Το φύλλο σερβιρίσματος, στο χαρτί

Όταν η οθόνη δεν αρκεί, το χαρτί αρκεί

Τα tablet πεθαίνουν, το Wi-Fi κόβεται, και ο σεφ δεν θέλει να στραβοκοιτάζει την οθόνη της ρεσεψιόν μεταξύ πιάτων. Ένα εκτυπωμένο φύλλο σερβιρίσματος είναι το παλαιότερο τέχνασμα της αίθουσας γεύματος για έναν λόγο: με μία ματιά ενημερώνεται όλη η ομάδα για το ποιος έχει κράτηση, πότε και τι πρέπει να προσέξει. Το Resos εκτυπώνει τις κρατήσεις της βραδιάς σε μορφή κατάλληλη για τον πάγκο σερβιρίσματος, τη ρεσεψιόν και τον σταθμό του σεφ – ευανάγνωστη από απόσταση, στο μέγεθος clipboard, χωρίς εκπλήξεις στη μορφοποίηση.

Τα σωστά πεδία για κάθε σταθμό

Η ρεσεψιόν, η κουζίνα και ο διευθυντής σου δεν χρειάζονται τις ίδιες πληροφορίες. Το Resos σου επιτρέπει να επιλέξεις τι εκτυπώνεται και με ποια σειρά, ώστε κάθε σταθμός να βλέπει την προβολή που χρειάζεται:

• Ρεσεψιόν: ώρα άφιξης, όνομα επισκέπτη, μέγεθος πάρτι, αριθμός τραπεζιού.
• Κουζίνα: ώρα, μέγεθος πάρτι, αλλεργίες, ειδικά αιτήματα.
• Διευθυντής: όλα τα παραπάνω συν πηγή κράτησης, ετικέτες και σημειώσεις.
• Σύνοψη back-of-house: κουβέρ ανά ώρα, VIP σημαίες, αριθμοί set-menu.

Μία βάση δεδομένων, τέσσερις εκτυπώσεις. Κανείς δεν ξαναπληκτρολογεί τίποτα. Κανείς δεν εργάζεται με το πρότυπο της περασμένης εβδομάδας.

Αλλεργίες και σημειώσεις εκεί που ανήκουν

Κάθε προσαρμοσμένη σημείωση εκτυπώνεται δίπλα στην κράτηση στην οποία ανήκει. Η αλλεργία στα φιστίκια στις 8:30, η επέτειος στις 9, το αίτημα για gluten-free στο τραπέζι 12 – όλα στο περιθώριο, όλα μπροστά στην κουζίνα πριν τα πιάτα φτάσουν στον πάγκο σερβιρίσματος. Οι πελάτες που αφιέρωσαν χρόνο για να σου ενημερώσουν κάτι κατά την κράτηση βλέπουν το αίτημά τους να φτάνει στο πιάτο, και όχι να εξαφανίζεται σε ένα πεδίο σημειώσεων που κανείς δεν ανοίγει.

Φρέσκο φύλλο πριν από κάθε σερβίρισμα

Προγραμμάτισε μια εκτύπωση 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα και το Resos δημιουργεί αυτόματα το PDF. Φτάνει στα εισερχόμενά σου, στον εκτυπωτή του γραφείου ή και στα δύο – όπως προτιμάς. Δεν χρειάζεται κανένας να τρέχει αργά για να εκτυπώσει τη λίστα. Δεν αρχίζει ο σεφ το σερβίρισμα με φύλλο που λείπουν οι τελευταίες τρεις κρατήσεις. Αν ένας walk-in εξυπηρετηθεί αφού βγει το φύλλο, γράψ’ το με στυλό. Τα υπόλοιπα είναι τακτοποιημένα.