5 Trends der Restaurantbranche, die die britische Gastronomie prägen

Die britische Restaurant- und Gastgewerbebranche ist ständig in Bewegung: Über 200.000 Hotels, Restaurants und Cafés erzielen Milliardenumsätze jährlich.

Um in diesem hart umkämpften Markt zu bestehen, müssen Restaurantbetreiber mit dem Wandel des Konsumverhaltens, sich verändernden Küchenpräferenzen und neuen regionalen Dynamiken Schritt halten.

Hier ist ein genauerer Blick auf die wichtigsten Daten, die 2026 prägen – und was das für Ihr Restaurant bedeutet.

1. Quick-Service-Restaurants dominieren – aber Unabhängige können trotzdem gewinnen

Die meisten Restaurants im Vereinigten Königreich sind mittlerweile im Schnellservice tätig. Tatsächlich sind 61 % aller britischen Restaurants im eingeschränkten Service tätig, und 94 % davon sind Quick-Service-Restaurants (QSR). Fast ein Drittel (28 %) sind Ketten wie Greggs oder McDonald’s.

Das zeigt: Der Markt ist eng, aber es gibt noch Platz für unabhängige Betriebe. Lokale Restaurants können punkten, indem sie auf frische, lokale Zutaten, freundlichen Service und einzigartige Speisekarten setzen.

Ein familiengeführtes Burgerrestaurant in Manchester kann zum Beispiel durch Burger aus lokalem Rindfleisch und saisonalen Beilagen mehr loyale Gäste gewinnen. Mit einem Restaurant-Buchungssystem können kleine Betriebe No-Shows reduzieren, mehr Tische füllen und mit großen Marken beim Service mithalten.

• 61 % der britischen Restaurants sind im eingeschränkten Service tätig (z. B. Quick Service oder Fast Casual).
• 94 % davon sind Quick-Service-Restaurants, und 28 % sind Ketten.

👉 Was das für Sie bedeutet:

Ketten wie McDonald’s und Greggs dominieren – aber unabhängige Betriebe können durch einzigartige Speisekarten, besseren Service und lokale Verbindungen herausstechen. Ein familiengeführtes Burgerrestaurant kann beispielsweise ein Reservierungssystem wie Resos nutzen, um No-Shows zu reduzieren und den Tischumschlag zu verbessern – Vorteile, die Ketten oft vernachlässigen.

2. Full-Service-Restaurants florieren mit internationalen Küchen

Full-Service-Restaurants (FSR) haben nach wie vor einen starken Marktanteil: 22 % der Restaurants im Vereinigten Königreich sind Full-Service-Betriebe. Viele fokussieren sich auf internationale Küchen: 25 % servieren europäisches Essen, 21 % konzentrieren sich auf asiatische Gerichte, und 10 % sind auf Fleisch und Meeresfrüchte spezialisiert.

Hotels spielen ebenfalls eine Rolle: Etwa 17 % der Hotels erzielen jährlich mehr als 5 Millionen Pfund Umsatz – ein Zeichen dafür, dass Kunden bereit sind, mehr für hochwertige Küche und Erlebnisse zu zahlen.

Das ist eine gute Erinnerung daran, dass Menschen nicht nur ein Essen suchen – sie suchen eine Erinnerung. Ein Restaurant-Tischverwaltungssystem hilft diesen Restaurants, mehr Gäste zu bewirten, ohne die Servicequalität zu senken.

• 22 % der Restaurants sind Full-Service-Betriebe.
• Beliebteste Küchen: Europäisch (25 %), Asiatisch (21 %) und Meeresfrüchte & Fleisch (10 %).

👉 Was das für Sie bedeutet:

Gäste suchen nach authentischen Erlebnissen. Wenn Sie ein Full-Service-Restaurant betreiben, heben Sie Ihre einzigartigen regionalen Gerichte hervor und machen Sie das Buchen so einfach wie möglich. Ein Restaurant-Buchungssystem mit Grundriss-Management erleichtert es, Tische optimal zu belegen und Umsatz zu steigern, ohne Tische aufeinander zu drängen.

3. Getränke sind eine £13-Milliarden-Chance

Getränke sind eine der größten Einnahmequellen der Branche. Jährlich geben britische Restaurants und Bars rund £13 Milliarden für Getränke aus. Davon entfallen £5 Milliarden auf Softdrinks und Wasser und £8 Milliarden auf Alkohol wie Bier, Spirituosen, Wein und Champagner.

Bars und Pubs allein geben £4,3 Milliarden pro Jahr für Getränke und weitere £2 Milliarden für Essen aus. Interessant ist auch, dass 61 % der Pubs „trockene Pubs” sind – Essensumsätze überwiegen –, während 29 % „feuchte Pubs” sind, wo Alkohol der Hauptumsatzträger ist.

Für Restaurants ist das eine große Chance zur Gewinnsteigerung. Ein einfaches Upsell – etwa ein £4 Craft-Softdrink oder ein £6 Cocktail – kann über Hunderte von Buchungen schnell zusammenkommen.

Mit Vorauszahlungen auf Reservierungen können Sie diese zusätzlichen Einnahmen sogar schon sichern, bevor der Gast ankommt.

4. Außer-Haus-Gastronomie wächst weiter

Außer-Haus-Gastronomie ist für britische Verbraucher zur alltäglichen Gewohnheit geworden – die Daten sprechen für sich:

• 86 % der Heißgetränke-Konsumenten bestellen außerhalb des eigenen Zuhauses bei Gastronomieanbietern.
• 43 % der Kaffeetrinker genießen ihren Kaffee lieber in Cafés, 64 % bestellen über Drive-Throughs – durchschnittlich 2,5 Mal pro Monat.
• Tee bleibt das beliebteste Heißgetränk der Nation, mit 3,3 Portionen pro Person pro Monat außer Haus konsumiert.

Diese Veränderung im Konsumverhalten beeinflusst, wie Betreiber über Menügestaltung, Öffnungszeiten und die Optimierung von Tagesabschnitten nachdenken.

Für den Bereich des Restaurant-Essens ist ein hochwertiges Buchungserlebnis wichtiger denn je. Ein mehrsprachiges Online-Buchungssystem mit Integrationen wie Reserve with Google hilft Restaurants, digitalen Traffic zu erfassen und in Tischbuchungen umzuwandeln – dort, wo Gäste bereits suchen und buchen.

5. Die West Midlands überholt London in kulinarischer Vielfalt

London gilt oft als die Gastronomiemetropole Großbritanniens – doch die West Midlands haben jetzt die höchste Anzahl an multikulturellen Restaurants. Die Region führt bei Küchen wie Chinesisch, Indisch, Italienisch, Burgern und Fish & Chips – und übertrifft damit sogar den Londoner Durchschnitt.

Das macht die Region sehr wettbewerbsintensiv. Ein Restaurant in Birmingham konkurriert nicht nur mit anderen Betrieben derselben Küche – es konkurriert mit allen Restauranttypen, die Gästen eine riesige Auswahl bieten.

In einem so belebten Markt zählen Service und Effizienz genauso viel wie die Speisekarte. Ein Reservierungssystem mit Wartelisten-Funktion kann dabei helfen, mehr Gäste zu platzieren, Warteschlangen zu reduzieren und Gäste zufrieden zu stellen.

Datengesteuertes Wachstum für Restaurantbetreiber

Der britische HoReCa-Sektor 2026 ist geprägt von Größe, Vielfalt und sich schnell verändernden Konsumgewohnheiten. Quick Service dominiert zahlenmäßig, aber Full-Service-Restaurants und Hotels florieren mit internationalen Küchen und Premium-Erlebnissen.

Getränke sind ein £13-Milliarden-Umsatztreiber, Takeaway und Lieferung sind zur täglichen Gewohnheit geworden, und regionale Hotspots wie die West Midlands gestalten die Wettbewerbslandschaft neu.

Für Restaurantbetreiber ist die Botschaft klar: Sie können sich nicht allein auf das Menü verlassen. Erfolg 2026 kommt durch die Kombination von datengesteuerter Strategie und smarter Technologie. Ein modernes Restaurant-Buchungs- und Tischverwaltungssystem wie Resos gibt Ihnen die Werkzeuge, um No-Shows zu reduzieren, Tische optimal zu belegen, Wartelisten zu verwalten, Vorauszahlungen anzunehmen und sich in Buchungskanäle wie Google zu integrieren – während Sie sich auf außergewöhnliche Gastfreundschaft konzentrieren können.

👉 Möchten Sie sehen, wie Resos Ihrem Restaurant 2026 helfen kann? Buchen Sie jetzt eine kostenlose Demo und machen Sie den ersten Schritt zu effizienterem Betrieb und höheren Gewinnen.

Was das für Restaurantbetreiber bedeutet

Der britische Restaurantsektor 2026 wird von fünf wesentlichen Kräften geprägt:

• Quick-Service-Restaurants dominieren zahlenmäßig.
• Full-Service-Restaurants florieren durch internationale Küchen.
• Getränke bringen jährlich £13 Milliarden ein.
• Takeaway und Lieferung sind Teil des Alltags.
• Regionale Hotspots wie die West Midlands werden wettbewerbsintensiver als London.

Um erfolgreich zu sein, müssen Restaurantbetreiber gutes Essen mit smarten Abläufen kombinieren. Ein modernes Restaurant-Buchungs- und Tischverwaltungssystem wie Resos hilft dabei, No-Shows zu reduzieren, den Tischumschlag zu verbessern und sogar Vorauszahlungen und Wartelisten zu verwalten. So können Sie mit den Veränderungen der Branche Schritt halten und gleichzeitig Ihre Gäste glücklich machen.