5 tendències de la indústria de la restauració que marquen la gastronomia al Regne Unit

La indústria de la restauració i l’hostaleria al Regne Unit no s’atura, amb més de 200.000 hotels, restaurants i cafès que generen milers de milions en vendes anuals.

Per prosperar en aquest espai altament competitiu, els propietaris de restaurants han de seguir el ritme dels comportaments dels consumidors en evolució, les preferències de cuina canviants i les noves dinàmiques regionals.

Aquí tens una anàlisi més detallada de les dades clau que marquen el 2026 – i el que significa per al teu restaurant.

1. Els restaurants de servei ràpid dominen – però els operadors independents encara poden guanyar

La majoria de restaurants al Regne Unit ara són de servei ràpid. De fet, el 61% de tots els restaurants del Regne Unit són de servei limitat, i el 94% d’aquests són restaurants de servei ràpid (QSR). Gairebé un terç (28%) són cadenes com Greggs o McDonald’s.

Això mostra que el mercat és molt concorregut, però encara hi ha espai per als independents. Els restaurants locals poden guanyar oferint ingredients frescos i locals, un servei proper i menús únics.

Per exemple, una hamburgeseria familiar a Manchester podria atraure convidats més fidels servint hamburgueses fetes amb vedella local i guarnicions de temporada. Amb un sistema de reserves per a restaurants, els petits operadors poden reduir els no-shows, omplir més taules i competir amb les grans marques en qualitat de servei.

• El 61% dels restaurants del Regne Unit són de servei limitat (tipus servei ràpid o informal).
• El 94% d’aquests són restaurants de servei ràpid, i el 28% són cadenes.

👉 El que significa per a tu:

Cadenes com McDonald’s i Greggs dominen, però els independents es poden diferenciar amb menús únics, un millor servei i connexions locals. Per exemple, un local familiar pot usar un sistema de reserves com Resos per reduir els no-shows i millorar la rotació de taules – avantatges que les cadenes sovint passen per alt.

2. Els restaurants de servei complet prosperen amb cuines globals

Els restaurants de servei complet (FSR) continuen tenint una quota de mercat sòlida, representant el 22% dels restaurants al Regne Unit. Molts d’ells es centren en cuines globals: el 25% serveix menjar europeu, el 21% es centra en plats asiàtics i el 10% s’especialitza en carns i marisc.

Els hotels també hi juguen un paper. Aproximadament el 17% dels hotels facturen més de 5 milions de lliures a l’any, demostrant que els clients estan disposats a gastar més en menjar i experiències de qualitat.

Això és un bon recordatori que la gent no tan sols busca un àpat – busca un record. Usar un sistema de gestió de taules per a restaurants ajuda aquests restaurants a asseure més convidats sense reduir la qualitat del servei.

• El 22% dels restaurants són de servei complet.
• Les cuines principals inclouen l’europea (25%), l’asiàtica (21%) i el marisc i la carn (10%).

👉 El que significa per a tu:

Els comensals busquen experiències autèntiques. Si gestiones un restaurant de servei complet, destaca els teus plats regionals únics i facilita al màxim la reserva. Un sistema de reserves amb gestió del plànol de plantes facilita maximitzar els seients i incrementar els ingressos sense apilonar les taules.

3. Les begudes representen una oportunitat de 13.000 milions de lliures

Les begudes són una de les principals fonts d’ingressos del sector. Cada any, els restaurants i bars del Regne Unit gasten al voltant de 13.000 milions de lliures en begudes. Això inclou 5.000 milions en refrescos i aigua, i 8.000 milions en alcohol com cervesa, destil·lats, vi i cava.

Bars i pubs sols gasten 4.300 milions a l’any en begudes i altres 2.000 milions en menjar. A més, és interessant que el 61% dels pubs siguin “pubs secs”, on la venda d’aliments és predominant, mentre que el 29% són “pubs humits”, on l’alcohol és el principal negoci.

Per als restaurants, és una gran oportunitat per créixer en beneficis. Un simple upsell, com un refresc artesà de 4 lliures o un còctel de 6 lliures, pot sumar ràpidament a través de centenars de reserves.

Amb les reserves amb pagament anticipat, fins i tot pots assegurar aquests ingressos addicionals abans que el convidat arribi. Combinats amb els pagaments anticipats a les reserves, els operadors poden assegurar aquestes reserves d’alt valor amb antelació.

4. El menjar fora de casa continua creixent

Menjar fora de casa s’ha convertit en un hàbit quotidià per als consumidors del Regne Unit, i les dades ho reflecteixen:

• El 86% dels consumidors de begudes calentes demanen fora de casa en establiments de restauració.
• El 43% dels consumidors de cafè prefereix prendre’l als cafès, amb el 64% demanant-lo en drive-thrus – amb una mitjana de 2,5 visites al mes.
• El te continua sent la beguda calenta preferida de la nació, amb 3,3 racions per persona al mes consumides fora de casa.

Aquest canvi en el comportament dels consumidors defineix com els operadors pensen sobre el disseny del menú, els horaris d’obertura i en quins moments del dia invertir.

Pel que fa al menjador, una experiència de reserva sòlida importa més que mai. Un sistema de reserves multilingua amb integracions com Reserve with Google ajuda els restaurants a captar trànsit digital i convertir-lo en reserves al local, trobant-se els convidats allà on ja cerquen i reserven.

5. West Midlands supera Londres en diversitat gastronòmica

Londres sovint és considerada la capital gastronòmica del Regne Unit, però West Midlands ara té el major nombre de restaurants multiculturals. La zona lidera en cuines com la xinesa, l’índia, l’italiana, les hamburgueses i el peix amb patates, fins i tot superant les mitjanes de Londres.

Això fa la regió molt competitiva. Un restaurant a Birmingham, per exemple, no tan sols competeix amb altres del mateix tipus de cuina – competeix amb tots els tipus de restaurants que ofereixen als comensals una àmplia gamma d’opcions.

En un mercat tan animat, el servei i l’eficiència importen tant com el menú. Un sistema de reserves per a restaurants amb una funcionalitat de llista d’espera pot ajudar a asseure més convidats, reduir les cues i mantenir satisfets els comensals.

Creixement basat en dades per als propietaris de restaurants

El sector HoReCa del Regne Unit el 2026 es defineix per l’escala, la varietat i els hàbits dels consumidors en ràpida evolució. El servei ràpid domina els números, però els restaurants de servei complet i els hotels prosperen oferint cuines globals i experiències premium.

Les begudes representen un motor d’ingressos de 13.000 milions de lliures, el menjar per emportar i el lliurament a domicili s’han convertit en hàbits quotidians, i els punts calents regionals com West Midlands estan redesenent el panorama competitiu.

Per als propietaris de restaurants, la conclusió és clara: no et pots basar tan sols en el menú. L’èxit el 2026 prové de combinar estratègia basada en dades amb tecnologia intel·ligent. Un sistema modern de reserves i gestió de taules com Resos et dóna les eines per reduir els no-shows, optimitzar els seients, gestionar les llistes d’espera, acceptar pagaments anticipats i integrar-te amb canals de reserves com Google – tot mentre et permet centrar-te en oferir una hospitalitat excepcional.

👉 Vols veure com Resos pot ajudar el teu restaurant a prosperar el 2026? Reserva una demostració gratuïta avui i dona el primer pas cap a unes operacions més intel·ligents i uns beneficis més alts.

El que significa per als propietaris de restaurants

El sector de la restauració del Regne Unit el 2026 ve marcat per cinc forces clau:

• Els restaurants de servei ràpid dominen els números.
• Els restaurants de servei complet prosperen servint plats globals.
• Les begudes generen 13.000 milions de lliures cada any.
• El menjar per emportar i el lliurament a domicili formen part de la vida quotidiana.
• Els punts calents regionals, com West Midlands, s’estan tornant més competitius que Londres.

Per tenir èxit, els propietaris de restaurants necessiten combinar una gran gastronomia amb operacions intel·ligents. Un sistema modern de reserves i gestió de taules com Resos ajuda a reduir els no-shows, millorar la rotació de taules i fins i tot gestionar pagaments anticipats i llistes d’espera. Això facilita mantenir-se al dia amb els canvis del sector alhora que mantens els teus convidats feliços.