In this article
Υπάρχει τίποτα που να ξεπερνά το να τρως δείπνο σε ένα πλοίο κοιτάζοντας έξω στο νερό; Είτε πρόκειται για ρομαντικό δείπνο, πάρτι με φίλους ή οικογενειακή συγκέντρωση, υπάρχει σίγουρα κάτι ιδιαίτερο σε μια τέτοια εμπειρία. Και για να παρέχεις την καλύτερη δυνατή υπηρεσία στους επισκέπτες σου, πρέπει να βεβαιωθείς ότι όλα λειτουργούν άψογα. Αυτό, φυσικά, δεν είναι εύκολο να διαχειριστείς, ειδικά όταν βρίσκεσαι σε ένα κινούμενο πλοίο. Γι’ αυτό, ακολουθούν 7 συμβουλές για το πώς να ανοίξεις και να διαχειριστείς ένα επιτυχημένο επιπλέον εστιατόριο σε πλοίο.
1. Βρες ή κατασκεύασε το τέλειο πλοίο
Ένα από τα πρώτα βήματα είναι φυσικά να βρεις ή να κατασκευάσεις ένα πλοίο που μπορεί να φιλοξενήσει ένα εστιατόριο. Τα περισσότερα επιπλέοντα εστιατόρια είναι χτισμένα πάνω σε μια μεγάλη επίπεδη χαλύβδινη γάστρα, οπότε είναι βασικά μια πλατφόρμα. Ωστόσο, όπως στην πρώτη εικόνα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα κανονικό πλοίο μετά από ορισμένες ανακαινίσεις και προσαρμογές. Το κλειδί είναι να έχεις μια σταθερή και ισορροπημένη βάση, καθώς δεν θέλεις πιάτα και φλιτζάνια να πέφτουν παντού όταν το νερό είναι πιο κυματώδες. Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο που πρέπει να έχεις υπόψη είναι να αποφασίσεις αν το πλοίο πρέπει να μπορεί να κινείται ή να είναι απλώς αγκυροβολημένο κάπου. Το τελευταίο είναι πιο οικονομικά φιλικό φυσικά, καθώς δεν χρειάζεσαι πλήρωμα για να οδηγεί το πλοίο και δεν υπάρχουν κόστη καυσίμων.
2. Εξασφάλισε ασφάλεια στο πλοίο
Ένα εστιατόριο σε πλοίο είναι διαφορετικό περιβάλλον τόσο για το προσωπικό όσο και για τους επισκέπτες, οπότε είναι σημαντικό να εξασφαλίζεται ασφάλεια κατά τη διάρκεια του δείπνου. Αν το πλοίο κινείται, μπορεί να προσαράξει ή ακόμα και η μηχανή να χαλάσει. Ένας από τους μεγαλύτερους κινδύνους, ωστόσο, είναι αν το πλοίο διαρρεύσει και αρχίσει να βυθίζεται. Επομένως, σωσίβια για όλους στο πλοίο είναι απαραίτητα. Είναι επίσης καλή ιδέα να υπάρχουν σωσίβιες λέμβοι σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Η φωτιά στο πλοίο είναι επίσης ένας επικίνδυνος παράγοντας, οπότε θα πρέπει να υπάρχουν πυροσβεστήρες κοντά στην κουζίνα. Δεν χρειάζεται να φοβάσαι ωστόσο, καθώς με τα προαναφερθέντα μέτρα ασφαλείας οι κίνδυνοι μπορούν να ελαχιστοποιηθούν.
3. Βεβαιώσου ότι έχεις καλό λογισμικό κρατήσεων
Η επιλογή για τους επισκέπτες να κλείσουν τραπέζι σου επιτρέπει να σχεδιάζεις μπροστά και οι πελάτες σου μπορούν επίσης να είναι σίγουροι ότι έχουν κρατήσει τραπέζι. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείς ένα ευέλικτο και προσαρμόσιμο σύστημα κρατήσεων, το οποίο είναι εύκολο στη χρήση τόσο για το προσωπικό όσο και για τους επισκέπτες. Το σύστημα κρατήσεων του Resos σου επιτρέπει να διαχειρίζεσαι κρατήσεις με όποιον τρόπο σου ταιριάζει καλύτερα. Ίσως προτιμάς τον πιο παραδοσιακό τρόπο λήψης κρατήσεων τηλεφωνικά/μέσω email για να τις καταχωρείς χειρόγραφα. Ή ίσως θα ήθελες να αυτοματοποιήσεις τη διαδικασία ώστε να μπορείς να εστιάσεις περισσότερο σε άλλες εργασίες στο εστιατόριό σου. Ό,τι και αν προτιμάς, είμαστε εδώ για να εξασφαλίσουμε ότι εσύ και οι επισκέπτες σου θα έχετε την καλύτερη δυνατή εμπειρία.
“Η επικοινωνία με τον επισκέπτη είναι ομαλή, το να μπορούμε να επικοινωνούμε μέσω του συστήματος απευθείας με τον επισκέπτη είναι κάτι που εκτιμούμε. Οι επιβεβαιώσεις κρατήσεων λειτούργησαν καλά και οι επισκέπτες έχουν επίσης εκφράσει εκτίμηση ότι λαμβάνουν όλες τις πληροφορίες σε περίπτωση κράτησης/ακύρωσης.”
Mikaela Landing, διευθύντρια εστιατορίου Seaside Piren
4. Επίλεξε ένα μοναδικό θέμα
Είναι φυσικά ήδη ένας ιδιαίτερος τρόπος να γευματίζεις σε ένα επιπλέον εστιατόριο από μόνο του, αλλά η ύπαρξη ενός θέματος μπορεί να κάνει το μέρος να ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο. Δεν χρειάζεται να είναι κάτι τρελό, αλλά εφόσον το εστιατόριο είναι στο νερό, ένα ναυτικό look θα μπορούσε να είναι μια επιλογή. Αν κάποιος είναι λάτρης των πειρατών, ένα πειρατικό πλοίο μπορεί επίσης να είναι καλή ιδέα. Ειδικά αν θέλεις οικογένειες με παιδιά να επισκέπτονται το εστιατόριο, καθώς τα παιδιά σίγουρα θα γοητευτούν από αυτό το θέμα. Σημαντικό είναι να δημιουργήσεις μια ωραία ατμόσφαιρα όπου οι άνθρωποι απολαμβάνουν να περνούν το χρόνο τους. Τα έπιπλα και η διακόσμηση θα πρέπει επίσης να αγοραστούν γύρω από το επιλεγμένο στιλ.
5. Αποφάσισε τι φαγητό και ποτά θέλεις να προσφέρεις
Το σημείο 5 σχετίζεται με τις προηγούμενες συμβουλές στο σημείο 4. Είναι καλή ιδέα να συνδέεις με κάποιο τρόπο το φαγητό και τα ποτά που σερβίρονται με το συνολικό θέμα του εστιατορίου. Το πιο προφανές πιάτο σε ένα επιπλέον εστιατόριο είναι φυσικά ψάρι και θαλασσινά. Ωστόσο, αν το στιλ του εστιατορίου είναι κάτι διαφορετικό, μπορούν να σερβίρονται και άλλα είδη πιάτων. Αρκεί το μενού να σχετίζεται με το θέμα και αντίστροφα.
6. Παρέχε ψυχαγωγία
Αν το επιπλέον εστιατόριο σου έχει πολλούς επισκέπτες με μικρά παιδιά, κάποια ψυχαγωγία για αυτά θα ήταν μια ωραία προσθήκη στο οικογενειακό δείπνο. Θα μπορούσε να κρατά τα παιδιά απασχολημένα ενώ οι γονείς μπορούν να έχουν μια ωραία συνομιλία στο τραπέζι. Ωστόσο, αν το εστιατόριό σου είναι ανοιχτό και το βράδυ, η ζωντανή μουσική ή ένας DJ μπορεί σίγουρα να φωτίσει την ατμόσφαιρα. Άνθρωποι που κάνουν ρομαντικό δείπνο και φίλοι που μαζεύονται για ποτά θα απολαύσουν εξίσου αυτή την επιπλέον υπηρεσία.
7. Βρες ένα εύκολα αναγνωρίσιμο όνομα
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το όνομα του επιπλέοντος εστιατορίου σου είναι επίσης απαραίτητο. Αυτό είναι που οι άνθρωποι θα θυμούνται και με το οποίο θα σε συστήνουν σε φίλους και οικογένεια. Το καλύτερο είναι ένα όνομα που μπορεί να θυμηθεί και να προφερθεί εύκολα. Και πάλι, αν υπάρχει ένα μοναδικό θέμα, το όνομα του εστιατορίου θα πρέπει με κάποιον τρόπο να το υπονοεί. Να είσαι προσεκτικός ωστόσο, να μη χρησιμοποιήσεις ένα όνομα που χρησιμοποιείται ήδη από κάποιο άλλο εστιατόριο κοντά σου.
Ενδιαφέρεσαι να δοκιμάσεις το Resos;
Δοκίμασε το Resos σήμερα - ξεκίνα με το δωρεάν πλάνο μας και αναβάθμισε όταν είσαι έτοιμος. Δημιούργησε ένα προφίλ εδώ, και αν χρειάζεσαι βοήθεια ή έχεις ερωτήσεις, μπορείς πάντα να επικοινωνήσεις μαζί μας στο hi@resos.com.
