In this article
Tomme bord? La oss gjøre noe med det.
Å drive restaurant betyr å jonglere mye – ansatte, meny, gjester og selvsagt salg. Uansett hvor god mat eller service du tilbyr, vil du oppleve rolige perioder.
Men ikke la stille dager bli normalen. Gjør noe med det i stedet.
I denne guiden ser vi på praktiske og enkle strategier for hvordan du håndterer lavt salg på restauranten.
Vi viser også hvordan Resos kan støtte deg i å komme deg på rett spor igjen.
Feil nr. 1: En for komplisert meny
En stor meny kan forvirre gjestene og bremse kjøkkenet. Hvis noen retter knapt selger, tar de bare plass – og penger.
Det du kan gjøre:
- Fokuser på bestselgerne dine
- Roter sesong- eller ukestilbud
- Fremhev lønnsomme retter som er enkle å lage
Eksempel fra virkeligheten: En steakhouse-eier forklarer på Reddit at en fokusert meny hjelper med å holde matvarekostnader lave og konsistensen høy. Med rundt 24 hovedretter og en streng regel om å fjerne én rett for hver ny som legges til, holder de svinn under 3 % og matvarekostnad på 33,2 % – svært nær perfekt.
Eksempel fra virkeligheten: En annen restauranteier fremhever verdien av en mindre meny for å opprettholde matkvalitet og redusere stress på personalet. Med færre retter blir det enklere å markedsføre, omsette varelager raskt og levere konsistent service.
De holder seg også til regelen: når én rett legges til, tas en annen bort.
Feil nr. 2: Bordsplassering som sløser med plass
En klønete planløsning kan koste deg verdifulle sitteplasser. Hver kvadratmeter teller – spesielt i rushtiden.
Det du kan gjøre:
- Jobb med planløsningen for bedre flyt
- Kombiner små og store bord for ulike grupper
- Legg til uteservering hvis det er mulig
Tips fra Reddit: En restauranteier delte et smart råd – unngå bordoppsett der servitørene bare kan nå bordet fra én side. Det fører lett til uhell som mat eller drikke i fanget på gjestene, noe som er enkelt å unngå med bedre design.
Med Resos: Vår visuelle planløsningsverktøy hjelper deg å organisere sitteplasser med noen få klikk, med dra-og-slipp-funksjonalitet.
Feil nr. 3: Dårlig synlighet på nett
Hvis gjestene ikke finner deg på nett, kommer de ikke. Så enkelt er det.
Det du kan gjøre:
- Gjør krav på og optimaliser Google-bedriftsprofilen din
- Tilby bordbooking via Google-søk med Resos
- Post jevnlig på Instagram, TikTok eller Facebook
https://resos.com/10-proven-strategies-to-boost-your-restaurants-online-presence/
Med Resos: La gjestene booke direkte fra Google-søkeresultater ved å bruke Reserve with Google.
Feil nr. 4: Bare telefonbooking
Folk vil ha bekvemmelighet. Tar restauranten din bare telefon, går du glipp av mange bookinger.
Det du kan gjøre:
- Reduser avhengigheten av telefon
- La gjestene avbestille eller endre bookingen sin på nett
Med Resos: Legg til en stilren bookingwidget på nettsiden eller sosiale medier. Den tar seg av reservasjoner så du kan konsentrere deg om gjestene.
Feil nr. 5: Ikke bruke gjestdata
Lojale gjester er lettere – og billigere – å beholde enn å finne nye. Men får du mest mulig ut av dataene dine?
Det du kan gjøre:
- Følg med på besøkshyppighet
- Belønn faste gjester med eksklusive tilbud
- Send bursdags- eller jubileumstilbud
Lojalitetsprogrammer trenger ikke å være kompliserte. Selv et enkelt kjøp 5, få 1 gratis-system eller en tilfeldig takk for besøket-dessert kan bety mye for kundeforholdet.
Mer avanserte restauranter kan spore spesifikke kundeferenser – som vintype eller favorittbord – og personalisere opplevelsen.
Med Resos: Du kan lagre kundenotater, preferanser og tidligere besøk for å automatisere lojalitetsfordeler. Send personaliserte e-postkampanjer, tilby faste gjester spesialmenyer, eller sett opp tilbakevendende tilbud basert på bookingadferd.
https://resos.com/10-types-of-customer-loyalty-programs-for-your-restaurant/
*Bonusfeil nr. 6: Å ignorere no-shows
No-shows sløser mat, tid og penger. Men det finnes enkle måter å redusere dem på – og mange restauranteiere har delt kreative løsninger.
Det du kan gjøre:
- Send bekreftelsestekster
- Be om forhåndsbetaling eller depositum i travle perioder
- La gjestene avbestille på nett i stedet for bare å utebli
- Innfør gebyrpolicy ved avbestilling for alle eller store bookinger
- Informer gjestene om hvordan no-shows påvirker driften din
Med Resos: SMS- og e-postpåminnelser er automatiske. Du kan også sette avbestillingspolicyer tilpasset gruppestørrelse eller rushtid.
Eksempel: En Reddit-bruker fortalte hvordan de gradvis strammet inn avbestillingspolicyen – fra å kreve depositum for grupper på 15+, deretter 10+, ned til 6+, og planlegger snart å innføre det for selskaper på 2+. På én måned alene samlet de inn $1 000 i avbestillingsgebyrer.
Små endringer = store resultater
Å lære seg å håndtere lavt salg på en restaurant handler ikke om store omveltninger. Det handler om å legge merke til hva som ikke fungerer og fikse det steg for steg.
Med smarte verktøy som Resos kan du:
- Oppdatere menyen umiddelbart
- Organisere bordene bedre
- Øke synligheten på nett
- Redusere no-shows
- Beholde lojale gjester
