Miért van mindig tele a legjobb londoni éttermek foglaltsági naptára?

Miért foglaltak hetekkel előre a legjobb londoni éttermek – miközben mások alig tudnak vendéget találni?

Nem csak az ételről van szó.

Egy kiváló The Good Food Guide-cikk szerint a legjobb éttermek azért sikeresek, mert megteremtik a várakozást, egyszerűvé teszik a foglalást, és olyan élményt adnak a vendégeknek, amiről mesélni fognak másoknak.

Ez az útmutató részletezi, mit csinálnak jól – és hogyan alkalmazhatja ön is ugyanezeket az ötleteket a Resos segítségével, amely egy könnyen kezelhető éttermi foglalási és menedzsmentrendszer.

Mit csinálnak jól a legjobb éttermek?

1. Okosan nyitják meg a foglalásokat

Éttermi példa: Core by Clare Smyth (Notting Hill)

Ez a háromcsillagos Michelin-étterem 91 nappal előre nyitja meg a foglalásokat. Az asztalok villámgyorsan elfogynak – ez az egyik ritka londoni hely, ahol az emberek valóban előre terveznek.

Mit tehet ön: Csillagok nélkül is, a foglalási ablakok egyértelmű meghatározása keresleti érzetet kelt.

A Resosszal lehetősége van:

• 30, 60 vagy 90 nappal előre megnyitni a foglalásokat

• Valós idejű elérhetőséget megjeleníteni

• Pontos időslotok és vendégkorlátok meghatározásával elkerülni a túlfoglalást

Tipp: Akár kötegekben is megnyithatja a foglalásokat, hogy exkluzív érzetet keltsen.

2. Foglalási hullámmal teremtsen várakozást

Éttermi példa: The Devonshire (Soho)

A foglalások három héttel előre nyílnak meg, minden csütörtökön 10:30-kor. A vacsora annyira nehezen szerezhető meg, hogy maga a foglalás is eseménnyé vált – az emberek szó szerint ébresztőt állítanak be.

Mit tehet ön:

Használja a Resost a foglalások meghatározott napon és időpontban történő megnyitásához, majd értesítse közösségi média követőit. Ezzel:

• Izgatottságot kelt

• Rendszeres forgalmat irányít weboldalára

• A foglalásból hírnevet épít

Tipp: Adjon foglalási gombokat az Instagram- és Facebook-profiljához az azonnali hozzáféréshez.

3. Egyensúlyozzon az előfoglalások és a séta közötti vendégek között

Éttermi példa: Mountain (Soho)

60 nappal előre lehet foglalni, de néhány asztalt walk-in vendégeknek tartanak fenn. Ha korán érkezik, van esélye. Este 7 után? Felesleges próbálkozni.

Mit tehet ön: Ha mind az előre tervező, mind a spontán vendégeket ki szeretné szolgálni, a Resos segítségével:

• Vegyítheti a foglalt és a walk-in asztalokat

• Kezelheti a walk-in vendégeket várólistán

• Üzenetet küldhet a vendégeknek, amikor asztal válik szabaddá

Tipp: Ez segít elkerülni a hosszú sorokat, és stresszmentessé teszi a vendégélményt.

4. Korai foglalási taktikák

Éttermi példa: Gymkhana (Mayfair)

A foglalások reggel 6 órakor nyílnak meg, két hónappal előre (privát szoba esetén hárommal). Ha pénteki vacsorára vágyik, egy hónapot kell várnia – és valószínűleg este 10 után étkezik majd.

A Resosszal lehetősége van:

• Saját foglalási megnyitási időpontokat beállítani (reggel 6, este 8, stb.)

• Jutalmazza a korai foglalókat – és csökkentse a csúcsidős nyomást

• Kedvezményeket vagy ingyenes italokat kínálni a korábbi vagy későbbi időpontokért

5. Adjon el élményt, ne csak asztalt

Éttermi példa: The Fat Duck (Bray)

Heston Blumenthal legendás helye élményeket ad el, nem asztalokat. A foglalások három hónappal előre nyílnak meg, a hónap utolsó péntekjén, déli 12 órakor. Mégis, amikor megnéztük, sok asztal még szabad volt – mert az ár szabályozza a keresletet.

Mit tehet ön: 300 fontos kóstolómenü nélkül is lehetősége van:

• Előre fizetett élményeket kínálni (pl. „Séf estéje”, „Kóstolós keddek”)

• A Resos segítségével előre fizetést szedni

• Adjon a vendégeknek valamit, amire előre örülhetnek – és csökkentse a meg nem jelenéseket

6. Legyen rugalmas – de tervezzen a hétvégékre

Éttermi példa: Novikov & Sexy Fish (Mayfair)

Ezek az éttermek nem követnek rögzített foglalási ütemterveket – és általában még aznap este is foglalható asztal (különösen korán vagy késő este). A hétvégékhez azonban több tervezés szükséges.

A Resosszal lehetősége van:

• Aznapi foglalások engedélyezésére

• A kiemelt napok (péntek, szombat) prioritizálására előzetes fizetéssel vagy foglalóval

• Okos szabályok beállítására: pl. forgalmas estéken csak korai foglalások

Tipp: A csúcson kívüli időkre szóló ajánlatokat is létrehozhat a foglalások kiegyenlítésére.

A legfoglaltabb éttermek közös foglalási tippjei

Probléma	Mit csinálnak a legjobbak	Mit tehet a Resosszal
Meg nem jelenések	Foglaló vagy előre fizetés alkalmazása	Bankkártyás visszatartás vagy előre fizetés hozzáadása
Várakozó vendégek	Csoportos foglalások vagy várólisták kínálása	Resos digitális várólistájának hozzáadása
Csak késő esti foglalások	Foglalások korai megnyitása napközben	A vendégek reggel 6-kor vagy este 10-kor foglalhatnak
Túl sok telefonhívás	Foglalások online irányítása	24/7 online foglalás, közösségi média gombok
Asztalkezelési nehézségek	Az emeletterv fejből való menedzselése	Vizuális Resos alaprajz használata

Nem a híresség számít – a szervezettség igen

London és az Egyesült Királyság legjobb éttermeinek nem csak a főzésben vannak kiemelkedő képességeik – a tervezésben, a foglalások előzetes beharangozásában és a kereslet kezelésében is kiválóak.

Ön is ezt megteheti. A Resosszal:

• Könnyebben foglalható lesz az étterme

• Hatékonyabban hasznosítja az asztalokat

• A vendégek visszatérnek majd