5 horecatrends die uit eten gaan in het VK veranderen

De Britse horeca is constant in beweging: meer dan 200.000 hotels, restaurants en cafés zijn samen goed voor miljarden aan jaaromzet.

Wil je groeien in deze zeer concurrerende markt, dan moet je als restauranteigenaar bijblijven bij veranderend consumentengedrag, nieuwe smaakvoorkeuren en regionale verschuivingen.

Hier bekijken we de belangrijkste cijfers voor 2026 van dichtbij, en wat ze betekenen voor jouw restaurant.

1. Snelle horeca domineert, maar zelfstandige zaken kunnen nog steeds winnen

De meeste restaurants in het VK zijn inmiddels snelle horeca. Sterker nog: 61% van alle Britse restaurants biedt beperkte bediening, en 94% daarvan is snelle horeca (quick service restaurants, QSR’s). Bijna een derde (28%) zijn ketens zoals Greggs of McDonald’s.

De markt is dus druk, maar er is nog altijd ruimte voor zelfstandige zaken. Lokale restaurants winnen met verse, lokale ingrediënten, vriendelijke service en een eigen menukaart.

Een burgertent van een familie in Manchester kan bijvoorbeeld meer vaste gasten trekken met burgers van lokaal rundvlees en toppings van het seizoen. Met een reserveringssysteem krijgen kleine zaken minder no-shows, vullen ze meer tafels en kunnen ze op service concurreren met grote merken.

• 61% van de Britse restaurants biedt beperkte bediening (denk aan snelle horeca of fast casual).
• 94% daarvan is snelle horeca, en 28% zijn ketens.

👉 Wat betekent dit voor jou:

Ketens als McDonald’s en Greggs domineren, maar zelfstandige zaken kunnen opvallen met een eigen menukaart, betere service en lokale banden. Een burgertent van een familie kan bijvoorbeeld een reserveringssysteem als Resos gebruiken om no-shows te verminderen en tafels vaker te bezetten. Voordelen waar ketens vaak aan voorbijgaan.

2. Restaurants met volledige bediening floreren met wereldkeukens

Restaurants met volledige bediening hebben nog steeds een flink marktaandeel: 22% van de restaurants in het VK. Veel daarvan richten zich op wereldkeukens: 25% serveert Europees eten, 21% richt zich op Aziatische gerechten en 10% is gespecialiseerd in vlees en vis.

Ook hotels spelen een rol. Ongeveer 17% van de hotels zet jaarlijks meer dan £ 5 miljoen om. Gasten zijn dus bereid meer uit te geven aan goed eten en een mooie beleving.

Een goede herinnering dat mensen niet alleen een maaltijd zoeken, maar ook een herinnering. Met een systeem voor tafelbeheer ontvangen deze restaurants meer gasten zonder dat de kwaliteit van de service eronder lijdt.

• 22% van de restaurants biedt volledige bediening.
• Populairste keukens zijn Europees (25%), Aziatisch (21%) en vis en vlees (10%).

👉 Wat betekent dit voor jou:

Gasten zoeken een authentieke beleving. Heb je een restaurant met volledige bediening, zet dan je bijzondere regionale gerechten in de spotlight en maak reserveren moeiteloos. Een reserveringssysteem met een plattegrond maakt het makkelijker om je zitplaatsen optimaal te benutten en meer omzet te halen, zonder tafels op elkaar te proppen.

3. Drankjes: een kans van £ 13 miljard

Drankjes zijn een van de grootste geldbronnen in de branche. Britse restaurants en bars besteden elk jaar ongeveer £ 13 miljard aan drankjes. Daarvan gaat £ 5 miljard naar frisdrank en water, en £ 8 miljard naar alcohol zoals bier, sterke drank, wijn en champagne.

Bars en pubs alleen al besteden £ 4,3 miljard per jaar aan drankjes en nog eens £ 2 miljard aan eten. Interessant is ook dat 61% van de pubs ‘dry pubs’ zijn, waar de omzet uit eten hoger is, en 29% ‘wet pubs’, waar alcohol het meest verkocht wordt.

Voor restaurants is dit een mooie kans om meer winst te maken. Een simpele extra verkoop, zoals een ambachtelijke frisdrank van £ 4 of een cocktail van £ 6, telt over honderden reserveringen snel op.

Met vooruitbetaalde reserveringen heb je deze extra omzet zelfs al binnen voordat de gast er is. Combineer je dat met vooruitbetalingen bij reserveringen, dan leg je deze waardevolle reserveringen vooraf vast.

4. Eten buiten de deur blijft groeien

Eten en drinken meenemen of laten bezorgen is voor Britse consumenten een dagelijkse gewoonte geworden, en dat zie je terug in de cijfers:

• 86% van de mensen die warme dranken drinken haalt die buiten de deur bij horecazaken.
• 43% van de koffiedrinkers drinkt zijn koffie het liefst in een café, en 64% bestelt via een drive-thru, gemiddeld 2,5 keer per maand.
• Thee blijft de favoriete warme drank van het land, met 3,3 kopjes per persoon per maand buiten de deur.

Deze verschuiving in consumentengedrag bepaalt hoe ondernemers nadenken over hun menukaart, openingstijden en in welke momenten van de dag ze investeren.

Voor het deel van je zaak waar gasten ter plekke eten, is een goede reserveringservaring belangrijker dan ooit. Een meertalig online reserveringssysteem met integraties als Reserveren met Google helpt restaurants om online bezoekers om te zetten in reserveringen. Zo ben je te vinden waar gasten al zoeken en reserveren.

5. De West Midlands verslaan Londen in culinaire diversiteit

Londen wordt vaak de culinaire hoofdstad van het VK genoemd, maar de West Midlands hebben nu de meeste multiculturele restaurants. De regio loopt voorop in keukens als Chinees, Indiaas, Italiaans, burgers en fish-and-chips, en verslaat daarbij zelfs het gemiddelde van Londen.

Dat maakt de regio erg concurrerend. Een restaurant in Birmingham concurreert bijvoorbeeld niet alleen met zaken met dezelfde keuken, maar met allerlei restaurants die gasten een enorme keuze bieden.

In zo’n drukke markt tellen service en efficiëntie net zo zwaar als de menukaart. Een reserveringssysteem met een wachtlijst helpt je meer gasten te plaatsen, rijen te verkorten en gasten tevreden te houden.

Groeien met data als restauranteigenaar

De Britse horeca draait in 2026 om schaal, variatie en snel veranderende gewoontes van consumenten. Snelle horeca domineert in aantallen, maar restaurants met volledige bediening en hotels floreren met wereldkeukens en een luxe beleving.

Drankjes zijn goed voor £ 13 miljard aan omzet, afhalen en bezorgen zijn dagelijkse gewoontes geworden, en regionale hotspots als de West Midlands veranderen het concurrentieveld.

Voor restauranteigenaren is de belangrijkste les duidelijk: alleen een goede menukaart is niet genoeg. Succes in 2026 komt uit de combinatie van een strategie op basis van data en slimme technologie. Een modern reserveringssysteem met tafelbeheer als Resos geeft je de tools om no-shows te verminderen, je zitplaatsen optimaal te benutten, wachtlijsten te beheren, vooruitbetalingen te ontvangen en te koppelen met reserveringskanalen als Google. En jij hebt je handen vrij voor uitzonderlijke gastvrijheid.

👉 Benieuwd hoe Resos je restaurant in 2026 laat groeien? Bekijk de demo en zet de eerste stap naar een slimmere bedrijfsvoering en hogere winst.

Wat dit betekent voor restauranteigenaren

De Britse horeca wordt in 2026 gevormd door vijf belangrijke krachten:

• Snelle horeca domineert in aantallen.
• Restaurants met volledige bediening floreren met gerechten uit de hele wereld.
• Drankjes leveren elk jaar £ 13 miljard op.
• Afhalen en bezorgen horen bij het dagelijks leven.
• Regionale hotspots, zoals de West Midlands, worden concurrerender dan Londen.

Wil je slagen, dan combineer je goed eten met een slimme bedrijfsvoering. Een modern reserveringssysteem met tafelbeheer als Resos helpt je aan minder no-shows en vaker bezette tafels, en regelt zelfs vooruitbetalingen en wachtlijsten. Zo blijf je makkelijker bij met de veranderingen in de branche en houd je je gasten tevreden.