5 gabime të zakonshme që po ngadalësojnë shitjet e restorantit tuaj – dhe si t'i rregulloni

Tavolina bosh? Le ta ndryshojmë këtë

Të drejtosh një restorant do të thotë të menaxhosh shumë gjëra–stafin, menutë, klientët dhe sigurisht, shitjet. Dhe pavarësisht sa i mirë është ushqimi apo shërbimi yt, do të përballesh me periudha të qeta.

Por mos lejo që ditët e ngadalta të bëhen normë. Përkundrazi, vepro.

Në këtë udhëzues, do të eksplorojmë strategji praktike dhe të lehta për t’u ndjekur se si të përballesh me shitjet e ngadalta në një restorant.

Do të tregojmë gjithashtu se si Resos mund të mbështesë rikuperimin dhe rritjen tënde.

Gabimi #1: Të kesh një menu të komplikuar

Një menu e madhe mund t’i hutojë klientët dhe të ngadalësojë kuzhinën. Nëse disa pjata mezi shiten, ato thjesht po zënë hapësirë (dhe buxhet).

Çfarë mund të bësh:

• Përqendrohu te pjatat e tua më të shitura
• Rrotullo specialitetet sezonale ose javore
• Thekso artikujt fitimprurës dhe të lehtë për t’u përgatitur

Shembull real: Pronari i një steakhouse-i shpjegon në Reddit se mbajtja e një menuje të fokusuar ndihmon në mbajtjen e kostove të ushqimit të ulëta dhe qëndrueshmërisë së lartë. Me vetëm rreth 24 artikuj kryesorë dhe një politikë strikte për të hequr një pjatë për çdo të re që shtohet, ata e mbajnë mbeturinën nën 3% dhe ruajnë një kosto ushqimi prej 33.2%–shumë afër së përsosurës.

Shembull real: Pronari tjetër i restorantit thekson vlerën e një menuje më të vogël për ruajtjen e cilësisë së ushqimit dhe reduktimin e stresit të stafit. Me më pak pjata, bëhet më e lehtë të reklamosh, të rrotullosh inventarin shpejt dhe të ofrosh shërbim të qëndrueshëm.

Ata gjithashtu i përmbahen një rregulli: kur shtohet një pjatë, hiqet një tjetër.

Gabimi #2: Të humbësh hapësirë me planimetri të dobëta tavolinash

Një plan kati i sikletshëm mund të të kushtojë vende të vlefshme uljeje. Çdo metër katror ka rëndësi–veçanërisht gjatë orëve të pikut.

Çfarë mund të bësh:

• Ripuno planin e katit për një rrjedhë më të mirë
• Përziej tavolina të vogla dhe të mëdha për të përshtatur grupe të ndryshme
• Shto vende uljeje jashtë nëse është e mundur

Vështrim nga Reddit: Pronari i restorantit ndau një këshillë të zgjuar–shmang vendosjet e tavolinave ku kamarierët mund të afrohen vetëm nga njëra anë. Kjo shpesh çon në aksidente si ushqimi apo pijet që derdhen mbi klientët, gjë që shmanget lehtësisht me një dizajn më të mirë.

Me Resos: Mjeti ynë vizual i planit të katit të ndihmon të organizosh uljet me pak klikime, me funksionalitet “tërhiq dhe lësho”.

Gabimi #3: Dukshmëri e dobët online

Nëse klientët nuk mund të të gjejnë online, ata nuk do të vijnë. Është kaq e thjeshtë.

Çfarë mund të bësh:

• Pretendo dhe optimizo Profilin tënd të Biznesit në Google
• Ofro rezervime nëpërmjet kërkimit në Google duke përdorur Resos
• Posto rregullisht në Instagram, TikTok ose Facebook

https://resos.com/10-proven-strategies-to-boost-your-restaurants-online-presence/

Me Resos: Lejo klientët të rezervojnë drejtpërdrejt nga rezultatet e kërkimit në Google duke përdorur Reserve with Google.

Gabimi #4: Të pranosh vetëm rezervime telefonike

Njerëzit duan rehati. Nëse restoranti yt pranon vetëm telefonata, po humbet mundësi.

Çfarë mund të bësh:

• Redukto varësinë nga telefoni
• Lejo klientët të anulojnë ose riplanifikojnë online

Me Resos: Shto një vegël elegante rezervimi në faqen tënde të internetit ose në mediat sociale. Ajo i menaxhon rezervimet që ti të mund të përqendrohesh te mysafirët.

Gabimi #5: Të mos përdorësh të dhënat e mysafirëve

Klientët besnikë janë më të lehtë (dhe më të lirë) për t’u mbajtur sesa gjetja e të rinjve. Por a po nxjerr maksimumin nga të dhënat e tua?

Çfarë mund të bësh:

• Ndiq shpeshtësinë e vizitave
• Shpërble mysafirët e përsëritur me oferta ekskluzive
• Dërgo oferta për ditëlindje ose përvjetorë

Programet e besnikërisë nuk duhet të jenë të ndërlikuara. Edhe një sistem i thjeshtë bli 5, merr 1 falas ose një ëmbëlsirë falënderimi herë pas here mund të bëjnë shumë në ndërtimin e marrëdhënieve me klientët.

Restorantet më të avancuara mund të ndjekin preferenca specifike të klientëve–si lloji i verës apo tavolina e preferuar–dhe ta personalizojnë përvojën.

Me Resos: Mund të ruash shënimet e klientëve, preferencat dhe vizitat e kaluara për të automatizuar nxitjet e besnikërisë. Dërgo fushata email-i të personalizuara, ofro menu speciale për mysafirët që kthehen, ose ngrit oferta të përsëritura bazuar në sjelljen e rezervimit.

https://resos.com/10-types-of-customer-loyalty-programs-for-your-restaurant/

*Gabimi bonus #6: Të injorosh mungesat (no-shows)

Mungesat shpërdorojnë ushqim, kohë dhe të kushtojnë para. Por ka mënyra të lehta për t’i reduktuar ato–dhe shumë restorantierë kanë ndarë zgjidhje kreative.

Çfarë mund të bësh:

• Dërgo mesazhe konfirmimi
• Kërko parapagim ose depozita gjatë periudhave të zëna
• Lejo mysafirët të anulojnë online në vend që thjesht të zhduken
• Vendos një politikë tarife anulimi për të gjitha rezervimet ose ato të mëdha
• Edukoji klientët se si mungesat ndikojnë në operacionet e tua

Me Resos: Kujtuesit me SMS dhe email janë automatikë. Mund të vendosësh gjithashtu politika anulimi të përshtatura sipas madhësisë së grupit apo orëve të pikut.

Shembull: Një përdorues i Reddit ndau se si e shtrëngoi gradualisht politikën e tij të anulimit–nga kërkimi i depozitave për grupe prej 15+, pastaj 10+, deri në 6+, dhe së shpejti planifikon ta zbatojë për grupe prej 2+. Vetëm në një muaj, ata mblodhën 1,000 dollarë nga tarifat e anulimit.

Ndryshime të vogla = rezultate të mëdha

Të mësosh se si të përballesh me shitjet e ngadalta në një restorant nuk ka të bëjë me ndryshime të mëdha. Ka të bëjë me të vënit re se çfarë nuk po funksionon dhe rregullimin e saj hap pas hapi.

Me mjete të zgjuara si Resos, mund të:

• Përditësosh menunë menjëherë
• Organizosh më mirë tavolinat
• Rritësh dukshmërinë online
• Reduktosh mungesat
• Mbash mysafirët besnikë të kthehen