Por que os Melhores Restaurantes de Londres Estão Sempre Reservados

Por que estão os melhores restaurantes de Londres sempre reservados com semanas de antecedência – enquanto outros lutam para encher os lugares?

Não é apenas uma questão de comida.

De acordo com um excelente artigo do The Good Food Guide – os melhores restaurantes têm sucesso ao criar entusiasmo, tornar a reserva fácil e dar aos clientes algo de que falar.

Este guia decompõe o que estão a fazer bem – e como o seu restaurante pode usar as mesmas ideias com a ajuda do Resos, um sistema de gestão e reservas de restaurantes fácil de usar.

O que os melhores restaurantes estão a fazer bem

1. Abrir Reservas de Forma Inteligente

Exemplo de restaurante Core by Clare Smyth (Notting Hill)

Esta joia com três estrelas Michelin abre reservas 91 dias de antecedência. As mesas esgotam rapidamente – e é um dos raros locais em Londres onde as pessoas realmente planeiam com tanta antecedência.

O que pode fazer: Mesmo sem estrelas, definir janelas de reserva claras cria uma sensação de procura.

Com o Resos, pode:

• Abrir reservas 30, 60 ou 90 dias de antecedência

• Mostrar disponibilidade em tempo real

• Evitar overbooking definindo horários exatos e limites de clientes

📌 Bónus: Pode até lançar reservas em lotes para criar uma sensação de exclusividade.

2. Criar Entusiasmo com Lançamentos de Reservas

Exemplo de restaurante: The Devonshire (Soho)

As reservas abrem três semanas de antecedência, todas as quintas-feiras às 10h30. O jantar é tão difícil de conseguir que se tornou um evento em si – as pessoas chegam a programar alarmes.

✅ O que pode fazer:

Use o Resos para lançar reservas num dia e hora específicos, depois informe os seus seguidores nas redes sociais. Vai:

• Criar entusiasmo

• Gerar tráfego regular para o seu site

• Transformar reservas em publicidade gratuita

📌 Dica: Adicione botões de reserva aos seus perfis de Instagram e Facebook para acesso imediato.

3. Equilibrar Pré-Reservas e Walk-Ins

Exemplo de restaurante: Mountain (Soho)

Pode reservar 60 dias de antecedência, mas também mantêm algumas mesas para walk-ins. Se chegar cedo, tem hipótese. Depois das 19h? Esqueça.

✅ O que pode fazer: Se quiser servir tanto quem planeia como quem aparece por impulso, o Resos ajuda-o a:

• Combinar mesas reservadas e walk-in

• Gerir walk-ins com uma lista de espera

• Enviar mensagem aos clientes quando uma mesa estiver pronta

📌 Dica: Isto ajuda a evitar filas longas e mantém a experiência do cliente sem stress.

4. Táticas de Reserva Antecipada

Exemplo de restaurante: Gymkhana (Mayfair)

As reservas abrem às 6h da manhã, dois meses de antecedência (três se quiser uma sala privada). Quer um jantar de sexta-feira? Terá de esperar um mês – e provavelmente comer depois das 22h.

Com o Resos, pode:

• Definir os seus próprios horários de abertura de reservas (6h, 20h, etc.)

• Deixar os madrugadores aproveitarem a oportunidade – e reduzir a pressão nas horas de ponta

• Oferecer horários mais cedo ou mais tarde com descontos ou bebidas gratuitas

5. Venda a Experiência, Não Apenas a Mesa

Exemplo de restaurante: The Fat Duck (Bray)

O lendário restaurante de Heston Blumenthal vende experiências, não mesas. As reservas abrem três meses de antecedência, na última sexta-feira do mês, ao meio-dia. No entanto, quando consultámos? Ainda havia muitas mesas disponíveis – porque o preço filtra a procura.

✅ O que pode fazer: Mesmo sem um menu de degustação de £300, pode:

• Oferecer experiências pré-pagas (ex: “Noite do Chef”, “Terças de Degustação”)

• Usar o Resos para cobrar o pagamento antecipadamente

• Dar aos clientes algo a que antecipar – e reduzir os no-shows

6. Seja Flexível – Mas Planeie para os Fins de Semana

Exemplo de restaurante: Novikov & Sexy Fish (Mayfair)

Estes restaurantes não seguem calendários de reservas fixos – e normalmente pode reservar uma mesa na mesma noite (especialmente cedo ou tarde). No entanto, os fins de semana exigem mais planeamento.

Com o Resos, pode:

• Permitir reservas no mesmo dia

• Dar prioridade aos dias-chave (sextas, sábados) com pré-pagamentos ou depósitos

• Definir regras inteligentes: ex: apenas reservas antecipadas nas noites mais agitadas

📌 Dica: Pode também criar ofertas para horários fora de ponta para equilibrar as suas reservas.

Dicas Comuns de Reserva dos Restaurantes Mais Concorridos

Problema	O que os Melhores Fazem	O que Pode Fazer com o Resos
No-shows	Usar depósitos ou pré-pagamentos	Adicionar retenção de cartão ou pagamento antecipado
Clientes em fila	Oferecer reservas de grupo ou listas de espera	Adicionar lista de espera digital do Resos
Apenas reservas tardias	Lançar reservas cedo no dia	Deixar os clientes reservar às 6h ou às 22h
Demasiadas chamadas	Transferir reservas para online	Reserva online 24/7, botões para redes sociais
Difícil gerir mesas	Gerir a sala de memória	Usar uma planta visual do Resos

Não se Trata de Ser Famoso – Trata-se de Ser Inteligente

Os melhores restaurantes de Londres e do Reino Unido não se destacam apenas por cozinhar bem – destacam-se por planear, criar antecipação nas reservas e gerir a procura.

Pode fazer o mesmo. Com o Resos, vai:

• Ser mais fácil de reservar

• Ser mais eficiente com o seu espaço

• Manter os clientes a voltar