Këshilla për menaxhimin e restorantit: udhëzues 5-hap për të optimizuar dhe menaxhuar restorantin tuaj

Ky është udhëzuesi i menaxhimit të restorantit për fillestarët – për ata prej jush që janë të uritur për aftësi menaxhimi restoranti. Nuk keni nevojë për një diplomë të sofistikuar për të optimizuar sistemet tuaja!

Mund të keni hapur sapo restorantin tuaj, ndoshta e keni pasur prej vitesh, ose ndoshta jeni punonjësi që siguron që gjithçka të shkojë në mënyrë të përsosur…

Pavarësisht nëse jeni pronar restoranti, menaxher, kamarier, praktikant, staf, ose njihni dikë që punon në këtë fushë, të kesh një sistem menaxhimi restoranti është çelësi – çelësi i një përditshmërie më të lehtë dhe i një procesi planifikimi të suksesshëm.

Pra, a doni të përmirësoni sfidat ditore të restorantit tuaj si menaxhimi i rezervimeve (online dhe offline), uljet e tavolinave dhe planifikimi, depozitat dhe sistemet e parapagimit? Atëherë keni ardhur në vendin e duhur.

Mund të jeni duke shpenzuar shumë kohë në nevojat e prapaskenës si menaxhimi i rezervimeve dhe rezervimeve të tavolinave online dhe manualisht, duke u përpjekur me zgjedhjen e cilësimeve të duhura për sistemet e depozitave dhe parapagimit të restoranteve tuaja, duke u përpjekur të optimizoni mjetin tuaj të menaxhimit të tavolinave, dhe duke u përpjekur të qëndroni në krye të operacioneve ditore.

Ndonjëherë gjithçka që doni është një sistem menaxhimi restoranti që thjeshton dhe lehtëson rrjedhën, kështu që mund të fokusoheni në atë në të cilën jeni vërtet të mirë ose që ju pasionon. Kjo mund të përfshijë mysafirët tuaj, ushqimin, pijet, atmosferën e restorantit, barit, shërbimin e marrjes me vete, ose të gjitha detyrat e tjera që shfaqen papritur kur drejtoni një restorant.

Ju nevojitet një sistem që është projektuar posaçërisht t’u përshtatet nevojave tuaja dhe që ka kuptim për biznesin tuaj dhe nuk merr kohë, burime dhe shpenzime të tjera të panevojshme. Në thelb, një sistem që i bën aktivitetet dhe planifikimin tuaj ditor të lehta, që është miqësor me përdoruesin dhe e bën përditshmërinë tuaj të ecë pa probleme.

**Mos u shqetësoni. Ne kemi mbledhur gjithçka që ju nevojitet të dini për të menaxhuar restorantin! **

1. Njihni kostot operative të restorantit tuaj

Hapja e një restoranti është padyshim një sfidë e madhe – shumë kohë dhe para investohen, prandaj ju nevojitet të keni një pasqyrë të mirë se si shpenzohen paratë tuaja. Kur drejtoni një restorant do të keni shumë shpenzime dhe kosto operative – dhe planifikimi i tyre kërkon përmirësimin e proceseve, menaxhimin e orareve të punës dhe kontrollin e kostove të restorantit.

Kostot përfshijnë kosto fikse si qiraja, hipoteka, pagat, pagesat e kredive, tarifat e licencave, sigurimet (e kështu me radhë), dhe kosto të ndryshueshme si ushqimi, pagat me orë, dhe shërbimet komunale e pajisjet. Sigurisht, kostot dhe shpenzimet ndryshojnë në varësi të llojit të restorantit, shërbimit, cilësisë, vendndodhjeve, taksave dhe faturave të paparashikuara. Në industrinë e restoranteve, ne premtojmë me 100% garanci se do të ketë shumë surpriza të këqija që do t’ju kushtojnë. Prandaj, është e rëndësishme të njihni kostot operative. Kur kuptoni se si shpenzohen paratë tuaja, atëherë keni një pasqyrë të “shëndetit” të biznesit. Atëherë e dini se si mund ta përmirësoni, kontrolloni dhe ndikoni atë për më mirë**.**

2. Pra.. Si ta menaxhoj restorantin tim dhe të sigurohem që është fitimprurës?

Siç sapo folëm, restoranti juaj ndoshta ka shuuuumë kosto operative.

Hidhini një sy buxhetit dhe kostove e shpenzimeve TUAJA mujore, dhe rivlerësoni, rregulloni dhe gjeni se ku mund të kurseni.

Mesatarisht, kostoja mujore e një restoranti ndahet si më poshtë:

• Qiraja & shërbimet komunale: afërsisht 5-10%
  • Qiraja, energjia elektrike, uji, interneti, kablloja, telefoni, sistemet e menaxhimit
• Kostoja e marketingut: afërsisht 10-20%
  • Marketingu dhe komunikimet, mediat sociale, reklamimi etj.
• Kostot e punës: afërsisht 30% e të ardhurave
  • Përfshirë pagat e menaxhimit 10%
• Kostoja e ushqimit: afërsisht 25-40% e shitjeve të ushqimit
• Shpenzime të ndryshme: afërsisht 10-15%
  • Gjërat prishen

Ka mënyra se si mund të kurseni para dhe ta bëni restorantin tuaj më efektiv. Trajnoni punonjësit tuaj. Është e rëndësishme të kesh një ekip efikas, që kupton se si funksionon biznesi juaj, kupton standardin e shërbimit, dhe ka sisteme që ua bëjnë punën më të lehtë

3. Fokusohuni te stafi juaj dhe shërbimi ndaj klientit

Sigurimi që stafi juaj të vazhdojë të ndihet i motivuar dhe i vlerësuar shpesh nënvlerësohet. Sigurimi i një ambienti të mirë pune, ku të gjithë janë në gjendje të avancojnë dhe të rriten profesionalisht, është shumë i rëndësishëm.

A e dini se një punonjës restoranti mesatarisht qëndron në të njëjtin vend për më pak se dy muaj?

Mbajtja e punonjësve më të mirë, investimi në ta, motivimi i tyre dhe sigurimi që ata qëndrojnë ka rëndësi.

Në fund të fundit, punonjësit tuaj janë motori i makinës suaj.

Si i bëjmë njerëzit të ndihen si pjesë e ekipit? Ja disa shembuj se si të kesh staf të lumtur:

• Shpërblime (karta dhuratash, dhurata, diçka që shton vlerë)
• Çek bonusi
• Punonjësi i muajit
• Të kesh menaxhim me libra të hapur me transparencë dhe besnikëri brenda ekipit
• Kurse për të edukuar stafin
• Promovim, dhënie më shumë përgjegjësish/detyrash etj.
• Aktivitete stafi, festa, ndërtim ekipi
• Të kesh sisteme të lehta dhe miqësore me përdoruesin që i bëjnë detyrat më të lehta

4. Si mund të optimizoni mënyrën se si menaxhoni mysafirët e restorantit në mënyrë të lehtë dhe efikase?

Ju doni të keni një pasqyrë të qartë se sa mysafirë po hanë në restorantin tuaj, në mënyrë që të jeni në gjendje të planifikoni ditët tuaja – sa staf ju nevojitet sonte? Sa duhet blerë paraprakisht? Sa para mund të presim të fitojmë javën tjetër? A jemi plotësisht të rezervuar?

Ne sugjerojmë *tingull daulleje* – një sistem menaxhimi restoranti më të mirë dhe miqësor me përdoruesin. Dhe çfarë është kjo, mund të mendoni.. Dhe cilat janë përfitimet e një sistemi menaxhimi restoranti?

Ju doni të krijoni përvojën më të mirë të mundshme, dhe kjo fillon edhe para se të mbërrijnë mysafirët tuaj. A e dinit se:

• Më shumë se 90% e atyre që rezervojnë një tavolinë në një restorant dëshirojnë të rezervojnë online. Kjo është shumë!
• 35% do të zgjedhin një restorant tjetër nëse rezervimi online nuk është një opsion.

Kjo është arsyeja pse ju nevojitet një sistem menaxhimi restoranti që e bën të lehtë për mysafirët të rezervojnë. Procesi duhet të jetë sa më i thjeshtë të jetë e mundur, si për mysafirët tuaj ashtu edhe për stafin tuaj.

Shumë restorante luftojnë me trajtimin e rezervimeve për shkak të sistemeve të vështira ose joekzistuese. Kjo përfshin gjithashtu ‘mënyrën e vjetër të rezervimit’, telefonatën në telefon. Të mbash hapin me sistemet më të mira të menaxhimit të restorantit është gjithçka.

5. Veçoritë që duhet të ketë sistemi juaj i menaxhimit të restorantit

Të kesh një sistem me të gjitha këto veçori bën vërtet ndryshim. Do të jeni në gjendje të minimizoni numrin e mospjesëmarrësve, që në planin afatgjatë do të thotë më shumë stabilitet dhe siguri që mysafirët që rezervojnë do të paraqiten vërtet.

Ne duam të shohim fitim, jo vetëm pikë barazimi! Veçoritë e zgjuara të sistemit të rezervimit ju ndihmojnë të planifikoni kapacitetin, të mbroni të ardhurat me parapagime dhe tarifa mospjesëmarrjeje, dhe të reduktoni pengesat në hapin e rezervimit. Mund të personalizoni orët e hapjes, të komunikoni më mirë me mysafirët, të zhvilloni rrjedha rezervimi shumëgjuhëshe, dhe të përdorni të dhënat e rezervimit për marketing dhe mediat sociale – të gjitha nga një vend i vetëm. - Tarifimi i një depozite rezervimi ose parapagimi - ju ndihmon me ata mysafirë që nuk paraqiten… Të kesh një lloj sigurie është thelbësore.

• Reduktimi i mospjesëmarrjeve - mbajtja e gjurmëve të mysafirëve tuaj ‘të këqij’ dhe aftësia për t’i ndaluar ata të rezervojnë përsëri do t’ju kursejë para.
• Mbajtja e gjurmëve të tavolinave - një planifikues vizual tavolinash e bën më të lehtë për stafin tuaj.
• Trajtimi i uljeve të ndryshme, pushimeve të stafit dhe ndryshimeve të tureve
• Menaxhoni rezervimet online - të jesh në gjendje të krijosh rezervime, të komunikosh me mysafirët.
• Aplikacione amtare iOS dhe Android për stafin e restorantit - menaxhoni rezervimet dhe tavolinat në lëvizje nga çdo telefon ose tablet, plus një rrjedhë rezervimi miqësore me celularin që mysafirët të rezervojnë pa instaluar asgjë.
• Ofrimi i rezervimeve përmes SMS-ve, telefonatave dhe emaileve
• Ofrimi i rezervimeve përmes faqes suaj, Facebook dhe Google.
• Marrja e reagimeve dhe njohurive nga mysafirët - do të ndihmojë në përmirësimin e restorantit tuaj bazuar në atë që dëshirojnë mysafirët tuaj.
• Gjurmimi i vlerësimeve në Facebook, Google, TripAdvisor dhe Yelp - këtu mysafirët e ardhshëm do të marrin përshtypjen e parë të restorantit tuaj.
• Komunikim i lehtë me mysafirët - shmangni keqkuptimet
• Menaxhoni rezervimet në kompjuter, tablet dhe smartphone - duke e bërë të lehtë për të gjithë të punojnë së bashku
• Mund t’i merrni sistemet falas -
  • p.sh. Resos ku mund të merrni një version falas për ta testuar në restorantin tuaj. Resos ofron të gjitha veçoritë e përmendura më sipër dhe më shumë, dhe sistemi mund të personalizohet t’u përshtatet nevojave tuaja, në varësi të llojit të biznesit/restorantit tuaj.

Ne i kemi mbledhur këto këshilla dhe truke për ju, duke u përpjekur t’jua bëjmë të thjeshta dhe të lehta për t’u kapur:

• Ne sugjerojmë që të merrni një moment për të parë se si po ecin ekonomia dhe shëndeti i përgjithshëm i restorantit tuaj.
• Çfarë po shkon mirë dhe çfarë jo? A po shpenzoni shumë në nevojat e prapaskenës, shumë pak diku ku nevojitet pak vëmendje shtesë? Mund të ketë shpenzime dhe kosto në buxhetin tuaj që mund të rirregullohen. Hiqeni leukoplastin!
• Duhet të fokusoheni te stafi juaj dhe se si mund t’i përdorni aftësitë e tyre për të rritur biznesin tuaj. Shikojeni si një investim afatgjatë. Krijimi i vlerës për punonjësit tuaj dhe sigurimi që të gjithë janë të motivuar për t’i bërë ditët të ecin më pa probleme. Ata janë fytyra ndaj publikut/klientëve – të kesh një ekip të lumtur është një mirënjohje dhe një shenjë se po bëni diçka të drejtë. Kjo do të çojë në shërbim më të mirë dhe do të ftojë më shumë klientë brenda (shpresojmë!)
• Përmirësoni Sistemet tuaja të Menaxhimit të Restorantit. Bëjeni më të lehtë për veten, punonjësit tuaj dhe mysafirët të kenë një përvojë të mirë. Kuptoni se çfarë nuk po funksionon – kjo mund të jetë sistemi juaj i menaxhimit të restorantit. Për të gjetur një sistem që do të funksionojë për ju, hidhini një sy të shpejtë Resos.
• A mund të ndihmonte një sistem i ri, i përmirësuar dhe i personalizuar menaxhimi restoranti biznesin dhe stafin tuaj në aktivitetet e tyre ditore? Ndoshta.
• Të kesh një sistem menaxhimi restoranti me veçori që restoranti juaj ka nevojë është çelësi për të qenë në gjendje të optimizoni kohën, energjinë dhe paratë tuaja.
• Me shumë gjasa do të vini re se do të ketë më pak mospjesëmarrje pasi mysafirët tuaj do të jenë në gjendje të rezervojnë një tavolinë dhe të zgjedhin uljet e tyre si t’u pëlqejnë (në telefon, tablet dhe kompjuter) gjë që zvogëlon çdo komplikim të mundshëm. Kjo ju lë me mysafirë më të lumtur.
• Do të jeni në gjendje të menaxhoni stafin dhe turet tuaja në mënyrë më efikase; duke gjurmuar të dhëna rreth rezervimeve, reagimeve, njohurive dhe vlerësimeve në mediat sociale dhe faqet e brendshme.

Shpresojmë që të keni mësuar pak më shumë se si ta menaxhoni më mirë restorantin tuaj, dhe të keni një motivim të ri për të vazhduar punën e mirë!