In this article
- Error núm. 1: Tenir un menú complicat
- Error núm. 2: Malgastar espai amb una distribució de taules deficient
- Error núm. 3: Poca visibilitat en línia
- Error núm. 4: Acceptar reserves només per telèfon
- Error núm. 5: No aprofitar les dades dels clients
- *Error bonus núm. 6: Ignorar els no-shows
- Petits canvis = Grans resultats
Taules buides? Ho canviem
Gestionar un restaurant implica tenir moltes coses al cap alhora: personal, menú, clients i, és clar, les vendes. Per molt bona que sigui la teva cuina o el teu servei, hi haurà períodes de calma.
Però no deixis que els dies tranquils es converteixin en la norma. Actua.
En aquesta guia explorarem estratègies pràctiques i senzilles per gestionar una baixada de vendes al restaurant.
També t’explicarem com Resos pot ajudar-te a recuperar el ritme i créixer.
Error núm. 1: Tenir un menú complicat
Un menú massa extens pot confondre els comensals i alentir la cuina. Si alguns plats gairebé no es demanen, només ocupen espai (i pressupost).
Què pots fer:
- Centra’t en els plats que més surten
- Fes rotar els especials de temporada o setmanals
- Destaca els plats rendibles i fàcils de preparar
Exemple real: Un propietari d’un steakhouse explica a Reddit que tenir un menú concentrat ajuda a mantenir els costos baixos i la consistència alta. Amb uns 24 plats principals i la norma d’eliminar un plat per cada nou que s’afegeix, mantenen el malbaratament per sota del 3% i un cost d’aliments del 33,2% – gairebé perfecte.
Exemple real: Un altre propietari de restaurant destaca el valor d’un menú petit per mantenir la qualitat dels plats i reduir l’estrès del personal. Amb menys plats, és més fàcil fer màrqueting, rotar l’estoc ràpidament i oferir un servei consistent.
Ells també segueixen la mateixa regla: quan s’afegeix un plat, se’n treu un altre.
Error núm. 2: Malgastar espai amb una distribució de taules deficient
Una planta mal pensada et pot costar seients valuosos. Cada metre quadrat compta, sobretot en hores punta.
Què pots fer:
- Replanteja la distribució per millorar el flux
- Combina taules petites i grans per adaptar-te a grups de mides diverses
- Afegeix terrassa o seients exteriors si és possible
Consell de Reddit: Un propietari de restaurant va compartir un consell molt útil: evita disposicions de taules on el cambrer només pugui apropar-se des d’un costat. Sovint provoca accidents com plats o begudes que cauen sobre els clients, cosa que és fàcilment evitable amb un millor disseny.
Amb Resos: La nostra eina visual de planta t’ajuda a organitzar els seients en pocs clics, amb funcionalitat d’arrossegar i deixar anar.
Error núm. 3: Poca visibilitat en línia
Si els clients no et troben en línia, no vindran. Tan senzill com això.
Què pots fer:
- Reclama i optimitza el teu perfil de Google Business
- Ofereix reserves via Google Search usant Resos
- Publica regularment a Instagram, TikTok o Facebook
https://resos.com/10-proven-strategies-to-boost-your-restaurants-online-presence/
Amb Resos: Deixa que els clients reservin directament des dels resultats de Google gràcies a Reserve with Google.
Error núm. 4: Acceptar reserves només per telèfon
La gent busca comoditat. Si el teu restaurant només accepta trucades, t’estàs perdent clients.
Què pots fer:
- Redueix la dependència del telèfon
- Permet que els clients cancel·lin o canviïn la reserva en línia
Amb Resos: Afegeix un widget de reserves elegant al teu web o xarxes socials. S’encarrega de les reserves perquè tu puguis centrar-te en els comensals.
Error núm. 5: No aprofitar les dades dels clients
Els clients fidels són més fàcils (i barats) de retenir que no pas trobar-ne de nous. Però estàs traient tot el profit de les teves dades?
Què pots fer:
- Fes seguiment de la freqüència de visites
- Premia els clients habituals amb ofertes exclusives
- Envia ofertes d’aniversari o de data especial
Els programes de fidelitat no han de ser complicats. Fins i tot un simple sistema de compra 5, obté 1 de franc o una postres de regal de tant en tant pot contribuir molt a construir la relació amb el client.
Els restaurants més avançats fan seguiment de les preferències específiques dels clients – com el tipus de vi o la taula favorita – i personalitzen l’experiència.
Amb Resos: Pots emmagatzemar notes, preferències i visites anteriors dels clients per automatitzar incentius de fidelitat. Envia campanyes d’email personalitzades, ofereix menús especials als clients habituals o configura ofertes recurrents basades en el comportament de reserves.
https://resos.com/10-types-of-customer-loyalty-programs-for-your-restaurant/
*Error bonus núm. 6: Ignorar els no-shows
Els no-shows malbaraten menjar, temps i diners. Però hi ha formes senzilles de reduir-los – i molts restauradors han compartit solucions creatives.
Què pots fer:
- Envia missatges de confirmació
- Demana prepagament o dipòsit en períodes d’alta ocupació
- Permet que els clients cancel·lin en línia en comptes de desaparèixer
- Introdueix una política de cancel·lació per a totes les reserves o les de grups grans
- Explica als clients com els no-shows afecten les teves operacions
Amb Resos: Els recordatoris per SMS i email són automàtics. També pots configurar polítiques de cancel·lació adaptades a la mida del grup o les hores punta.
Exemple: Un usuari de Reddit va explicar com va anar endurint gradualment la seva política de cancel·lació – primer exigint dipòsit a grups de 15 o més, després de 10 o més, fins a 6 o més, i aviat vol aplicar-la a parelles. En un sol mes va recaptar 1.000 dòlars en concepte de penalitzacions per cancel·lació.
Petits canvis = Grans resultats
Aprendre a gestionar una baixada de vendes al restaurant no passa per canvis radicals. Es tracta de detectar el que no funciona i anar solucionant-ho pas a pas.
Amb eines intel·ligents com Resos, pots:
- Actualitzar el menú al moment
- Organitzar millor les taules
- Augmentar la visibilitat en línia
- Reduir els no-shows
- Fidelitzar els clients habituals
