პრობლემები გაასწორეთ სერვისის დაწყებამდე

პრობლემა შემოსვლამდე დაიჭირეთ

ყოველ სერვისს მცირე ჯავშნის შეცდომები ელის 19:30-ზე – გადაჭარბებული სექცია, ბრუნვის დრო, რომელიც ვერ შენარჩუნდება, VIP სამზარეულოს კარის გვერდით. ადრე სერვისის შუაში ამჩნევდით, სტუმრის წინ ბოდიშს ხდიდით, სანამ სამზარეულო მომდევნო კურსს ათავსებს. Resos-ი ამ გაფრთხილებებს ოთახის ჯერ კიდევ ცარიელობის დროს ახდენს, ასე რომ გამოსწორება მშვიდ ხუთ წუთს ითხოვს, ვიდრე პიკის deja-vu-ს.

გაფრთხილებები, რომლებიც სართულის გეგმისთვის მნიშვნელოვანია

ყოველი დროშა თანაბარი არ არის. Resos ყველაზე ყურადღების ღირს გვიჩვენებს, იმ თანმიმდევრობით, რომელიც ყველაზე მეტ სერვისს გადაარჩენს.

• გადაჭარბებული სექციები: ძალიან ბევრი სუფრე ერთ სადგომზე – ამჩნევთ, სანამ სამზარეულო ამჩნევს.
• შეჭირვებული ბრუნვის დრო: 19:00-ს 4-ადგილიანი 20:45-ს back-to-back ერთ მაგიდაზე – ფლაგდება.
• VIP-ის განთავსება: მნიშვნელოვანი სტუმარი სერვისის სადგომის ან მოძრავი კარის გვერდით რომ მოხვდება, ჯავშანი განსახილველად მოინიშნება.
• სპეციალური თხოვნების კონფლიქტი: ბარის სკამზე საბავშვო სკამი, mezanine-ზე ეტლი – ადრე დაიჭირა.

ერთი სია სერვისამდე, ყოველი დროშა წინ

კარების გახსნამდე 45 წუთით ადრე სერვისამდე შეჯამება გაიარეთ. ყოველი გაფრთხილება ამ ღამისთვის – ტევადობა, ბრუნვის დრო, VIP-ები, კონფლიქტები – ერთ სიაში გამოჩნდება, სიმძიმის მიხედვით დალაგებული. მენეჯერი host-თან და მზარეულთან ერთად გადის: ეს გადაიტანეთ, ის გახანგრძლივეთ, ის VIP ფანჯარასთან. თხუთმეტი წუთის შემდეგ დროშები გასუფთავებულია და გუნდი სერვისში შედის, იმ ცოდნით, რომ სართულის გეგმა გაუძლებს.

ნაკლები “ხანძარი”, მეტი სტუმართმოყვარეობა

გაფრთხილებული ჯავშანი ახლა ორ წუთს ითხოვს. გაუფრთხილებელი – სტუმარს, ანაზღაურებულ სადილს და ცუდ ჩიხებს. Resos-ი კარგ host-ს ვერ ანაცვლებს – ის ეხმარება. მენეჯერი ყოველ დროშაზე კვლავ გადაწყვეტს, მაგრამ მშვიდ სამზარეულოსა და ცარიელ სასადილო ოთახში, არა 4-ადგილიანი ჯგუფი ოფიციანტის სადგომთან, სახელდახელო რატომ სუფრე არ არისო. სერვისი უფრო გლუვად მიდის, რადგან პრობლემები სტუმრების მოსვლამდე გადაიჭრა.