Цифри за хорошим сервісом

Цифри, на яких насправді будувався Ваш сервіс

Більшість ресторанів керуються відчуттям про те, як минув тиждень – відчуття, що вівторок був повільним, здогад, що нове меню привертає увагу. Здогади не платять орендну плату. Звіти Resos перетворюють кожен сервіс на тверді цифри: заброньовані місця, посаджені гості, час обертання, рівень неявок, дохід на гостя, мікс каналів. Вівторок, що гальмує, – це вже не відчуття, а рядок на діаграмі, який можна виправити.

Розбивайте кожну зміну до рівня сервісу

Обід, вечеря, недільний бранч, пізній вечір – кожен сервіс розповідає іншу історію. Об’єднайте їх усі в один тижневий підсумок – і Ви втратите сигнал. Resos розбиває звіти до рівня сервісу, щоб Ви могли бачити, яким насправді була вечірня п’ятниця, а не яким була п’ятниця в цілому в середньому. П’ятниця на 120 гостей з 78% рівнем обертання – це інша проблема від п’ятниці на 60 гостей з 95% рівнем обертання, і Ви можете виправити їх лише тоді, коли можете бачити їх окремо.

Дивіться на пікові години, укомплектовуйте правильні зміни

Теплова карта гостей за днями та годинами робить форму Вашого тижня очевидною з першого погляду. Темні квадрати – це зміни, що заповнюються; бліді – ті, що Ви можете акційно просунути. Використовуйте для планування розкладу – укомплектовуйте секції, що «палають», скорочуйте вівторковий обід, де пік гостей сягає 14 – і використовуйте для маркетингу також. Акція у блідому квадраті в середу ввечері може змістити тижневу криву без канібалізації зміни, що вже добре працює.

Знайте, який канал заповнює столики

Кожне бронювання несе своє джерело: Google, Instagram, Facebook, відвідувачі без броні, пряме, телефонне. Звіт по каналах показує, скільки гостей кожне з них привело цього місяця і який дохід вони генерували. Якщо Instagram привів 180 гостей минулого місяця, а Ваша реклама Google – 40, рекламний бюджет не повинен перебувати на Google. Поверніть ці цифри по каналах у Ваш маркетинг – і Ви припините витрачати на те, що не окупається. Щотижневий дайджест із гостями, доходом, неявками та топ-гостями надходить у Вашу скриньку кожного понеділка – без пошуку по панелі, просто факти.