατόρια λειτουργούν με ένα ένστικτο για το πώς πήγε η εβδομάδα – μια αίσθηση ότι η Τρίτη ήταν αργή, μια εικασία ότι το νέο μενού τραβά. Οι εικασίες δεν πληρώνουν ενοίκιο. Οι αναφορές Resos μετατρέπουν κάθε υπηρεσία σε σκληρούς αριθμούς: κρατημένα κουβέρ, κουβέρ που κάθισαν, χρόνοι ανακύκλωσης, ποσοστό no-show, έσοδα ανά κουβέρ, μείγμα καναλιών. Η Τρίτη που τραβά πίσω δεν είναι πλέον αίσθηση – είναι μια γραμμή σε γράφημα που μπορείς να διορθώσεις.

Αναλύσε κάθε βάρδια στη λεπτομέρειά της

Μεσημεριανό, βραδινό, brunch Σαββατοκύριακου, late-night bar – κάθε υπηρεσία λέει διαφορετική ιστορία. Μαζεύεις τα πάντα σε ένα εβδομαδιαίο σύνολο και χάνεις το σήμα. Το Resos αναλύει τις αναφορές στο επίπεδο της υπηρεσίας ώστε να βλέπεις τι έκανε πραγματικά το βραδινό Παρασκευής, όχι τι μέτρησε η Παρασκευή συνολικά. 120 κουβέρ Παρασκευή βράδυ με ρυθμό ανακύκλωσης 78 τοις εκατό είναι διαφορετικό πρόβλημα από 60 κουβέρ Παρασκευή μεσημέρι με 95 τοις εκατό, και μπορείς να τα διορθώσεις μόνο αφού τα δεις χωριστά.

Δες τις ώρες αιχμής, στελέχωσε τις σωστές βάρδιες

Ένας θερμικός χάρτης κουβέρ ανά ημέρα και ώρα κάνει το σχήμα της εβδομάδας σου προφανές με μια ματιά. Τα σκούρα τετράγωνα είναι οι βάρδιες που γεμίζεις· τα ανοιχτά είναι αυτές που θα μπορούσες να προωθήσεις. Χρησιμοποίησέ το για τον σχεδιασμό ρόστερ – στελέχωσε τις ενότητες που ζεσταίνονται, μείωσε το μεσημεριανό Τρίτης όπου τα κουβέρ κορυφώνονται στα 14 – και χρησιμοποίησέ το και για marketing. Μια προωθητική ενέργεια σε ανοιχτό τετράγωνο Τετάρτη βράδυ μπορεί να μετατοπίσει την εβδομαδιαία καμπύλη χωρίς να κανιβαλίσει τις βάρδιες που ήδη λειτουργούν.

Μάθε ποιο κανάλι γεμίζει τραπέζια

Κάθε κράτηση φέρει την πηγή της: Google, Instagram, Facebook, walk-in, απευθείας, τηλέφωνο. Η αναφορά καναλιών δείχνει πόσα κουβέρ έφερε το καθένα αυτόν τον μήνα και τι δημιούργησε σε έσοδα. Αν το Instagram έφερε 180 κουβέρ τον περασμένο μήνα και οι διαφημίσεις Google έφεραν 40, η διαφημιστική δαπάνη δεν πρέπει να κάθεται στο Google. Τροφοδότησε αυτούς τους αριθμούς καναλιών πίσω στο marketing σου και σταματάς να ξοδεύεις σε αυτό που δεν αποδίδει. Μια εβδομαδιαία σύνοψη με κουβέρ, έσοδα, no-shows και κορυφαίους επισκέπτες φτάνει στα εισερχόμενά σου κάθε Δευτέρα – καμία αναζήτηση σε πίνακα, μόνο τα γεγονότα.