ციფრები კარგი სერვისის მიღმა

ციფრები, რომლებზეც სინამდვილეში მუშაობდა სერვისი

რესტორნების უმეტესობა ინტუიციით ოპერირებს კვირის შესახებ – სამშაბათი ნელი ჩანდა, ახალი მენიუ იზიდება. ინტუიცია ქირას არ იხდის. Resos-ის ანგარიშები ყოველ სერვისს მყარ ციფრებად ქცევს: ჯავშნებული ადგილები, ჩამოსული ადგილები, მობრუნების დრო, no-show-ის მაჩვენებელი, შემოსავალი ადგილზე, არხის შემადგენლობა. სამშაბათი, რომელიც ვარდება, გრძნობა ვეღარ არის – ეს გრაფიკზე ხაზია, რომლის გამოსწორებაც შეიძლება.

ყოველი ცვლა სერვისამდე დაშალეთ

სადილი, ვახშამი, შაბათ-კვირის ბრანჩი, ღამის ბარი – ყოველ სერვისს განსხვავებული ამბავი ეხება. ყველაფერი ერთ კვირის ჯამში ჩართეთ და სიგნალს გამოტოვებთ. Resos ანგარიშებს სერვისის დონეზე ყოფს, ასე რომ ნახეთ, პარასკევის ვახშამი სინამდვილეში რა იყო, არა – პარასკევი მთლიანად. 120 ადამიანის პარასკევი 78%-ის მობრუნების მაჩვენებლით განსხვავებული პრობლემაა 60 ადამიანის პარასკევის სადილისგან 95%-ის მობრუნებით, და მათ მხოლოდ ცალ-ცალკე ნახვის შემდეგ ჩაასწორებთ.

ცხელი საათები ნახეთ, სწორი ცვლები კადრებით

ადგილების სითბო-რუკა დღისა და საათის მიხედვით კვირის ფორმას ერთი შეხედვით ამჩნევინებს. მუქი კვადრატები – ივსება; ღია – პრომოციაში შეიძლება შეიყვანოთ. გამოიყენეთ ცვლის დაგეგმვისთვის – კადრები ცხელ სექციებში, შეამცირეთ სამშაბათის სადილი, სადაც ადგილები 14-ზე პიკია – და მარკეტინგისთვისაც. პრომოცია ოთხშაბათ ღამეს ღია კვადრატში შეძლებს კვირის მრუდის ცვლას, ისე, რომ ჩვეულ სერვისებს არ ეჭიდება.

იცოდეთ, რომელი არხი ავსებს მაგიდებს

ყოველ ჯავშანს მისი წყარო ატარებს: Google, Instagram, Facebook, walk-in, პირდაპირი, ტელეფონი. არხის ანგარიში გვიჩვენებს, რამდენი ადგილი მოიტანა ამ თვეს თითოეულმა, რა შემოსავალი გამოიმუშავა. Instagram-მა გასულ თვეს 180 ადგილი მოიტანა, Google-ის რეკლამებმა – 40, მაშინ სარეკლამო ბიუჯეტი Google-ზე არ უნდა ჯდეს. ამ არხის ციფრები მარკეტინგს უბრუნდება და ის, რაც არ ანაზღაურდება, იჩვენება. ყოველ ორშაბათს ყუთში ადგილებით, შემოსავლით, no-show-ებით და საუკეთესო სტუმრებით სავსე ყოველკვირეული მოჯამება ჩნდება – დაფაში ჩხრეკა გამორიცხულია, მხოლოდ ფაქტები.